Pasticcere a fianco di grandi nomi della cucina come Carlo Cracco e i fratelli Albert e Ferran Adrià, si mette in luce all'Enoteca Pinchiorri. Oggi è uno dei punti di riferimento della più innovativa pasticeria.
Il dessert ha un ruolo di fondamentale importanza nel menu di un ristorante, è infatti l'ultima portata che viene assaporata e ricordata dal cliente. Per tale ragione, la scelta dei dolci da inserire nell'architettura del menu richiede una particolare attenzione.
Il corso offre l'opportunità di cogliere idee e spunti creativi nella realizzazione di dessert al piatto
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