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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Maggio 2025
Marketing e performance economica: strumenti strategici per ristoranti, bar e hotel
Avvicinarsi al mondo del marketing analitico, programmatico e operativo con conoscenze base che aiutano lo svolgimento della propria attività. Implementare la propria conoscenza nella definizione del valore personale e di quello del locale. Comprendere al meglio la definizione d
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Maggio 2025
La pasta bigne
Il corso intende illustrare modalità e tecniche di preparazione innovative per una coretta produzione della pasta bignè, con particolare attenzione allo studio degli ingredienti e alle tecniche di cottura e conservazione, per un risultato equilibra
CORSO PER PROFESSINISTI
Inizio corso 19 Maggio 2025
Corso sul disosso bovino per i ristoratori
Obiettivo principale del corso imparere a disossare, tagliare e trattare la carne bovina per ottenere i migliori risultati in cucina.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 21 Maggio 2025
Le basi della macelleria: i preparati in fetta
• Creare un metodo di trasformazione della carne cruda che permetta di servire un prodotto salubre, gustoso che duri nel tempo.• Sviluppare vari condimenti da abbinare ad un'unica matrice• Imparare a realizzare varie panature con erbe e spezie• Impar
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 26 Maggio 2025
I primi piatti innovativa con lo chef Filippo Saporito
Nel corso del programma, verranno esplorate cinque diverse tipologie di primi piatti, con l'intento di incentivare la creatività in cucina e di mostrare le molteplici opportunità di fusione tra le nostre tradizioni culinarie e le tecniche più moderne e
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 27 Maggio 2025
La pizza gourmet
Il corso si propone di fornire indicazioni utili al fine di migliorare la conoscenza delle materie prime, dei processi di cottura e dei metodi di farcitura per ottenere un prodotto lievitato di altissima qualità.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 11 Giugno 2025
Le basi della macelleria: spiedini, bombette e affini
• Scegliere la matrice piu’ adatta per ottenere un risultato eccellente• Calibrare un ripieno equilibrato ma super gustoso• Mostrare metodi semplici, veloci e pratici per realizzare una bombetta classica ed innovativa• Scegliere il supporto piu
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Giugno 2025
Ecosostenibilità nel 2025: ottimizzare per innovare
Il corso si propone di illustrare come realizzare diversi piatti utilizzando materie prime considerate meno nobili, ma che in realtà possono offrire risultati di grande gusto. Sarà anche l'occasione per sperimentare la preparazione di alcuni piatti gourmet&nbs
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 05 Novembre 2025
Il Natale in macelleria: speciale arrosti
Il corso prermetterà di apprendere le tecniche di preparazione di varie tipologie di arrosti per sviluppare o integrare la propria linea da banco durante il periodo natalizio, arricchendo l'offerta della macelleria.
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Inizio corso 07 Maggio 2025
Marketing e performance economica: strumenti strategici per ristoranti, bar e hotel
Avvicinarsi al mondo del marketing analitico, programmatico e operativo con conoscenze base che aiutano lo svolgimento della propria attività. Implementare la propria conoscenza nella definizione del valore personale e di quello del locale. Comprendere al meglio la definizione d
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Inizio corso 12 Maggio 2025
La pasta bigne
Il corso intende illustrare modalità e tecniche di preparazione innovative per una coretta produzione della pasta bignè, con particolare attenzione allo studio degli ingredienti e alle tecniche di cottura e conservazione, per un risultato equilibra
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Inizio corso 19 Maggio 2025
Corso sul disosso bovino per i ristoratori
Obiettivo principale del corso imparere a disossare, tagliare e trattare la carne bovina per ottenere i migliori risultati in cucina.
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Inizio corso 21 Maggio 2025
Le basi della macelleria: i preparati in fetta
• Creare un metodo di trasformazione della carne cruda che permetta di servire un prodotto salubre, gustoso che duri nel tempo.• Sviluppare vari condimenti da abbinare ad un'unica matrice• Imparare a realizzare varie panature con erbe e spezie• Impar
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Inizio corso 26 Maggio 2025
I primi piatti innovativa con lo chef Filippo Saporito
Nel corso del programma, verranno esplorate cinque diverse tipologie di primi piatti, con l'intento di incentivare la creatività in cucina e di mostrare le molteplici opportunità di fusione tra le nostre tradizioni culinarie e le tecniche più moderne e
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Inizio corso 27 Maggio 2025
La pizza gourmet
Il corso si propone di fornire indicazioni utili al fine di migliorare la conoscenza delle materie prime, dei processi di cottura e dei metodi di farcitura per ottenere un prodotto lievitato di altissima qualità.
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Inizio corso 11 Giugno 2025
Le basi della macelleria: spiedini, bombette e affini
• Scegliere la matrice piu’ adatta per ottenere un risultato eccellente• Calibrare un ripieno equilibrato ma super gustoso• Mostrare metodi semplici, veloci e pratici per realizzare una bombetta classica ed innovativa• Scegliere il supporto piu
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Inizio corso 17 Giugno 2025
Ecosostenibilità nel 2025: ottimizzare per innovare
Il corso si propone di illustrare come realizzare diversi piatti utilizzando materie prime considerate meno nobili, ma che in realtà possono offrire risultati di grande gusto. Sarà anche l'occasione per sperimentare la preparazione di alcuni piatti gourmet&nbs
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Inizio corso 05 Novembre 2025
Il Natale in macelleria: speciale arrosti
Il corso prermetterà di apprendere le tecniche di preparazione di varie tipologie di arrosti per sviluppare o integrare la propria linea da banco durante il periodo natalizio, arricchendo l'offerta della macelleria.
