Management della ristorazione per i ristoratori di oggi e quelli di domani
MANAGEMENT RISTORAZIONE
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Le imprese ristorative a vocazione familiare in Italia raggiungono quasi il 60% del totale e, nel 94% dei casi, l’imprenditore lavora anche nell’attività. Un dato che fa riflettere sull’importanza delle capacità manageriali che l’imprenditore della ristorazione deve avere per competere sul mercato e fare in modo che l’attività abbia successo.
Al fine di agevolare questo preciso e inderogabile compito, Esac Formazione - Confcommercio Vicenza, ha progettato un percorso di analisi, riflessione e aggiornamento, specifico per titolari di attività della ristorazione, che sarà incentrato su tre macroaree: controllo di gestione, food cost e costruzione del menu; brand identity; gestione del personale.
Ciascun modulo potrà essere frequentato separatamente.
Nel caso si acquistino i tre moduli, è prevista una riduzione sul costo complessivo del corso.
Obiettivi
A ciascun tema verrà dedicata una giornata formativa, che sarà svolta da docenti di alto profilo, riconosciuti per competenza e per le capacità di incidere sulle performance delle imprese della ristorazione.
Contenuti
Questi i temi e gli appuntamenti previsti:
1. “La ristorazione efficiente nello scenario attuale: il ruolo del food cost e del controllo di gestione"
• Calendario: lunedì 26 febbraio 2024, ore 09.00-13.00 e 14.00-18.00.
• Docente: Giovanni Derosas, CEO & Founder di HRM Consulting Hospitality Solutions, Revenue Su Misura® & Hotel Mystery Guest®.
2. “Identità di marca: come posizionare il brand dei ristoranti e delle imprese dell'accoglienza risultando distintivi e vincenti”
• Calendario: lunedì 4 marzo 2024, ore 14.00-18.00.
• Docente: Nicoletta Polliotto, Digital project manager e brand strategist, esperta di food & restaurant marketing.
3. “La gestione del personale e la valorizzazione delle diversità nella ristorazione moderna"
• Calendario: lunedì 11 marzo 2024, ore 09.00-13.00 e 14.00-18.00.
• Docente: Francesca Gazzola, Psicologa d’impresa, esperta in percorsi di leadership e di lavoro in team.
Calendario
Lunedì 26 febbraio e 11 marzo 2024,
ore 9.00-13.00 e 14.00-18.00
e lunedì 4 marzo, ore 14.00-18.00
Destinatari
Per titolari di attività della ristorazione.
