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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Settembre 2026
Cotture sottovuoto e vasocottura
• Applicare correttamenrte la tecnica del sottovuoto• Ottimizzare temi e produzione, ridurre gli sprechi e migliorare la qualità• Stadardizzare i processi in cucina
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Settembre 2026
Gli strumenti del gusto. La costruzione del sapore attraverso le spezie
Imparare a utilizzare le spezie non come semplice aggiunta aromatica, ma come parte dellaprogettazione del gusto.
Conoscere una spezia significa sapere:• quale scegliere;• quanto utilizzarne;• quando applicarla;• quale tecnica valorizza il suo profilo;&
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 28 Settembre 2026
Il banqueting di pasticceria: proposte dolci e salate per un buffet d'eccellenza
Il corso intende illustrare modalità e tecniche di preparazione innovative per progettare e realizzare un buffet completo, curando ogni dettaglio per offrire un’esperienza sensoriale indimenticabile.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 05 Ottobre 2026
Masterclass di lievitazione: pani speciali, grissini e grandi lievitati da ristorazione
Il corso si propone di fornire ai partecipanti le competenze tecniche per realizzare impasti moderni, leggeri e di elevata qualità, approfondendo la gestione delle fermentazioni e delle lievitazioni per la produzione di pani speciali, grissini, cracker e grandi lievitati da rist
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 06 Ottobre 2026
Intelligenza artificiale al servizio della ristorazione: strumenti e strategie
Fornire ai partecipanti strumenti concreti e facili da usare per gestire in autonomia aspetti chiave della loro attività, risparmiando tempo e risorse grazie all’utilizzo dell’intelligenza artificiale.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 06 Ottobre 2026
Autunno Wellness vegetale
Fornire ai professionisti della ristorazione le competenze tecniche e creative per realizzare un menù gourmet 100% vegetale, senza glutine e ad alta digeribilità, valorizzando ingredienti stagionali e prodotti del territorio.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Ottobre 2026
Foto & Video in cucina per Instagram e Social Media
• Acquisire le tecniche per creare video coinvolgenti e di impatto che catturino l'attenzione del pubblico target, attraverso l'uso di storytelling efficace, composizione visiva accattivante e montaggio.• Pianificare e organizzare uno shooting cu
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Ottobre 2026
Gusto senza pensieri: menu' completo in macelleria
Il corso permetterà ai partecipanti di :• acquisire competenze tecniche nella preparazione e cottura degli alimenti, applicando corrette procedure di lavorazione per garantire gusto, sicurezza alimentare e qualità costante del prodotto finito.&bu
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 14 Ottobre 2026
Gusto e benessere: pasticceria senza lattosio e senza glutine
Il corso nasce per rispondere alla crescente domanda di pasticceria che coniughi tradizione artigianale ricerca del benessere e attenzione alle esigenze alimentari specifiche. Fornirà ai partecipanti competenze tecniche per la creazione di dolci privi di glutine e lattosio senza
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Ottobre 2026
Corso avanzato per Barman. Ottimizzazione del servizio e tecniche di miscelazione moderna
L'obiettivo primario è la sostanza aziendale: applicare tecniche all'avanguardia per ingegnerizzare gli ingredienti, semplificare i flussi di lavoro al banco, contenere i costi di gestione e garantire uno standard qualitativo costante, massimizzando al contempo i margini
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 27 Ottobre 2026
Pasticceria salata ad alta efficienza. Finger food, mignon e monoporzioni
Fornire ai professionisti della ristorazione tecniche e metodi operativi per progettare, produrre e gestire una linea di finger food, mignon e monoporzioni salate ad alta efficienza, ottimizzando tempi, costi e organizzazione del lavoro.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 28 Ottobre 2026
Allevamenti: dall'alimentazione alla tavola
• Comprendere il ruolo dell’alimentazione bovina e il suo impatto sulla qualità finale della carne.• Conoscere le principali tipologie di allevamento e le loro caratteristiche produttive.• Analizzare le esigenze ali
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Novembre 2026
Il pre-dessert, dessert e piccola pasticceria da abbinare al menu
Fornire ai professionisti della ristorazione le competenze tecniche e creative per ideare e realizzare dessert capaci di valorizzare l’esperienza dell’ospite e lasciare un ricordo distintivo del ristorante. Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2026
Selvaggina d?Autore: tecniche e valorizzazione delle carni nobili
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette per elaborare secondi piatti a base di selvaggina, al fine arricchire il menù del proprio ristorante con piatti raffinati e dal gusto deciso.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2026
Il futuro dei cocktail: analcolici e low alcohol
• Comprendere il panorama attuale delle bevande analcoliche e low alcohol• Analizzare il cambiamento delle preferenze dei consumatori, con particolare attenzione alle generazioni Z e Millennials• Approfondire le tecniche di preparazione di cocktail analcolici e l
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Novembre 2026
L'atelier della pasta ripiena
L'obiettivo del corso è quello fornire ai partecipanti degli spunti creativi per creare pasta ripiena sia per quanto rigarda la farcia che per la sfoglia.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 25 Novembre 2026
Corso Barbecue per professionisti: introduzione al barbecue moderno
Lo scopo del corso è fornire al professionista una visione più completa delle nuove tendenze, tecniche e approcci culinari derivati dal barbecue americano, così da poter dialogare al meglio con il suo cliente, potendo fornire consigli preziosi, assecondando
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Settembre 2026
Cotture sottovuoto e vasocottura
• Applicare correttamenrte la tecnica del sottovuoto• Ottimizzare temi e produzione, ridurre gli sprechi e migliorare la qualità• Stadardizzare i processi in cucina
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Inizio corso 16 Settembre 2026
Gli strumenti del gusto. La costruzione del sapore attraverso le spezie
Imparare a utilizzare le spezie non come semplice aggiunta aromatica, ma come parte dellaprogettazione del gusto.
Conoscere una spezia significa sapere:• quale scegliere;• quanto utilizzarne;• quando applicarla;• quale tecnica valorizza il suo profilo;&
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Inizio corso 28 Settembre 2026
Il banqueting di pasticceria: proposte dolci e salate per un buffet d'eccellenza
Il corso intende illustrare modalità e tecniche di preparazione innovative per progettare e realizzare un buffet completo, curando ogni dettaglio per offrire un’esperienza sensoriale indimenticabile.
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Inizio corso 05 Ottobre 2026
Masterclass di lievitazione: pani speciali, grissini e grandi lievitati da ristorazione
Il corso si propone di fornire ai partecipanti le competenze tecniche per realizzare impasti moderni, leggeri e di elevata qualità, approfondendo la gestione delle fermentazioni e delle lievitazioni per la produzione di pani speciali, grissini, cracker e grandi lievitati da rist
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Inizio corso 06 Ottobre 2026
Intelligenza artificiale al servizio della ristorazione: strumenti e strategie
Fornire ai partecipanti strumenti concreti e facili da usare per gestire in autonomia aspetti chiave della loro attività, risparmiando tempo e risorse grazie all’utilizzo dell’intelligenza artificiale.
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Inizio corso 06 Ottobre 2026
Autunno Wellness vegetale
Fornire ai professionisti della ristorazione le competenze tecniche e creative per realizzare un menù gourmet 100% vegetale, senza glutine e ad alta digeribilità, valorizzando ingredienti stagionali e prodotti del territorio.
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Inizio corso 07 Ottobre 2026
Foto & Video in cucina per Instagram e Social Media
• Acquisire le tecniche per creare video coinvolgenti e di impatto che catturino l'attenzione del pubblico target, attraverso l'uso di storytelling efficace, composizione visiva accattivante e montaggio.• Pianificare e organizzare uno shooting cu
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Inizio corso 07 Ottobre 2026
Gusto senza pensieri: menu' completo in macelleria
Il corso permetterà ai partecipanti di :• acquisire competenze tecniche nella preparazione e cottura degli alimenti, applicando corrette procedure di lavorazione per garantire gusto, sicurezza alimentare e qualità costante del prodotto finito.&bu
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Inizio corso 14 Ottobre 2026
Gusto e benessere: pasticceria senza lattosio e senza glutine
Il corso nasce per rispondere alla crescente domanda di pasticceria che coniughi tradizione artigianale ricerca del benessere e attenzione alle esigenze alimentari specifiche. Fornirà ai partecipanti competenze tecniche per la creazione di dolci privi di glutine e lattosio senza
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Ottobre 2026
Corso avanzato per Barman. Ottimizzazione del servizio e tecniche di miscelazione moderna
L'obiettivo primario è la sostanza aziendale: applicare tecniche all'avanguardia per ingegnerizzare gli ingredienti, semplificare i flussi di lavoro al banco, contenere i costi di gestione e garantire uno standard qualitativo costante, massimizzando al contempo i margini
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Inizio corso 27 Ottobre 2026
Pasticceria salata ad alta efficienza. Finger food, mignon e monoporzioni
Fornire ai professionisti della ristorazione tecniche e metodi operativi per progettare, produrre e gestire una linea di finger food, mignon e monoporzioni salate ad alta efficienza, ottimizzando tempi, costi e organizzazione del lavoro.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 28 Ottobre 2026
Allevamenti: dall'alimentazione alla tavola
• Comprendere il ruolo dell’alimentazione bovina e il suo impatto sulla qualità finale della carne.• Conoscere le principali tipologie di allevamento e le loro caratteristiche produttive.• Analizzare le esigenze ali
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Novembre 2026
Il pre-dessert, dessert e piccola pasticceria da abbinare al menu
Fornire ai professionisti della ristorazione le competenze tecniche e creative per ideare e realizzare dessert capaci di valorizzare l’esperienza dell’ospite e lasciare un ricordo distintivo del ristorante. Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado
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Inizio corso 16 Novembre 2026
Selvaggina d?Autore: tecniche e valorizzazione delle carni nobili
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette per elaborare secondi piatti a base di selvaggina, al fine arricchire il menù del proprio ristorante con piatti raffinati e dal gusto deciso.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2026
Il futuro dei cocktail: analcolici e low alcohol
• Comprendere il panorama attuale delle bevande analcoliche e low alcohol• Analizzare il cambiamento delle preferenze dei consumatori, con particolare attenzione alle generazioni Z e Millennials• Approfondire le tecniche di preparazione di cocktail analcolici e l
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Novembre 2026
L'atelier della pasta ripiena
L'obiettivo del corso è quello fornire ai partecipanti degli spunti creativi per creare pasta ripiena sia per quanto rigarda la farcia che per la sfoglia.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 25 Novembre 2026
Corso Barbecue per professionisti: introduzione al barbecue moderno
Lo scopo del corso è fornire al professionista una visione più completa delle nuove tendenze, tecniche e approcci culinari derivati dal barbecue americano, così da poter dialogare al meglio con il suo cliente, potendo fornire consigli preziosi, assecondando
