Il pesce come piatto unico
CORSO PER AMATORI
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Non c'è regione in Italia che non abbia una tradizione di pesce: dalle zone costiere alle aree montuose, che sia fresco o conservato sotto sale, il pesce compare in moltissime ricette tipiche del nostro Paese. L'Università del Gusto dedica una lezione a questo tema per illustrare ai partecipanti tempi, metodi, idee e spunti creativi per cucinare secondi di pesce nella cucina di casa propria, proponendo ricette facili da realizzare, ma eccellenti nel gusto e dal grande impatto estetico.
Obiettivi
Il corso intende fornire ai partecipanti metodi e tecniche per riconoscere la freschezza del pesce, pulirlo, sfilettarlo ed apprendere le più appropriate tecniche di cottura per esaltare consistenze, profumi e sapori.
Contenuti
• La triglia di scoglio in farcia di asparagi bassanesi e salsa barzotta di crostacei.
• Milanese di tonno in crosta di pane al prezzemolo e sfere dall orto.
• Treccia di pesce spada e orata su cremoso di zucchine menta e gele di lime con cozze in tempura.
Calendario
Giovedì 23 maggio 2024,
dalle ore 19.30 alle ore 22.30.
Destinatari
Il corso è aperto a tutti agli appassionati di cucina.
