Calendario
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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Novembre 2021
American beef cuts: i tagli anglosassoni della carne - SOLD OUT
Il corso consentirà ai partecipanti di:• conoscere i tagli anglossassoni della carne• apprendere le tecniche di cottura più adatte• preparare i condimenti
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Novembre 2021
Il codice sensoriale della carne
Il corso guida i partecipanti in un viaggio sensoriale alla scoperta della carne al fine di offrire gli strumenti per distinguerne le caratteristiche, la qualità, e con l'obiettivo di dare utili indicazioni su come cucinare i diversi tagli e le varie tipologie.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 08 Novembre 2021
Emozioni di vino
Gli incontri consentiranno agli appassionati di scoprire l'Italia e i Paesi oltre confine attraverso i propri vini. Un viaggio nell'eccellenza delle zone vitivinicole del nostro territorio, alla scoperta di percorsi, sentieri e prodotti.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 08 Novembre 2021
La pasticceria a casa tua - SOLD OUT
Il corso intende illustrare le tecniche di preparazione di dolci e prodotti da forno da realizzare poi nella cucina di casa propria.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Novembre 2021
Cocktails per i bar
Il corso si configura come un avvicinamento alla miscelazione che permetterà ai partecipanti di conoscere e realizzare alcuni tra i cocktail più famosi. Saranno altresì fornite indicazioni per la corretta gestione di una postazione bar professiona
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Novembre 2021
La cucina sostenibile: menu' antispreco di Alessandro Dal Degan
Il corso si propone di illustrare come realizzare un intero menù utilizzando materie prime considerate meno nobili, ma che in realtà possono offrire risultati di grande gusto. Sarà anche l'occasione per sperimentare la prepartazione di alcuni piatti gou
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Novembre 2021
Il mare in pentola con lo Chef Daniel Canzian
Il corso intende offrire ai professionisti del settore nozioni teoriche e tecniche per la lavorazione del pesce e per la realizzazione di alcuni piatti che sappiano coniugare tradizione ed innovazione.
Inizio corso 09 Novembre 2021
Viaggiare in cucina: il Messico
Il corso intende avvicinare gli appassionati di cucina alla cultura gastronomica messicana, illustrandone i piatti e gli ingredienti più famosi e distintivi, affinché gli amanti di nuovi sapori possano riprodurre nella propria cucina i piatti tipici di quest
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 10 Novembre 2021
Dry aging: un metodo innovativo di frollatura della carne
Il corso illustra nel dettaglio la tecnica della frollature e del Dry Aging, con l'obiettivo di consentire agli operatori del settore di presentare ai clienti un prodotto d'eccellenza.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 10 Novembre 2021
Menu d'autore a casa tua
Il corso è focalizzato sulla preparazione di un menu d'autore e intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette dal sapore contemporenaeo.
CORSO IN FAD
Inizio corso 10 Novembre 2021
Food content marketing: la comunicazione vincente per la tua attività - FORMAZIONE A DISTANZA
Obiettivo del corso è supportare la tua strategia di comunicazione acquisendo strumenti per: • Preparare un Audit e un'Analisi utile sia per analizzare i contenuti sin ora utilizzati sia per incrementarne risultati ed efficacia comunicativa.• Tracciare line
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Novembre 2021
Pasta e risotto: il grande vanto italiano
Il corso illustrerà ai professionisti del settore le tecniche di cottura e i procedimenti per preparare al meglio pasta e risotti e offrirà spunti per realizzare ricette innovative da inserire nel menu del proprio ristorante.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2021
Le torte moderne
Il corso illustrerà ai partecipanti metodi di lavoro e tecniche per la realizzazione di torte moderne: dalla scelta della materia prima, alla realizzazione delle basi, fino alla presentazione finale e al packaging, con l'obiettivo di fornire idee e spunti
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 17 Novembre 2021
Tutto il gusto del pesce - Livello avanzato
I partecipanti saranno accompagnati dallo chef nella preparazione di ricette da replicare nella cucina di casa.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Novembre 2021
Pronti a cuocere innovativi ad alta rotazione - SOLD OUT
Il corso illustrerà alcune tecniche di preparazione di prodotti pronti a cuocere per poter sviluppare o integrare la propria linea da banco per la macelleria
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 22 Novembre 2021
La vasocottura in pasticceria
Il corso fornirà ai professionisti del settore le indicazioni tecniche ed operative per la realizzazione di prodotti, leivitati e non, attraverso la tecnica della vasocottura.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Novembre 2021
La caffetteria per il bar
Il corso fornirà ai partecipnati nozioni sul caffè e tecniche per l'utilizzo della macchina per caffè espresso. Inoltre si praticherà la montatura del latte, con esercizio sulla creazione di cappuccini tradizionali e altre preparazioni a base
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Novembre 2021
Le crudita' di carne in macelleria
Il corso intende trasferire competenze tecniche su:• quali tagli bovini sono più adatti per una buona tartare• come si esegue una vera battuta al coltello• come destrutturare una fettina con sali bilanciati• come creare le condizioni igenico s
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 29 Novembre 2021
Salse e creme tra tradizione e innovazione
Il corso prevede la realizzazione di diverse tipologie di salse, partendo dalle classiche della cucina italiana ed internazioinale, alle piu’ moderne per accompagnare i piatti della cucina conteporanea con teniche innovative.Lo chef eseguirà alcuni piatti accompagnati
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 29 Novembre 2021
Zuppe d'inverno
l corso offre spunti creativi per reinventare un piatto classico della tradizione culinaria italiana.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 30 Novembre 2021
Ostriche d'autore
Il corso intende proporre ai professionisti della ristorazione idee e tecniche per la realizzazione di piatti a base di ostriche da inserire nei menu dei propri ristoranti.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 01 Dicembre 2021
Il fantastico mondo delle tortillas in macelleria
Il corso si pone i seguenti obbiettivi:• trasferire le competenze di come si destrutturano le tortillas per creare nuove forme partendo da un'unica base.• creare nuovi ripieni crudi o cotti a bassa temperatura di (carne e verdure ) sani gustosi e b
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 09 Dicembre 2021
La pizza in teglia
Il corso illustrerà passo dopo passo come realizzare, guarnire e cuocere la pizza in teglia utilizzando mezzi casalinghi, evitando gli errori più comuni.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 16 Dicembre 2021
Biscotti da regalare
Il corso intende proporre spunti creativi ed idee originali per la realizzazione di biscotti adatti alle festività natalizie.
CORSO CON QUALIFICA
Inizio corso 24 Gennaio 2022
Corso professionale di CUOCO con Attestato di Qualifica*
Il corso intende formare la figura del cuoco con qualifica professionale riconosciuta.Il programma formativo permette agli studenti di acquisire le abilità necessarie per potersi inserire nel settore culinario, occupandosi delle varie fasi del processo ristorativo, dall&rsqu
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Novembre 2021
American beef cuts: i tagli anglosassoni della carne - SOLD OUT
Il corso consentirà ai partecipanti di:• conoscere i tagli anglossassoni della carne• apprendere le tecniche di cottura più adatte• preparare i condimenti
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Novembre 2021
Il codice sensoriale della carne
Il corso guida i partecipanti in un viaggio sensoriale alla scoperta della carne al fine di offrire gli strumenti per distinguerne le caratteristiche, la qualità, e con l'obiettivo di dare utili indicazioni su come cucinare i diversi tagli e le varie tipologie.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 08 Novembre 2021
Emozioni di vino
Gli incontri consentiranno agli appassionati di scoprire l'Italia e i Paesi oltre confine attraverso i propri vini. Un viaggio nell'eccellenza delle zone vitivinicole del nostro territorio, alla scoperta di percorsi, sentieri e prodotti.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 08 Novembre 2021
La pasticceria a casa tua - SOLD OUT
Il corso intende illustrare le tecniche di preparazione di dolci e prodotti da forno da realizzare poi nella cucina di casa propria.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Novembre 2021
Cocktails per i bar
Il corso si configura come un avvicinamento alla miscelazione che permetterà ai partecipanti di conoscere e realizzare alcuni tra i cocktail più famosi. Saranno altresì fornite indicazioni per la corretta gestione di una postazione bar professiona
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Novembre 2021
La cucina sostenibile: menu' antispreco di Alessandro Dal Degan
Il corso si propone di illustrare come realizzare un intero menù utilizzando materie prime considerate meno nobili, ma che in realtà possono offrire risultati di grande gusto. Sarà anche l'occasione per sperimentare la prepartazione di alcuni piatti gou
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Novembre 2021
Il mare in pentola con lo Chef Daniel Canzian
Il corso intende offrire ai professionisti del settore nozioni teoriche e tecniche per la lavorazione del pesce e per la realizzazione di alcuni piatti che sappiano coniugare tradizione ed innovazione.
Inizio corso 09 Novembre 2021
Viaggiare in cucina: il Messico
Il corso intende avvicinare gli appassionati di cucina alla cultura gastronomica messicana, illustrandone i piatti e gli ingredienti più famosi e distintivi, affinché gli amanti di nuovi sapori possano riprodurre nella propria cucina i piatti tipici di quest
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 10 Novembre 2021
Dry aging: un metodo innovativo di frollatura della carne
Il corso illustra nel dettaglio la tecnica della frollature e del Dry Aging, con l'obiettivo di consentire agli operatori del settore di presentare ai clienti un prodotto d'eccellenza.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 10 Novembre 2021
Menu d'autore a casa tua
Il corso è focalizzato sulla preparazione di un menu d'autore e intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette dal sapore contemporenaeo.
CORSO IN FAD
Inizio corso 10 Novembre 2021
Food content marketing: la comunicazione vincente per la tua attività - FORMAZIONE A DISTANZA
Obiettivo del corso è supportare la tua strategia di comunicazione acquisendo strumenti per: • Preparare un Audit e un'Analisi utile sia per analizzare i contenuti sin ora utilizzati sia per incrementarne risultati ed efficacia comunicativa.• Tracciare line
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Novembre 2021
Pasta e risotto: il grande vanto italiano
Il corso illustrerà ai professionisti del settore le tecniche di cottura e i procedimenti per preparare al meglio pasta e risotti e offrirà spunti per realizzare ricette innovative da inserire nel menu del proprio ristorante.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2021
Le torte moderne
Il corso illustrerà ai partecipanti metodi di lavoro e tecniche per la realizzazione di torte moderne: dalla scelta della materia prima, alla realizzazione delle basi, fino alla presentazione finale e al packaging, con l'obiettivo di fornire idee e spunti
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 17 Novembre 2021
Tutto il gusto del pesce - Livello avanzato
I partecipanti saranno accompagnati dallo chef nella preparazione di ricette da replicare nella cucina di casa.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Novembre 2021
Pronti a cuocere innovativi ad alta rotazione - SOLD OUT
Il corso illustrerà alcune tecniche di preparazione di prodotti pronti a cuocere per poter sviluppare o integrare la propria linea da banco per la macelleria
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 22 Novembre 2021
La vasocottura in pasticceria
Il corso fornirà ai professionisti del settore le indicazioni tecniche ed operative per la realizzazione di prodotti, leivitati e non, attraverso la tecnica della vasocottura.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Novembre 2021
La caffetteria per il bar
Il corso fornirà ai partecipnati nozioni sul caffè e tecniche per l'utilizzo della macchina per caffè espresso. Inoltre si praticherà la montatura del latte, con esercizio sulla creazione di cappuccini tradizionali e altre preparazioni a base
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Novembre 2021
Le crudita' di carne in macelleria
Il corso intende trasferire competenze tecniche su:• quali tagli bovini sono più adatti per una buona tartare• come si esegue una vera battuta al coltello• come destrutturare una fettina con sali bilanciati• come creare le condizioni igenico s
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 29 Novembre 2021
Salse e creme tra tradizione e innovazione
Il corso prevede la realizzazione di diverse tipologie di salse, partendo dalle classiche della cucina italiana ed internazioinale, alle piu’ moderne per accompagnare i piatti della cucina conteporanea con teniche innovative.Lo chef eseguirà alcuni piatti accompagnati
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 29 Novembre 2021
Zuppe d'inverno
l corso offre spunti creativi per reinventare un piatto classico della tradizione culinaria italiana.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 30 Novembre 2021
Ostriche d'autore
Il corso intende proporre ai professionisti della ristorazione idee e tecniche per la realizzazione di piatti a base di ostriche da inserire nei menu dei propri ristoranti.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 01 Dicembre 2021
Il fantastico mondo delle tortillas in macelleria
Il corso si pone i seguenti obbiettivi:• trasferire le competenze di come si destrutturano le tortillas per creare nuove forme partendo da un'unica base.• creare nuovi ripieni crudi o cotti a bassa temperatura di (carne e verdure ) sani gustosi e b
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 09 Dicembre 2021
La pizza in teglia
Il corso illustrerà passo dopo passo come realizzare, guarnire e cuocere la pizza in teglia utilizzando mezzi casalinghi, evitando gli errori più comuni.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 16 Dicembre 2021
Biscotti da regalare
Il corso intende proporre spunti creativi ed idee originali per la realizzazione di biscotti adatti alle festività natalizie.
CORSO CON QUALIFICA
Inizio corso 24 Gennaio 2022
Corso professionale di CUOCO con Attestato di Qualifica*
Il corso intende formare la figura del cuoco con qualifica professionale riconosciuta.Il programma formativo permette agli studenti di acquisire le abilità necessarie per potersi inserire nel settore culinario, occupandosi delle varie fasi del processo ristorativo, dall&rsqu
