Calendario
Filtra per mese
Scarica il calendario in PDF
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Settembre 2024
Marketing della ristorazione: tendenze internazionali del mondo HO.RE.CA
- Avere una visione contemporanea nel settore ristorazione- Come raggiungere gli obiettivi qualitativi e quelli economici- Costruire una brand identity- Definire il core business- Assimilare nuove tecniche di comunicazione e di vendita
CORSO PER PROFESSINISTI
Inizio corso 01 Ottobre 2024
Progettare l'offerta Food&Beverage
Obiettivo del corso è fornire concrete linee guida per progettare la propria offerta a seconda del target al quale ci si rivolge, focalizzando gli elementi ed i fattori chiave per portare la portare la propria attività al successo.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Ottobre 2024
Le verdure autunnali con Alessandro Bellingeri
Conoscere le tecniche di lavorazione per creare un piatto con componenti vegetali che possa raccontare una storia, la montagna e il concetto di orto.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Ottobre 2024
Barman Avanzato
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology, Smoothie, Centrifughe, prodotti home made e altre tecniche innovative per e
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 14 Ottobre 2024
Riso e risotti con lo chef Filippo Saporito
Il corso consentirà di ampliare, nel menu del proprio ristorante, la gamma di piatti che utilizzano il riso come ingrediente principale, variando le tipologie di materia prima e le tecniche di preparazione.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 14 Ottobre 2024
L'eccellenza in sala
Il corso intende far acquisire gli strumenti necessari per poter svolgere il ruolo di cameriere con professionalità e competenza e potenziare le capacità tecniche e relazionali di chi lavora in sala.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Ottobre 2024
Torte e prodotti da forno con Lucca Cantarin
Il corso ha l'obiettivo di illustrare le tecniche per la preparazione di alcune torte tradizionali, in un'ottica di valorizzazione dell'offerta della propria pasticceria e di aumento delle possibilità di guadagno.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 21 Ottobre 2024
L'utilizzo delle spezie secondo Alessandro Dal Degan
L'obiettivo del corso è di far conoscere le proprietà e le caratteristiche di un’ampia gamma di spezie ed erbe aromatiche, individuarne le differenze e approfondirne i possibili utilizzi.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 22 Ottobre 2024
Da una porzione equilibrata ad un dessert elegante con Loretta Fanella
Il corso intende far conoscere le caratteristiche e le tecniche di realizzazione della piccola pasticceria e delle monoporzioni, per arricchire la proposta della carta dei dolci del proprio locale con prodotti mignon, in cui gusto ed estetica si uniscono in soluzioni sorprendenti.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 28 Ottobre 2024
La semplicita' in cucina con Massimiliano Mascia
Apprendere tecniche di preparazione nuove per esaltare materie prime e sapori in modo innovativo.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Novembre 2024
La cucina delle intolleranze alimentari con Alessandro Dal Degan
Il corso intende fornire ai partecipanti conoscenze e tecniche per l'elaborazione di piatti adatti a una clientela con necessità alimentari specifiche, al fine di arricchire il menù del proprio locale con proposte salutari m
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Novembre 2024
Coffee Academy
Il corso fornirà ai partecipnati nozioni sul caffè e tecniche per l'utilizzo della macchina per caffè espresso. Inoltre si praticherà la montatura del latte, con esercizio sulla creazione di cappuccini tradizionali e altre preparazioni a base
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Novembre 2024
La Pasticceria biologica di Simone Salvini
La lezione intende offrire spunti di riflessione per elaborazioni personalizzate successive a tutti gli chef e pasticceri che desiderano ampliare le proprie conoscenze teoriche e competenze tecniche di pasticceria.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 13 Novembre 2024
Il Natale in macelleria: speciale arrosti
Il corso prermetterà di apprendere le tecniche di preparazione di varie tipologie di arrosti per sviluppare o integrare la propria linea da banco durante il periodo natalizio, arricchendo l'offerta della macelleria.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 18 Novembre 2024
I primi italiani secondo Luca Marchini
Un corso coinvolgente dove verranno mostrati e raccontati nel dettaglio tutti i passaggi delle diverse ricette proposte. L’allievo imparerà a riconoscere e selezionare le materie prime migliori, ad utilizzare le tecniche ottimali e a scegliere gli abbinamenti pi&ug
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 26 Novembre 2024
I lievitati da ricorrenza: "Il Panettone Milano"
Il corso intende illustrare le tecniche più moderne per creare impasti di panettone e pan brioche di grande leggerezza e altissima qualità.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 02 Dicembre 2024
Cucina moderna d'autore con Deborah Corsi
Durante il corso verranno presentate quattro piatti, con l'obiettivo di stimolare la creatività nella preparazione ed illustrando le varie possibilità di contaminazione tra la cucina delle nostre tradizioni e quella più moderna e innovativa.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Settembre 2024
Marketing della ristorazione: tendenze internazionali del mondo HO.RE.CA
- Avere una visione contemporanea nel settore ristorazione- Come raggiungere gli obiettivi qualitativi e quelli economici- Costruire una brand identity- Definire il core business- Assimilare nuove tecniche di comunicazione e di vendita
CORSO PER PROFESSINISTI
Inizio corso 01 Ottobre 2024
Progettare l'offerta Food&Beverage
Obiettivo del corso è fornire concrete linee guida per progettare la propria offerta a seconda del target al quale ci si rivolge, focalizzando gli elementi ed i fattori chiave per portare la portare la propria attività al successo.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Ottobre 2024
Le verdure autunnali con Alessandro Bellingeri
Conoscere le tecniche di lavorazione per creare un piatto con componenti vegetali che possa raccontare una storia, la montagna e il concetto di orto.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Ottobre 2024
Barman Avanzato
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology, Smoothie, Centrifughe, prodotti home made e altre tecniche innovative per e
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 14 Ottobre 2024
Riso e risotti con lo chef Filippo Saporito
Il corso consentirà di ampliare, nel menu del proprio ristorante, la gamma di piatti che utilizzano il riso come ingrediente principale, variando le tipologie di materia prima e le tecniche di preparazione.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 14 Ottobre 2024
L'eccellenza in sala
Il corso intende far acquisire gli strumenti necessari per poter svolgere il ruolo di cameriere con professionalità e competenza e potenziare le capacità tecniche e relazionali di chi lavora in sala.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Ottobre 2024
Torte e prodotti da forno con Lucca Cantarin
Il corso ha l'obiettivo di illustrare le tecniche per la preparazione di alcune torte tradizionali, in un'ottica di valorizzazione dell'offerta della propria pasticceria e di aumento delle possibilità di guadagno.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 21 Ottobre 2024
L'utilizzo delle spezie secondo Alessandro Dal Degan
L'obiettivo del corso è di far conoscere le proprietà e le caratteristiche di un’ampia gamma di spezie ed erbe aromatiche, individuarne le differenze e approfondirne i possibili utilizzi.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 22 Ottobre 2024
Da una porzione equilibrata ad un dessert elegante con Loretta Fanella
Il corso intende far conoscere le caratteristiche e le tecniche di realizzazione della piccola pasticceria e delle monoporzioni, per arricchire la proposta della carta dei dolci del proprio locale con prodotti mignon, in cui gusto ed estetica si uniscono in soluzioni sorprendenti.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 28 Ottobre 2024
La semplicita' in cucina con Massimiliano Mascia
Apprendere tecniche di preparazione nuove per esaltare materie prime e sapori in modo innovativo.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Novembre 2024
La cucina delle intolleranze alimentari con Alessandro Dal Degan
Il corso intende fornire ai partecipanti conoscenze e tecniche per l'elaborazione di piatti adatti a una clientela con necessità alimentari specifiche, al fine di arricchire il menù del proprio locale con proposte salutari m
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Novembre 2024
Coffee Academy
Il corso fornirà ai partecipnati nozioni sul caffè e tecniche per l'utilizzo della macchina per caffè espresso. Inoltre si praticherà la montatura del latte, con esercizio sulla creazione di cappuccini tradizionali e altre preparazioni a base
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Novembre 2024
La Pasticceria biologica di Simone Salvini
La lezione intende offrire spunti di riflessione per elaborazioni personalizzate successive a tutti gli chef e pasticceri che desiderano ampliare le proprie conoscenze teoriche e competenze tecniche di pasticceria.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 13 Novembre 2024
Il Natale in macelleria: speciale arrosti
Il corso prermetterà di apprendere le tecniche di preparazione di varie tipologie di arrosti per sviluppare o integrare la propria linea da banco durante il periodo natalizio, arricchendo l'offerta della macelleria.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 18 Novembre 2024
I primi italiani secondo Luca Marchini
Un corso coinvolgente dove verranno mostrati e raccontati nel dettaglio tutti i passaggi delle diverse ricette proposte. L’allievo imparerà a riconoscere e selezionare le materie prime migliori, ad utilizzare le tecniche ottimali e a scegliere gli abbinamenti pi&ug
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 26 Novembre 2024
I lievitati da ricorrenza: "Il Panettone Milano"
Il corso intende illustrare le tecniche più moderne per creare impasti di panettone e pan brioche di grande leggerezza e altissima qualità.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 02 Dicembre 2024
Cucina moderna d'autore con Deborah Corsi
Durante il corso verranno presentate quattro piatti, con l'obiettivo di stimolare la creatività nella preparazione ed illustrando le varie possibilità di contaminazione tra la cucina delle nostre tradizioni e quella più moderna e innovativa.
