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CORSO PER AMATORI
Inizio corso 14 Ottobre 2026
La pizza napoletana
Lo chef guiderà i partecipanti attraverso tutte le fasi della preparazione, dall'impasto alla cottura, svelando i segreti della tecnica napoletana e approfondirà il ruolo degli ingredienti, l'importanza delle farine e del lievito, le corrette tecniche di lavor
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 14 Ottobre 2026
Gusto e benessere: pasticceria senza lattosio e senza glutine
Il corso nasce per rispondere alla crescente domanda di pasticceria che coniughi tradizione artigianale ricerca del benessere e attenzione alle esigenze alimentari specifiche. Fornirà ai partecipanti competenze tecniche per la creazione di dolci privi di glutine e lattosio senza
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 15 Ottobre 2026
Cuochi per passione: un corso completo per aspiranti chef
L’obiettivo del corso è di trasferire agli appassionati di cucina alcune conoscenze e tecniche di base affinché siano in grado di preparare le varie portate di un classico menu, scegliendo con cura la materia prima ,interpretando la ricetta secondo il propri
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Ottobre 2026
Corso avanzato per Barman. Ottimizzazione del servizio e tecniche di miscelazione moderna
L'obiettivo primario è la sostanza aziendale: applicare tecniche all'avanguardia per ingegnerizzare gli ingredienti, semplificare i flussi di lavoro al banco, contenere i costi di gestione e garantire uno standard qualitativo costante, massimizzando al contempo i margini
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 20 Ottobre 2026
Intelligenza artificiale al servizio della ristorazione: strumenti e strategie
Fornire ai partecipanti strumenti concreti e facili da usare per gestire in autonomia aspetti chiave della loro attività, risparmiando tempo e risorse grazie all’utilizzo dell’intelligenza artificiale.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 21 Ottobre 2026
Il bollito di pesce: i sapori del mare
l corso intende fornire ai partecipanti metodi e tecniche per riconoscere la freschezza del pesce, pulirlo, ed apprendere le più appropriate tecniche di cottura per esaltare consistenze, profumi e sapori.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 27 Ottobre 2026
Pasticceria salata ad alta efficienza. Finger food, mignon e monoporzioni
Fornire ai professionisti della ristorazione tecniche e metodi operativi per progettare, produrre e gestire una linea di finger food, mignon e monoporzioni salate ad alta efficienza, ottimizzando tempi, costi e organizzazione del lavoro.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 27 Ottobre 2026
La pasticceria francese
Il corso permette di apprendere le tecniche fondamentali della pasticceria francese attraverso la realizzazione di alcuni dei suoi dolci più rappresentativi. I partecipanti impareranno a preparare basi, creme, meringhe e impasti tipici, acquisendo maggiore precisione nelle lavor
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 28 Ottobre 2026
Allevamenti: dall'alimentazione alla tavola
• Comprendere il ruolo dell’alimentazione bovina e il suo impatto sulla qualità finale della carne.• Conoscere le principali tipologie di allevamento e le loro caratteristiche produttive.• Analizzare le esigenze ali
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 04 Novembre 2026
Le torte da colazione
Il corso si propone di fornire le tecniche base di realizzazione di prodotti di pasticceria da prima colazione.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Novembre 2026
Il pre-dessert, dessert e piccola pasticceria da abbinare al menu
Fornire ai professionisti della ristorazione le competenze tecniche e creative per ideare e realizzare dessert capaci di valorizzare l’esperienza dell’ospite e lasciare un ricordo distintivo del ristorante. Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 09 Novembre 2026
Mani in pasta: ravioli, tortelli & co.
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di realizzare varie ricette di pasta fresca fatta a mano, da poter riprodurre nella propria cucina di casa.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 16 Novembre 2026
Storie, ghiaccio e distillati
• Padroneggiare 5 ricette classiche e le loro tecniche di base (build, stir, shake, fat wash).• Conoscere la storia e gli aneddoti dietro ogni cocktail, per saperli raccontare a tavola.• Imparare a usare correttamente gli attrezzi essen
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2026
Il futuro dei cocktail: analcolici e low alcohol
• Comprendere il panorama attuale delle bevande analcoliche e low alcohol• Analizzare il cambiamento delle preferenze dei consumatori, con particolare attenzione alle generazioni Z e Millennials• Approfondire le tecniche di preparazione di cocktail analcolici e l
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2026
Selvaggina d'Autore: tecniche e valorizzazione delle carni nobili
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette per elaborare secondi piatti a base di selvaggina, al fine arricchire il menù del proprio ristorante con piatti raffinati e dal gusto deciso.
Inizio corso 18 Novembre 2026
Capodanno Gourmet. Idee, tecniche e sapori per il menu' delle feste
La lezione fornità le tecniche e gli spunti creativi necessari a realizzare un originale fusione fra tradizione e innovazione nella preparazione din un menu delle Feste.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Novembre 2026
L'atelier della pasta ripiena
L'obiettivo del corso è quello fornire ai partecipanti degli spunti creativi per creare pasta ripiena sia per quanto rigarda la farcia che per la sfoglia.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 23 Novembre 2026
Secondi di carne: idee veloci con un tocco da Chef
Il corso permetterà ai partecipanti di preparare secondi piatti di carne adatti alla cucina familiare e quotidiana, imparando a valorizzare ogni preparazione attraverso l'utilizzo di marinature, aromi e contorni semplici ma efficaci, nonché a gestire correttamente
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 25 Novembre 2026
Corso Barbecue per professionisti: introduzione al barbecue moderno
Lo scopo del corso è fornire al professionista una visione più completa delle nuove tendenze, tecniche e approcci culinari derivati dal barbecue americano, così da poter dialogare al meglio con il suo cliente, potendo fornire consigli preziosi, assecondando
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 25 Novembre 2026
Croissant & Co.: la viennoiserie moderna
Il corso offre l'opportunità di apprendere nozioni e tecniche di base di sfogliatura e laminazione, quali ingredienti scegliere per realizzare prodotti leggeri e ben sviluppati nella cucina di casa.• Realizzare croissant e altre specialità della
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 26 Novembre 2026
Glamour e Infusioni
Obiettivi della Serata• Narrativa: Trasformare ogni cocktail in un pretesto per narrare storie, personaggi ed epoche, rendendo il drink un'esperienza sensoriale e culturale.• Autonomia tecnica: Fornire ai partecipanti gli strumenti, il linguaggio e la sicurezza necess
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 02 Dicembre 2026
Il pranzo di Natale: tradizione e creatività
La lezione fornità le tecniche e gli spunti creativi necessari a realizzare un originale fusione fra tradizione e innovazione nella preparazione del menu di Natale.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 03 Dicembre 2026
Il mondo dei finger food: ricette facili e gustose per le feste
Il corso offre spunti creativi per preparare deliziosi appetizer mono-porzione da servire ai propri ospiti. In particolare, verranno trattate le tecniche di preparazione delle varie specialità e le regole per una mise en place accattivante.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 14 Ottobre 2026
La pizza napoletana
Lo chef guiderà i partecipanti attraverso tutte le fasi della preparazione, dall'impasto alla cottura, svelando i segreti della tecnica napoletana e approfondirà il ruolo degli ingredienti, l'importanza delle farine e del lievito, le corrette tecniche di lavor
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 14 Ottobre 2026
Gusto e benessere: pasticceria senza lattosio e senza glutine
Il corso nasce per rispondere alla crescente domanda di pasticceria che coniughi tradizione artigianale ricerca del benessere e attenzione alle esigenze alimentari specifiche. Fornirà ai partecipanti competenze tecniche per la creazione di dolci privi di glutine e lattosio senza
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 15 Ottobre 2026
Cuochi per passione: un corso completo per aspiranti chef
L’obiettivo del corso è di trasferire agli appassionati di cucina alcune conoscenze e tecniche di base affinché siano in grado di preparare le varie portate di un classico menu, scegliendo con cura la materia prima ,interpretando la ricetta secondo il propri
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Ottobre 2026
Corso avanzato per Barman. Ottimizzazione del servizio e tecniche di miscelazione moderna
L'obiettivo primario è la sostanza aziendale: applicare tecniche all'avanguardia per ingegnerizzare gli ingredienti, semplificare i flussi di lavoro al banco, contenere i costi di gestione e garantire uno standard qualitativo costante, massimizzando al contempo i margini
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 20 Ottobre 2026
Intelligenza artificiale al servizio della ristorazione: strumenti e strategie
Fornire ai partecipanti strumenti concreti e facili da usare per gestire in autonomia aspetti chiave della loro attività, risparmiando tempo e risorse grazie all’utilizzo dell’intelligenza artificiale.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 21 Ottobre 2026
Il bollito di pesce: i sapori del mare
l corso intende fornire ai partecipanti metodi e tecniche per riconoscere la freschezza del pesce, pulirlo, ed apprendere le più appropriate tecniche di cottura per esaltare consistenze, profumi e sapori.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 27 Ottobre 2026
Pasticceria salata ad alta efficienza. Finger food, mignon e monoporzioni
Fornire ai professionisti della ristorazione tecniche e metodi operativi per progettare, produrre e gestire una linea di finger food, mignon e monoporzioni salate ad alta efficienza, ottimizzando tempi, costi e organizzazione del lavoro.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 27 Ottobre 2026
La pasticceria francese
Il corso permette di apprendere le tecniche fondamentali della pasticceria francese attraverso la realizzazione di alcuni dei suoi dolci più rappresentativi. I partecipanti impareranno a preparare basi, creme, meringhe e impasti tipici, acquisendo maggiore precisione nelle lavor
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 28 Ottobre 2026
Allevamenti: dall'alimentazione alla tavola
• Comprendere il ruolo dell’alimentazione bovina e il suo impatto sulla qualità finale della carne.• Conoscere le principali tipologie di allevamento e le loro caratteristiche produttive.• Analizzare le esigenze ali
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 04 Novembre 2026
Le torte da colazione
Il corso si propone di fornire le tecniche base di realizzazione di prodotti di pasticceria da prima colazione.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Novembre 2026
Il pre-dessert, dessert e piccola pasticceria da abbinare al menu
Fornire ai professionisti della ristorazione le competenze tecniche e creative per ideare e realizzare dessert capaci di valorizzare l’esperienza dell’ospite e lasciare un ricordo distintivo del ristorante. Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 09 Novembre 2026
Mani in pasta: ravioli, tortelli & co.
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di realizzare varie ricette di pasta fresca fatta a mano, da poter riprodurre nella propria cucina di casa.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 16 Novembre 2026
Storie, ghiaccio e distillati
• Padroneggiare 5 ricette classiche e le loro tecniche di base (build, stir, shake, fat wash).• Conoscere la storia e gli aneddoti dietro ogni cocktail, per saperli raccontare a tavola.• Imparare a usare correttamente gli attrezzi essen
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2026
Il futuro dei cocktail: analcolici e low alcohol
• Comprendere il panorama attuale delle bevande analcoliche e low alcohol• Analizzare il cambiamento delle preferenze dei consumatori, con particolare attenzione alle generazioni Z e Millennials• Approfondire le tecniche di preparazione di cocktail analcolici e l
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2026
Selvaggina d'Autore: tecniche e valorizzazione delle carni nobili
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette per elaborare secondi piatti a base di selvaggina, al fine arricchire il menù del proprio ristorante con piatti raffinati e dal gusto deciso.
Inizio corso 18 Novembre 2026
Capodanno Gourmet. Idee, tecniche e sapori per il menu' delle feste
La lezione fornità le tecniche e gli spunti creativi necessari a realizzare un originale fusione fra tradizione e innovazione nella preparazione din un menu delle Feste.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Novembre 2026
L'atelier della pasta ripiena
L'obiettivo del corso è quello fornire ai partecipanti degli spunti creativi per creare pasta ripiena sia per quanto rigarda la farcia che per la sfoglia.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 23 Novembre 2026
Secondi di carne: idee veloci con un tocco da Chef
Il corso permetterà ai partecipanti di preparare secondi piatti di carne adatti alla cucina familiare e quotidiana, imparando a valorizzare ogni preparazione attraverso l'utilizzo di marinature, aromi e contorni semplici ma efficaci, nonché a gestire correttamente
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 25 Novembre 2026
Corso Barbecue per professionisti: introduzione al barbecue moderno
Lo scopo del corso è fornire al professionista una visione più completa delle nuove tendenze, tecniche e approcci culinari derivati dal barbecue americano, così da poter dialogare al meglio con il suo cliente, potendo fornire consigli preziosi, assecondando
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 25 Novembre 2026
Croissant & Co.: la viennoiserie moderna
Il corso offre l'opportunità di apprendere nozioni e tecniche di base di sfogliatura e laminazione, quali ingredienti scegliere per realizzare prodotti leggeri e ben sviluppati nella cucina di casa.• Realizzare croissant e altre specialità della
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 26 Novembre 2026
Glamour e Infusioni
Obiettivi della Serata• Narrativa: Trasformare ogni cocktail in un pretesto per narrare storie, personaggi ed epoche, rendendo il drink un'esperienza sensoriale e culturale.• Autonomia tecnica: Fornire ai partecipanti gli strumenti, il linguaggio e la sicurezza necess
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 02 Dicembre 2026
Il pranzo di Natale: tradizione e creatività
La lezione fornità le tecniche e gli spunti creativi necessari a realizzare un originale fusione fra tradizione e innovazione nella preparazione del menu di Natale.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 03 Dicembre 2026
Il mondo dei finger food: ricette facili e gustose per le feste
Il corso offre spunti creativi per preparare deliziosi appetizer mono-porzione da servire ai propri ospiti. In particolare, verranno trattate le tecniche di preparazione delle varie specialità e le regole per una mise en place accattivante.
