Docenti

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Alberto Basso

Alberto Basso

Corsi di cucina

Cresce professionalmente alla scuola dello chef bistellato Nicola Portinari e continua il suo cammino in locali di primo piano, fino ad aprire il suo Trequarti, con il quale entra anche a far parte della prestigiosa JRE.

Alessio Bottin

Alessio Bottin

Corsi di cucina

Ha lavorato al fianco di grandi chef italiani come Perbellini, Uliassi e Cedroni, senza dimenticare l'esperienza al Tre Corone di Giovanni Rana. Basi fondamentali per avviare il suo originale percorso di Food Boutique.

Renato Rizzardi

Renato Rizzardi

Corsi di cucina

Collabora con i più grandi cuochi italiani, dal maestro Marchesi, a Moroni e Feold, per poi creare una sua personale idea di cucina, che unisce tradizione e creatività e che gli vale numerosi riconoscimenti.

Francesca Santin

Francesca Santin

Corsi di Cucina

La sua mission: trasferire più conoscenze possibili al macellaio tradizionale, facendolo evolvere in maniera dinamica ed innovativa.

Fabio Goldin

Fabio Goldin

Corsi di Cucina

Fabio ha iniziato la sua esperienza come “ragazzo di bottega” nel 1994, da allora è stata una continua ricerca di miglioramento.

Giovanni Zavaglia

Giovanni Zavaglia

Corsi di Cucina

È un esperto PitMaster che da anni si dedica con passione al mondo del barbecue internazionale e del grilling.

Filippo Saporito

Filippo Saporito

Corsi di cucina

Un istinto per la cucina nato fin da giovanissimo e poi la scuola di un maestro come lo chef Gaetano Trovato, che ha fatto da spartiacque nella sua carriera.

Gianluca Tomasi

Gianluca Tomasi

Corsi di Cucina

Si diploma presso l’Istituto Professionale Alberghiero di Recoaro Terme, dove dimostra da subito una naturale predisposizione per l’arte culinaria.

Diego Magro

Diego Magro

Corsi di Cucina

Sous chef di Massimiliano Alajmo al tristellato Le Calandre, nel suo curriculum spicca l'esperienza all’Hotel Excelsior (5stelle) del Lido di Venezia e la collaborazione con il maestro Gualtiero Marchesi.

Daniel Canzian

Daniel Canzian

Corsi di cucina

Primogenito di una famiglia di ristoratori, fin dalla giovane età, la cucina ha fatto parte della sua vita.

Claudio Piazza

Claudio Piazza

Corsi di Cucina

Inizia ragazzino a frequentare le cucine di hotel di lusso di Venezia, facendo la gavetta come aiuto cuoco le serate e nei weekend.

Giuliano Baldessari

Giuliano Baldessari

Corsi di Cucina

La Stella Michelin, arrivata nel 2016, incorona una carriera straordinaria, che ha fra le sue fondamentali tappe il passaggio a Milano, da "Aimo e Nadia" e la lunga collaborazione con il tristellato Massimiliano Alajmo.

Alessandro Dal Degan

Alessandro Dal Degan

Corsi di cucina

Nel 2013 è giovane chef dell’anno per la Guida Espresso. Nel 2015 ottiene la prima stella Michelin con La Tana Gourmet di Asiago (VI)

Andrea Valentinetti

Andrea Valentinetti

Corsi di cucina e di pasticceria

Un curriculum d'eccezione tra grandi ristoranti (dal tristellato Le Calandre all'icona del Peck a Milano) e la pasticceria innovativa (con il maestro Denis Dianin), fino all'approdo ad un progetto tutto suo: il ristorante Radici.

Silvia Cappellazzo

Silvia Cappellazzo

Corsi di cucina e di pasticceria

Inizia il proprio percorso nel mondo della cucina naturale vegetale oltre vent’anni fa, cammino arricchito dagli studi in naturopatia e dalla preziosa collaborazione con lo chef vegano Simone Salvini.

Lucca Cantarin

Lucca Cantarin

Corsi di Pasticceria

Nel suo cirriculum esperienze in grandi case, sia in Italia che all’estero, tra cui Francisco Torreblanca, Maison Baud, Le Calandre, Pasticceria Biasetto ed altre. E poi un terzo posto, nel 2013, con la nazionale italiana di pasticceria alla “Coupe du Monde de la Patisserie” che si svolge a Lione (Francia).

Denis Dianin

Denis Dianin

Corsi di pasticceria

Denis Dianin cresce a Montegrotto Terme, in provincia di Padova. Fin dalla più giovane età si trova a contatto con il mondo della ristorazione. Il nonno è chef e spesso lo porta con sé nella gelateria di un amico dove ha modo di trascorrere molto tempo osservando.

Debora Vena

Debora Vena

Corsi di pasticceria

Il suo stile rispecchia la sua filosofia professionale: essenzialità, eleganza, equilibrio, armonia di sapori e colori.

Francesco Boccia

Francesco Boccia

Corsi di pasticceria

Si occupa di consulenza in pasticceria e cioccolateria, sia in Italia che all’estero.

Massimo Alverà

Massimo Alverà

Corsi di pasticceria

Ha partecipato a concorsi internazionali ed fa parte dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Loretta Fanella

Loretta Fanella

Corsi di Pasticceria

Pasticcere a fianco di grandi nomi della cucina come Carlo Cracco e i fratelli Albert e Ferran Adrià, si mette in luce all'Enoteca Pinchiorri. Oggi è uno dei punti di riferimento della più innovativa pasticeria.

Andrea Gaglianone

Andrea Guaglianone

Corsi di Pizzeria e lievitati

La folgorazione per il mondo dell’arte bianca avviene in giovanissima età, grazie alla madre e alla nonna che instillano in lui la passione per dolci, pane e pasta fresca.

Roberto Zanca

Roberto Zanca

Corsi di Pizzeria e lievitati

Nei due ristoranti delinea l'identità dei locali sulla pizza in degustazione, dove abbina le tecniche di cucina a quelle per la realizzazione di una pizza di alta qualità.

Raffaele Boccia

Raffaele Boccia

Corsi di Pizzeria e lievitati

È il patron di Nanninella pizzeria, a Poggiomarino (NA), ma è anche figlio d’arte visto che viene da una famiglia di panificatori da quattro generazioni.

Andrea Bonati

Andrea Bonati

Corsi di Pasticceria

Andrea Bonati cresce nel laboratorio del padre Tiziano rimanendo affascinato dal lavoro del Pasticcere. Nel 2014 organizza una parte del suo laboratorio per la creazione e sviluppo di pasticceria di alta qualità senza glutine.

Emmanuele Forcone

Emmanuele Forcone

Corsi di Pasticceria

Campione del mondo di Pasticceria, incoronato nel 2015 a Lione, è anche quattro volte campione italiano di pasticceria. E' uno dei pochissimi docenti italiani ad insegnare all'estero e in particolare in Francia.

Sergio Olivetti

Sergio Olivetti

Bar & Wine

Sergio Olivetti con la sua garbata presenza è un punto di riferimento essenziale per La Locanda di Piero di cui è Sommelier e Direttore di sala.

Nicoletta Polliotto

Nicoletta Polliotto

Digital e Social Media Marketing

Esperta di food & restaurant marketing, gestisce l’unico blog in Italia dedicato alla comunicazione digitale per Ristoranti: CnR – Comunicazione nella Ristorazione.

Andrea Masiero

Andrea Masiero

Corsi di public speaking

Dal 2016 cura il sito parliamocichiaro.net e si occupa di public speaking e formazione aziendale in veste di docente.

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