Cresce professionalmente alla scuola dello chef bistellato Nicola Portinari e continua il suo cammino in locali di primo piano, fino ad aprire il suo Trequarti, con il quale entra anche a far parte della prestigiosa JRE.
La professione del cuoco è multiforme e complessa, un cuoco non è soltanto colui che con ingegno ed estro propone ai suoi ospiti piatti invitanti e gustosi. E’ piuttosto un professionista che con grande impegno e forza di volontà ha costruito il suo bagaglio di competenze e abilità per poter divenire punto di riferimento della cucina ed emblema del mondo della ristorazione. La creatività, i
Con L'università del Gusto l 'arte della pasticceria entra nelle vostre cucine. Un viaggio alla scoperta della pasticceria italiana in un ciclo di tre lezioni in cui scoprire metodi e tecniche per la realizzazione di dolci da degustare in famiglia o offrire ai propri ospiti. Un corso che vi consentirà di conoscere le preparazioni di base dei classici della pasticceria, rivisitati anche in chiave moderna.
Alberto Basso, chef e titolare del Ristorante Tre Quarti, illustrerà ai professionisti della ristorazione le migliori tecniche per la preparazione e degustazione di piatti con ingredienti del "quinto quarto" , in alcuni casi alleggeriti o riscoperti in chiave contemporanea.
Il corso spazia tra ingredienti economici che evocano la migliore cucina del
Con L'università del Gusto l'arte della pasticceria entra nelle vostre cucine. Una serata in cui scoprire metodi e tecniche per la realizzazione di dolci freschi da degustare in famiglia o offrire ai propri ospiti per un fine pasto gustoso e bello da vedere.
Guidati dallo chef Alberto Basso del ristorante Trequarti di Val Liona (VI), i partecipanti potranno preparare golosi dessert, imparando a l
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