Alberto Basso

L'università del Gusto propone un ciclo di tre serate dedicata all'arte del ricevere i propri ospiti iniziando dall'aperitivo, momento  particolarmente amato nella nostra cultura. Accogliere i commensali con un benvenuto  a base di finger food è sicuramente  una scelta apprezzata anche nell'ambito domestico e un ottimo modo per iniziare una serata conviviale. A rendere finger food e antipasti particolarmente adatti ad essere serviti in tali occasioni è l’intrigante combinazione di sapori decisi che li caratterizza. Altro aspetto da non sottovalutare è l'impatto estetico che può risultare particolarmente coreografico.

L'Università del Gusto propone un corso dedicato all'arte del ricevere i propri ospiti offrendo loro un'aperitivo d'effetto: i partecipanti saranno guidati nella realizzazione di piccole creazioni di alta cucina raffinate, gustose e sorprendenti.

Calendario lezioni: martedì 25 giugno e 2 luglio 2019

Con l'università del Gusto l'arte della pasticceria entra nelle vostre cucine. Un viaggio alla scoperta della pasticceria italiana in un ciclo di due lezioni in cui scoprire metodi e tecniche per la realizzazione di dolci freschi da degustare in famiglia o offrire ai propri ospiti.

Un corso che vi consentirà di conoscere le preparazioni di base dei classici della pasticceria, rivisitati anche in chiave moderna.

Calendario lezioni: giovedì 27 giugno e 4 luglio 2019

La professione del cuoco è multiforme e complessa, un cuoco non è soltanto colui che con ingegno ed estro propone ai suoi ospiti piatti invitanti e gustosi. E’ piuttosto un professionista che con grande impegno e forza di volontà ha costruito il suo bagaglio di competenze e abilità per poter divenire punto di riferimento della cucina ed emblema del mondo della ristorazione. La creatività, in unione con la passione per la gastronomia e la cultura del cibo sono elementi essenziali per poter iniziare questo mestiere, ma non bastano: essi devono essere accompagnati da specifici percorsi formativi e da una grande esperienza sul campo.
Il programma, che prevede l’acquisizione di tutti i fondamentali, consentirà agli allievi di sviluppare le capacità tecniche e teoriche per intraprendere l’attività di cuoco, trasmettendo i principi tecnici, scientifici, estetici e deontologici che stanno alla base di una delle professioni più richieste dal mercato.

Per conoscere il programma, gli obiettivi e i requisiti richiesti per partecipare al corso CUOCO con Qualifica della Regione del Veneto compila il form presente a questo link

Sei ore di full immersion nel mondo dei risotti, piatto principe della cultura gastronomica italiana e protagonista indiscusso del menù di ogni ristorante. Un percorso dedicato ai ristoratori in cerca di spunti e idee innovative durante il quale lo chef Alberto Basso del Ristorante Tre Quarti di Grancona spiegherà le tecniche per utilizzare al meglio il riso e interpreterà con grande tecnica e creatività alcuni risotti. La  disponibilità di un gran numero di tipologie di prodotto, con caratteristiche  molto diverse tra loro, consentità di affrontare le infinite varianti con cui la cucina nazionale e internazionale interpreta il riso. Sarà così possibile acquisire idee, metodologie e indicazioni di cottura che permetteranno di arricchire il menu del proprio locale con piatti innovativi che esaltano al meglio questa importante materia prima.