Calendario
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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 11 Marzo 2026
Drink cost & profitability nel bar: ottimizzare i cocktail
• Comprendere i fondamenti del drink cost.• Calcolare con precisione il costo di ogni cocktail.• Determinare il prezzo di vendita ottimale.• Identificare e ridurre gli sprechi.• Monitorare il drink co
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 11 Marzo 2026
Pastrylab: corso base di pasticceria amatoriale
Il corso intende approfondire le tecniche di preparazione di dolci moderni e prodotti da forno da realizzare poi nella cucina di casa propria.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Marzo 2026
Corso base per Barman: l'arte del cocktail
• Padroneggiare le attrezzature: conoscere e utilizzare correttamente gli strumenti del barman (shaker, jigger, strainer, muddler, ecc.).• Comprendere le categorie di bevande: distinguere tra i principali distillati, liquori, vermouth e altri ingredienti
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Marzo 2026
A tavola tardi: l'arte del brunch
Il corso fornirà ai professionisti del settore idee ed indicazioni utili per la realizzazione di un brunch completo di parte dolce e salata: dalla scelta delle materie prime fino alla proposta finale di impiattamento.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Marzo 2026
La cucina del mare
Il corso si pone l'obiettivo di guidare i partecipanti sia nell'analisi del prodotto ittico per la ristorazione (pesce, crostacei e molluschi) sia nelle tecniche della sua lavorazione per la realizzazione di sfiziose ricette.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Marzo 2026
La carta dei dessert
Il corso intende offrire ai professionisti della ristorazione spunti e idee innovative per la realizzazione di dessert al piatto.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 30 Marzo 2026
La pasta fresca
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di realizzare varie ricette di pasta fresca fatta a mano, da poter riprodurre nella propria cucina di casa.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 30 Marzo 2026
La primavera nel piatto con lo chef Nicola Portinari
L'obiettivo del corso è offrire ai partecipanti spunti, riflessioni e idee per la realizzazione di portate principali a base di prodotti tipici della stagione primaverile.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 31 Marzo 2026
La panificazione per la ristorazione
Obiettivo del corso è scoprire le diverse applicazioni derivate dal mondo della panificazione per la ristorazione.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 02 Aprile 2026
Primi e secondi piatti di pesce
Il corso intende fornire ai partecipanti metodi e tecniche per riconoscere la freschezza del pesce, pulirlo, ed apprendere le più appropriate tecniche di cottura per esaltare consistenze, profumi e sapori.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 13 Aprile 2026
I tagli americani e le loro cotture per la ristorazione
Il corso consentirà ai partecipanti di:• conoscere i tagli anglossassoni della carne• apprendere le tecniche di cottura più adatte• preparare i condimenti
CORSO CON QUALIFICA
Inizio corso 13 Aprile 2026
Corso professionale di PASTICCERE con Attestato di Qualifica*
Il corso intende formare la figura del pasticcere con qualifica professionale riconosciuta.Al termine del percorso formativo i partecipanti saranno in possesso di una gamma di abilità cognitive e pratiche tali da consentire l’esercizio della professione nelle pi&ug
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 15 Aprile 2026
L'arte della pizza: alla pala e in teglia
Il corso illustrerà passo dopo passo come realizzare, guarnire e cuocere la pizza tilizzando mezzi casalinghi, evitando gli errori più comuni. Verranno spiegate le tecniche per la realizzazione di una pizza di elevata qualità: i diversi ingredienti da utili
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 23 Aprile 2026
Il paniere della domenica
Il corso offre l'opportunità di apprendere nozioni e tecniche di base su come impastare,quali ingredienti scegliere per realizzare impasti di pane dolci e salati nella cucina di casa.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 27 Aprile 2026
Il banqueting di pasticceria: proposte dolci e salate per un buffet d'eccellenza
Il corso intende illustrare modalità e tecniche di preparazione innovative per progettare e realizzare un buffet completo, curando ogni dettaglio per offrire un’esperienza sensoriale indimenticabile.
CORSO CON QUALIFICA
Inizio corso 03 Giugno 2026
Corso professionale di CUOCO con Attestato di Qualifica*
Il corso intende formare la figura del cuoco con qualifica professionale riconosciuta.Il programma formativo permette agli studenti di acquisire le abilità necessarie per potersi inserire nel settore culinario, occupandosi delle varie fasi del processo ristorativo, dall&rsqu
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 11 Marzo 2026
Drink cost & profitability nel bar: ottimizzare i cocktail
• Comprendere i fondamenti del drink cost.• Calcolare con precisione il costo di ogni cocktail.• Determinare il prezzo di vendita ottimale.• Identificare e ridurre gli sprechi.• Monitorare il drink co
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 11 Marzo 2026
Pastrylab: corso base di pasticceria amatoriale
Il corso intende approfondire le tecniche di preparazione di dolci moderni e prodotti da forno da realizzare poi nella cucina di casa propria.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Marzo 2026
Corso base per Barman: l'arte del cocktail
• Padroneggiare le attrezzature: conoscere e utilizzare correttamente gli strumenti del barman (shaker, jigger, strainer, muddler, ecc.).• Comprendere le categorie di bevande: distinguere tra i principali distillati, liquori, vermouth e altri ingredienti
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Marzo 2026
A tavola tardi: l'arte del brunch
Il corso fornirà ai professionisti del settore idee ed indicazioni utili per la realizzazione di un brunch completo di parte dolce e salata: dalla scelta delle materie prime fino alla proposta finale di impiattamento.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Marzo 2026
La cucina del mare
Il corso si pone l'obiettivo di guidare i partecipanti sia nell'analisi del prodotto ittico per la ristorazione (pesce, crostacei e molluschi) sia nelle tecniche della sua lavorazione per la realizzazione di sfiziose ricette.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Marzo 2026
La carta dei dessert
Il corso intende offrire ai professionisti della ristorazione spunti e idee innovative per la realizzazione di dessert al piatto.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 30 Marzo 2026
La pasta fresca
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di realizzare varie ricette di pasta fresca fatta a mano, da poter riprodurre nella propria cucina di casa.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 30 Marzo 2026
La primavera nel piatto con lo chef Nicola Portinari
L'obiettivo del corso è offrire ai partecipanti spunti, riflessioni e idee per la realizzazione di portate principali a base di prodotti tipici della stagione primaverile.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 31 Marzo 2026
La panificazione per la ristorazione
Obiettivo del corso è scoprire le diverse applicazioni derivate dal mondo della panificazione per la ristorazione.
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 02 Aprile 2026
Primi e secondi piatti di pesce
Il corso intende fornire ai partecipanti metodi e tecniche per riconoscere la freschezza del pesce, pulirlo, ed apprendere le più appropriate tecniche di cottura per esaltare consistenze, profumi e sapori.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 13 Aprile 2026
I tagli americani e le loro cotture per la ristorazione
Il corso consentirà ai partecipanti di:• conoscere i tagli anglossassoni della carne• apprendere le tecniche di cottura più adatte• preparare i condimenti
CORSO CON QUALIFICA
Inizio corso 13 Aprile 2026
Corso professionale di PASTICCERE con Attestato di Qualifica*
Il corso intende formare la figura del pasticcere con qualifica professionale riconosciuta.Al termine del percorso formativo i partecipanti saranno in possesso di una gamma di abilità cognitive e pratiche tali da consentire l’esercizio della professione nelle pi&ug
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 15 Aprile 2026
L'arte della pizza: alla pala e in teglia
Il corso illustrerà passo dopo passo come realizzare, guarnire e cuocere la pizza tilizzando mezzi casalinghi, evitando gli errori più comuni. Verranno spiegate le tecniche per la realizzazione di una pizza di elevata qualità: i diversi ingredienti da utili
CORSO PER AMATORI
Inizio corso 23 Aprile 2026
Il paniere della domenica
Il corso offre l'opportunità di apprendere nozioni e tecniche di base su come impastare,quali ingredienti scegliere per realizzare impasti di pane dolci e salati nella cucina di casa.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 27 Aprile 2026
Il banqueting di pasticceria: proposte dolci e salate per un buffet d'eccellenza
Il corso intende illustrare modalità e tecniche di preparazione innovative per progettare e realizzare un buffet completo, curando ogni dettaglio per offrire un’esperienza sensoriale indimenticabile.
CORSO CON QUALIFICA
Inizio corso 03 Giugno 2026
Corso professionale di CUOCO con Attestato di Qualifica*
Il corso intende formare la figura del cuoco con qualifica professionale riconosciuta.Il programma formativo permette agli studenti di acquisire le abilità necessarie per potersi inserire nel settore culinario, occupandosi delle varie fasi del processo ristorativo, dall&rsqu
