Pasticceria salata ad alta efficienza. Finger food, mignon e monoporzioni
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “De Minimis”.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Un corso pensato per professionisti della ristorazione che desiderano ottimizzare tempi e organizzazione senza rinunciare a qualità, gusto e presentazione. Attraverso la realizzazione di finger food, mignon e monoporzioni salate, i partecipanti apprenderanno come pianificare e produrre preparazioni versatili da realizzare all’inizio della settimana e gestire con efficienza nei giorni successivi.
Durante la lezione lo chef Matteo Manuini approfondirà le tecniche di preparazione, conservazione, rigenerazione e servizio, con particolare attenzione alla tenuta del prodotto, all’equilibrio dei sapori e all’impatto estetico. Un percorso pratico che fornirà strumenti concreti per ampliare l’offerta di aperitivi, buffet, catering ed entrée, ottimizzando il lavoro in cucina e garantendo standard qualitativi elevati per tutta la settimana.
Un’occasione per scoprire come trasformare la pasticceria salata in un alleato strategico, capace di coniugare creatività, organizzazione e redditività.
Obiettivi
Fornire ai professionisti della ristorazione tecniche e metodi operativi per progettare, produrre e gestire una linea di finger food, mignon e monoporzioni salate ad alta efficienza, ottimizzando tempi, costi e organizzazione del lavoro.
Contenuti
Preparazione di finger food, mignon e monoporzioni salate a base di carne pesce e verdure.
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “De Minimis”.
Al fine di garantire l'accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Martedì 27 ottobre 2026,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30
Destinatari
Professionisti del settore ristorazione.
