Milanese doc, all’età di 15 anni comincia la sua gavetta nel laboratorio di gelateria di famiglia, fondato dal nonno Antonio nel 1932.
Diventare un abile gelatiere significa, prima di tutto (ma non solo) valorizzare al massimo gli ingredienti di base, avere piena padronanza delle principali tecniche produttive e saper costruire ricette bilanciate in grado di esaltare i sapori. Con questo corso, rivolto a chi ha già conoscenze di gelateria (avendo ad esempio frequentato il corso base dell'Università del Gusto), si approfondiranno i principali ingredienti utilizzati per la produzione
Il gelato è una delle principali eccellenze gastronomiche del nostro Paese, il cui valore è riconosciuto in tutto il mondo. Produrre un gelato di altissima qualità richiede una profonda conoscenza delle materie prime e la piena padronanza di alcune tecniche che incidono non poco sul risultato finale. Con questo corso l’aspirante gelatiere o i professionisti del settore Food&Beverage che vogliono creare una propria produzione saranno
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