Francesca Santin

Il Natale in macelleria: speciale arrosti

Per i menù natalizi e per le tradizionali  occasioni conviviali con parenti amici, l'arrosto è sicuramente uno dei piatti più richiesti dai consumatori durante le feste. Proprio per  tale ragione, rappresenta uno dei preparati cardine di qualsiasi menu in macelleria. In una lezione che coniugherà tradizione e innovazione, i professionisti del settore macelleria potranno appren

Le basi della macelleria: i preparati in fetta

Oggi, i clienti cercano un banco ricco di preparazioni crude da cucinare a casa e di semilavorati già cotti, pronti per essere rigenerati in pochi minuti. In questo contesto, scopriremo pratiche tradizionali che vengono portate avanti in macelleria da anni, insieme a novità del settore ancora poco conosciute. Esploreremo temi fondamentali legati alle preparazioni di carne cruda e alle tecniche di cottura, oltre a met

Las tortillas mexicanas

Profumi intensi e gustosi, sapori caratterizzati da spezie ed un sapiente utilizzo del piccante. La cucina messicana ha saputo internazionalizzare tantissimi piatti della propria tradizione, portandoli nelle cucine di tutto il mondo, dai burritos, al guacamole passando per i nachos. Tipica ricetta messicana sono le tortillas, di mais, di grano tenero o integrali le tortillas colorate sono un panificato che evoca nella mente festa,

Le basi della macelleria: spiedini, bombette e affini

Oggi, i consumatori sono sempre più interessati a trovare un banco ricco di preparazioni fresche da cucinare a casa, oltre a semilavorati già cotti, pronti da rigenerare in pochi minuti.

In questo contesto, ci immergeremo nelle pratiche tradizionali che da anni caratterizzano il lavoro in macelleria, affiancandole a novità del settore ancora poco diffuse. Esploreremo temi fondamenta