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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Novembre 2025
Le carni da cortile di una volta con lo chef Nicola Portinari
L'obiettivo del corso è offrire ai partecipanti spunti, riflessioni e idee su come utilizzare al meglio le carni da cortile, esaltando le caratteristiche di ogni animale con abbinamenti equilibrati e di grande impatto estetico.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 18 Novembre 2025
Cucina vegetariana: approcci creativi e innovativi
Il corso, dedicato ai professionisti della ristorazione, offre l'opportunità di comprendere e sperimentare la preparazione di piatti vegetariani elaborati e creativi.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 18 Novembre 2025
La pizza gourmet
Il corso si propone di fornire indicazioni utili al fine di migliorare la conoscenza delle materie prime, dei processi di cottura e dei metodi di farcitura per ottenere un prodotto lievitato di altissima qualità.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Novembre 2025
I grandi lievitati d'autore: dalle ricette tradizionali alle creazioni innovative
Il percorso è pensato per fornire ai professionisti della pasticceria strumenti e competenze per:• padroneggiare l’utilizzo del lievito madre nella preparazione dei grandi lievitati• sviluppare impasti leggeri ed equilibrati•&nb
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Novembre 2025
Le carni da cortile di una volta con lo chef Nicola Portinari
L'obiettivo del corso è offrire ai partecipanti spunti, riflessioni e idee su come utilizzare al meglio le carni da cortile, esaltando le caratteristiche di ogni animale con abbinamenti equilibrati e di grande impatto estetico.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 18 Novembre 2025
Cucina vegetariana: approcci creativi e innovativi
Il corso, dedicato ai professionisti della ristorazione, offre l'opportunità di comprendere e sperimentare la preparazione di piatti vegetariani elaborati e creativi.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 18 Novembre 2025
La pizza gourmet
Il corso si propone di fornire indicazioni utili al fine di migliorare la conoscenza delle materie prime, dei processi di cottura e dei metodi di farcitura per ottenere un prodotto lievitato di altissima qualità.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Novembre 2025
I grandi lievitati d'autore: dalle ricette tradizionali alle creazioni innovative
Il percorso è pensato per fornire ai professionisti della pasticceria strumenti e competenze per:• padroneggiare l’utilizzo del lievito madre nella preparazione dei grandi lievitati• sviluppare impasti leggeri ed equilibrati•&nb
