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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Febbraio 2025
Le basi della cucina: antipasti e finger food
Attraverso l'esecuzione di alcune ricette si potranno acquisire spunti creativi e tecniche per progettare e realizzare un'offerta di antipsati e finger food di eccellenza.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 11 Febbraio 2025
Intelligenza artificiale al servizio della ristorazione: strumenti e strategie
Fornire ai partecipanti strumenti concreti e facili da usare per gestire in autonomia aspetti chiave della loro attività, risparmiando tempo e risorse grazie all’utilizzo dell’intelligenza artificiale.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 11 Febbraio 2025
Le basi dei lievitati: oltre la pizza
Attraverso l'esecuzione di alcune specialità si potranno acquisire spunti creativi e tecniche per progettare e realizzare un'offerta di pizze e altri lievitati puntando all'eccellenza.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Febbraio 2025
Le basi della macelleria: gli impasti di carne
Imparare a creare un impasto di carne ben bilanciato, succoso, ben legato e morbido adatto a burger di alta qualita’.• Distinguere le varie ricettazioni che formano un impasto per polpettone dal classico al moderno• Imparare ad esporre nel banco carni in maniera
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 13 Febbraio 2025
Le basi del bartending: storia, attrezzature e cocktail
Il corso si propone di fornire le conoscenze necessarie ad intraprendere la professione del barman e, per coloro che operano già nel settore, consente di acquisire nozioni e tecniche per elevare i propri standard e la propria professionalità. Il corso è pro
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Febbraio 2025
Menu d'autore vegetariano e vegano con lo chef Nicola Portinari
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette innovative al fine di arricchire il menù del proprio ristorante.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 18 Febbraio 2025
Le basi della cucina: i primi piatti
Attraverso l'esecuzione di alcune ricette si potranno acquisire idee e abilità per progettare e realizzare un'offerta di aprimi piatti d'eccellenza.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Febbraio 2025
Quando la cucina profuma di Bacalà Alla Vicentina - CORSO PER PROFESSIONISTI
• Fornire gli strumenti culturali del piatto di Bacalà alla Vicentina• Far conoscere gli ingredienti necessari e opportuni da impiegare• Mostrare le fasi di realizzazione dalla spinatura del merluzzo ammollato alla trasformazione in Bacalà a
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Marzo 2025
La vasocottura in pasticceria
Il corso fornirà ai professionisti del settore le indicazioni tecniche ed operative per la realizzazione di prodotti, leivitati e non, attraverso la tecnica della vasocottura.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Marzo 2025
Le basi dei lievitati: il cestino del pane
Attraverso l'esecuzione di alcune specialità si potranno acquisire spunti creativi e tecniche per progettare e realizzare una proposta variegata e ben curata di pani, come un elemento distintivo della cucina dei un ristorante.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 05 Marzo 2025
Costruire il futuro della ristorazione: dalla creatività alla performance
Fornire gli strumenti per una gestione ottimale delle attività ristorative di tutte le tipologie ( trattoria, ristorante, pizzeria, etc ). Acquisire la capacità di presidiare percorsi futuri dove far convergere creatività e produttività partendo
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 10 Marzo 2025
Le basi della pasticceria: la frolla
Il corso intende fornire idee, spunti e tecniche per la realizzazione di prodotti con la pasta frolla, fornendo una panoramica sugli ingredienti da utlizzare, sulle tecniche di preparazione e conservazione del prodotto, noché sulla presentazione estetica finale.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 11 Marzo 2025
Le basi della cucina: i secondi piatti
Attraverso l'esecuzione di alcune ricette si potranno acquisire spunti creativi e tecniche per progettare e realizzare un'offerta di secondi piatti di eccellenza.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Marzo 2025
La Pasqua in macelleria
• Creare un menu’ sfizioso per le feste pasquali• Sviluppare metodi di realizzazione dei piatti ad alta rotazione• Imparare a realizzare monoporzioni eleganti, veloci e sfiziose per la primavera di carni bianche• Gestire le ordinazioni in perio
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Marzo 2025
Le basi della pasticceria: il pan di spagna
Il corso intende fornire le indicazioni per una corretta preparazione del pan di spagna, analizzano i vari metodi di impasto, cottura e stoccaggio del prodotto.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 25 Marzo 2025
La colomba con il lievito madre
Il corso intende illustrare le tecniche più moderne per creare impasti di grande leggerezza e altissima qualità per realizzare la Colomba pasquale.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 26 Marzo 2025
Le basi del bartending Mixology e Bartending
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology, Smoothie, Centrifughe, prodotti home made e altre tecniche innova
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Aprile 2025
Strategie vincenti per bar e ristoranti: dal concept alla redditività
Migliorare le conoscenze tecnico pratiche sul mondo del bar e di quello della ristorazione alternativa. Realizzare business plan che migliorino i fatturati. Implementare le tecniche di gestione. Avere una visione internazionale del business.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 30 Aprile 2025
Le basi della macelleria: i preparati in fetta
• Creare un metodo di trasformazione della carne cruda che permetta di servire un prodotto salubre, gustoso che duri nel tempo.• Sviluppare vari condimenti da abbinare ad un'unica matrice• Imparare a realizzare varie panature con erbe e spezie• Impar
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Maggio 2025
Marketing e performance economica: strumenti strategici per ristoranti, bar e hotel
Avvicinarsi al mondo del marketing analitico, programmatico e operativo con conoscenze base che aiutano lo svolgimento della propria attività. Implementare la propria conoscenza nella definizione del valore personale e di quello del locale. Comprendere al meglio la definizione d
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Inizio corso 04 Febbraio 2025
Le basi della cucina: antipasti e finger food
Attraverso l'esecuzione di alcune ricette si potranno acquisire spunti creativi e tecniche per progettare e realizzare un'offerta di antipsati e finger food di eccellenza.
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Inizio corso 11 Febbraio 2025
Intelligenza artificiale al servizio della ristorazione: strumenti e strategie
Fornire ai partecipanti strumenti concreti e facili da usare per gestire in autonomia aspetti chiave della loro attività, risparmiando tempo e risorse grazie all’utilizzo dell’intelligenza artificiale.
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Inizio corso 11 Febbraio 2025
Le basi dei lievitati: oltre la pizza
Attraverso l'esecuzione di alcune specialità si potranno acquisire spunti creativi e tecniche per progettare e realizzare un'offerta di pizze e altri lievitati puntando all'eccellenza.
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Inizio corso 12 Febbraio 2025
Le basi della macelleria: gli impasti di carne
Imparare a creare un impasto di carne ben bilanciato, succoso, ben legato e morbido adatto a burger di alta qualita’.• Distinguere le varie ricettazioni che formano un impasto per polpettone dal classico al moderno• Imparare ad esporre nel banco carni in maniera
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Inizio corso 13 Febbraio 2025
Le basi del bartending: storia, attrezzature e cocktail
Il corso si propone di fornire le conoscenze necessarie ad intraprendere la professione del barman e, per coloro che operano già nel settore, consente di acquisire nozioni e tecniche per elevare i propri standard e la propria professionalità. Il corso è pro
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Inizio corso 17 Febbraio 2025
Menu d'autore vegetariano e vegano con lo chef Nicola Portinari
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette innovative al fine di arricchire il menù del proprio ristorante.
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Inizio corso 18 Febbraio 2025
Le basi della cucina: i primi piatti
Attraverso l'esecuzione di alcune ricette si potranno acquisire idee e abilità per progettare e realizzare un'offerta di aprimi piatti d'eccellenza.
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Inizio corso 24 Febbraio 2025
Quando la cucina profuma di Bacalà Alla Vicentina - CORSO PER PROFESSIONISTI
• Fornire gli strumenti culturali del piatto di Bacalà alla Vicentina• Far conoscere gli ingredienti necessari e opportuni da impiegare• Mostrare le fasi di realizzazione dalla spinatura del merluzzo ammollato alla trasformazione in Bacalà a
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Inizio corso 03 Marzo 2025
La vasocottura in pasticceria
Il corso fornirà ai professionisti del settore le indicazioni tecniche ed operative per la realizzazione di prodotti, leivitati e non, attraverso la tecnica della vasocottura.
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Inizio corso 04 Marzo 2025
Le basi dei lievitati: il cestino del pane
Attraverso l'esecuzione di alcune specialità si potranno acquisire spunti creativi e tecniche per progettare e realizzare una proposta variegata e ben curata di pani, come un elemento distintivo della cucina dei un ristorante.
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Inizio corso 05 Marzo 2025
Costruire il futuro della ristorazione: dalla creatività alla performance
Fornire gli strumenti per una gestione ottimale delle attività ristorative di tutte le tipologie ( trattoria, ristorante, pizzeria, etc ). Acquisire la capacità di presidiare percorsi futuri dove far convergere creatività e produttività partendo
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Inizio corso 10 Marzo 2025
Le basi della pasticceria: la frolla
Il corso intende fornire idee, spunti e tecniche per la realizzazione di prodotti con la pasta frolla, fornendo una panoramica sugli ingredienti da utlizzare, sulle tecniche di preparazione e conservazione del prodotto, noché sulla presentazione estetica finale.
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Inizio corso 11 Marzo 2025
Le basi della cucina: i secondi piatti
Attraverso l'esecuzione di alcune ricette si potranno acquisire spunti creativi e tecniche per progettare e realizzare un'offerta di secondi piatti di eccellenza.
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Inizio corso 12 Marzo 2025
La Pasqua in macelleria
• Creare un menu’ sfizioso per le feste pasquali• Sviluppare metodi di realizzazione dei piatti ad alta rotazione• Imparare a realizzare monoporzioni eleganti, veloci e sfiziose per la primavera di carni bianche• Gestire le ordinazioni in perio
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Inizio corso 24 Marzo 2025
Le basi della pasticceria: il pan di spagna
Il corso intende fornire le indicazioni per una corretta preparazione del pan di spagna, analizzano i vari metodi di impasto, cottura e stoccaggio del prodotto.
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Inizio corso 25 Marzo 2025
La colomba con il lievito madre
Il corso intende illustrare le tecniche più moderne per creare impasti di grande leggerezza e altissima qualità per realizzare la Colomba pasquale.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 26 Marzo 2025
Le basi del bartending Mixology e Bartending
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology, Smoothie, Centrifughe, prodotti home made e altre tecniche innova
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Inizio corso 09 Aprile 2025
Strategie vincenti per bar e ristoranti: dal concept alla redditività
Migliorare le conoscenze tecnico pratiche sul mondo del bar e di quello della ristorazione alternativa. Realizzare business plan che migliorino i fatturati. Implementare le tecniche di gestione. Avere una visione internazionale del business.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 30 Aprile 2025
Le basi della macelleria: i preparati in fetta
• Creare un metodo di trasformazione della carne cruda che permetta di servire un prodotto salubre, gustoso che duri nel tempo.• Sviluppare vari condimenti da abbinare ad un'unica matrice• Imparare a realizzare varie panature con erbe e spezie• Impar
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Inizio corso 07 Maggio 2025
Marketing e performance economica: strumenti strategici per ristoranti, bar e hotel
Avvicinarsi al mondo del marketing analitico, programmatico e operativo con conoscenze base che aiutano lo svolgimento della propria attività. Implementare la propria conoscenza nella definizione del valore personale e di quello del locale. Comprendere al meglio la definizione d
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