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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Febbraio 2026
Foto & Video in cucina per Instagram e Social Media
• Acquisire le tecniche per creare video coinvolgenti e di impatto che catturino l'attenzione del pubblico target, attraverso l'uso di storytelling efficace, composizione visiva accattivante e montaggio.• Pianificare e organizzare uno shooting cu
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Febbraio 2026
Salumi box experience
• Imparare a scegliere la miglior materia prima adatta per la ricetta, imparare a toilettarla e renderla pronta alla salagione.• Creare una concia, bilanciata che valorizzi la matrice• Utilizzare la tecnica del sottovuoto per aromatizza
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 05 Febbraio 2026
L'aperitivo perfetto: storia, bevande e l'arte del servizio
• Comprendere la storia e l'evoluzione: conoscere le origini e il percorso storico dell'aperitivo e delle sue bevande chiave.• Approfondire la Merceologia: Distinguere tipologie, produzione e caratteristiche di bitter, vermouth e spirits.•&nb
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 10 Febbraio 2026
Il lavoro nella ristorazione: strumenti di gestione dei collaboratori
Il corso fornisce strumenti di gestione dei collaboratori, consente di acquisire la capacità di meglio comprendere - anche nella relazione con i professionisti (Consulenti del Lavoro) che assistono l'imprenditore - le tematiche giuslavoristiche per evitare contenziosi (o alm
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Febbraio 2026
Il banqueting di pasticceria: proposte dolci e salate per un buffet d'eccellenza
Il corso intende illustrare modalità e tecniche di preparazione innovative per progettare e realizzare un buffet completo, curando ogni dettaglio per offrire un’esperienza sensoriale indimenticabile.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Febbraio 2026
Riso e risotti con lo chef Filippo Saporito
Il corso consentirà di ampliare, nel menu del proprio ristorante, la gamma di piatti che utilizzano il riso come ingrediente principale, variando le tipologie di materia prima e le tecniche di preparazione.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Febbraio 2026
La colomba con il lievito madre
Il corso intende illustrare le tecniche più moderne per creare impasti di grande leggerezza e altissima qualità per realizzare la Colomba pasquale.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 26 Febbraio 2026
Corso base per Barman: l'arte del cocktail
• Padroneggiare le attrezzature: conoscere e utilizzare correttamente gli strumenti del barman (shaker, jigger, strainer, muddler, ecc.).• Comprendere le categorie di bevande: distinguere tra i principali distillati, liquori, vermouth e altri ingredienti
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Marzo 2026
Le alternative vegetali alla carne: il futuro della cucina consapevole
• Approfondire la conoscenza delle alternative vegetali alla carne e delle loro proprietà• Sviluppare competenze pratiche nella lavorazione, cottura e presentazione di piatti con "carne" vegetale• Comprendere le opportunità di mercat
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Marzo 2026
Il futuro dei cocktail: analcolici e low alcohol
• Comprendere il panorama attuale delle bevande analcoliche e low alcohol• Analizzare il cambiamento delle preferenze dei consumatori, con particolare attenzione alle generazioni Z e Millennials• Approfondire le tecniche di preparazione di cocktail analcolici e l
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Marzo 2026
I tagli americani e le loro cotture per la ristorazione
Il corso consentirà ai partecipanti di:• conoscere i tagli anglossassoni della carne• apprendere le tecniche di cottura più adatte• preparare i condimenti
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 10 Marzo 2026
Gusto e benessere: pasticceria senza lattosio e senza glutine
Il corso nasce per rispondere alla crescente domanda di pasticceria che coniughi tradizione artigianale ricerca del benessere e attenzione alle esigenze alimentari specifiche. Fornirà ai partecipanti competenze tecniche per la creazione di dolci privi di glutine e lattosio senza
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 11 Marzo 2026
Drink cost & profitability nel bar: ottimizzare i cocktail
• Comprendere i fondamenti del drink cost.• Calcolare con precisione il costo di ogni cocktail.• Determinare il prezzo di vendita ottimale.• Identificare e ridurre gli sprechi.• Monitorare il drink co
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 11 Marzo 2026
La Pasqua in macelleria
• Creare un menu sfizioso per le feste pasquali• Sviluppare metodi di realizzazione dei piatti ad alta rotazione• Imparare a realizzare monoporzioni eleganti, veloci e sfiziose per la primavera di carni bianche• Gestire le ordinazioni in periodi di maggi
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Marzo 2026
A tavola tardi: l'arte del brunch
Il corso fornirà ai professionisti del settore idee ed indicazioni utili per la realizzazione di un brunch completo di parte dolce e salata: dalla scelta delle materie prime fino alla proposta finale di impiattamento.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Marzo 2026
La cucina del mare
Il corso si pone l'obiettivo di guidare i partecipanti sia nell'analisi del prodotto ittico per la ristorazione (pesce, crostacei e molluschi) sia nelle tecniche della sua lavorazione per la realizzazione di sfiziose ricette.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 30 Marzo 2026
La primavera nel piatto con lo chef Nicola Portinari
L'obiettivo del corso è offrire ai partecipanti spunti, riflessioni e idee per la realizzazione di portate principali a base di prodotti tipici della stagione primaverile.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 31 Marzo 2026
La panificazione per la ristorazione
Obiettivo del corso è scoprire le diverse applicazioni derivate dal mondo della panificazione per la ristorazione.
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Inizio corso 03 Febbraio 2026
Foto & Video in cucina per Instagram e Social Media
• Acquisire le tecniche per creare video coinvolgenti e di impatto che catturino l'attenzione del pubblico target, attraverso l'uso di storytelling efficace, composizione visiva accattivante e montaggio.• Pianificare e organizzare uno shooting cu
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Febbraio 2026
Salumi box experience
• Imparare a scegliere la miglior materia prima adatta per la ricetta, imparare a toilettarla e renderla pronta alla salagione.• Creare una concia, bilanciata che valorizzi la matrice• Utilizzare la tecnica del sottovuoto per aromatizza
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Inizio corso 05 Febbraio 2026
L'aperitivo perfetto: storia, bevande e l'arte del servizio
• Comprendere la storia e l'evoluzione: conoscere le origini e il percorso storico dell'aperitivo e delle sue bevande chiave.• Approfondire la Merceologia: Distinguere tipologie, produzione e caratteristiche di bitter, vermouth e spirits.•&nb
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Inizio corso 10 Febbraio 2026
Il lavoro nella ristorazione: strumenti di gestione dei collaboratori
Il corso fornisce strumenti di gestione dei collaboratori, consente di acquisire la capacità di meglio comprendere - anche nella relazione con i professionisti (Consulenti del Lavoro) che assistono l'imprenditore - le tematiche giuslavoristiche per evitare contenziosi (o alm
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Inizio corso 16 Febbraio 2026
Il banqueting di pasticceria: proposte dolci e salate per un buffet d'eccellenza
Il corso intende illustrare modalità e tecniche di preparazione innovative per progettare e realizzare un buffet completo, curando ogni dettaglio per offrire un’esperienza sensoriale indimenticabile.
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Inizio corso 23 Febbraio 2026
Riso e risotti con lo chef Filippo Saporito
Il corso consentirà di ampliare, nel menu del proprio ristorante, la gamma di piatti che utilizzano il riso come ingrediente principale, variando le tipologie di materia prima e le tecniche di preparazione.
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Inizio corso 24 Febbraio 2026
La colomba con il lievito madre
Il corso intende illustrare le tecniche più moderne per creare impasti di grande leggerezza e altissima qualità per realizzare la Colomba pasquale.
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Inizio corso 26 Febbraio 2026
Corso base per Barman: l'arte del cocktail
• Padroneggiare le attrezzature: conoscere e utilizzare correttamente gli strumenti del barman (shaker, jigger, strainer, muddler, ecc.).• Comprendere le categorie di bevande: distinguere tra i principali distillati, liquori, vermouth e altri ingredienti
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Inizio corso 03 Marzo 2026
Le alternative vegetali alla carne: il futuro della cucina consapevole
• Approfondire la conoscenza delle alternative vegetali alla carne e delle loro proprietà• Sviluppare competenze pratiche nella lavorazione, cottura e presentazione di piatti con "carne" vegetale• Comprendere le opportunità di mercat
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Marzo 2026
Il futuro dei cocktail: analcolici e low alcohol
• Comprendere il panorama attuale delle bevande analcoliche e low alcohol• Analizzare il cambiamento delle preferenze dei consumatori, con particolare attenzione alle generazioni Z e Millennials• Approfondire le tecniche di preparazione di cocktail analcolici e l
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Inizio corso 09 Marzo 2026
I tagli americani e le loro cotture per la ristorazione
Il corso consentirà ai partecipanti di:• conoscere i tagli anglossassoni della carne• apprendere le tecniche di cottura più adatte• preparare i condimenti
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Inizio corso 10 Marzo 2026
Gusto e benessere: pasticceria senza lattosio e senza glutine
Il corso nasce per rispondere alla crescente domanda di pasticceria che coniughi tradizione artigianale ricerca del benessere e attenzione alle esigenze alimentari specifiche. Fornirà ai partecipanti competenze tecniche per la creazione di dolci privi di glutine e lattosio senza
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 11 Marzo 2026
Drink cost & profitability nel bar: ottimizzare i cocktail
• Comprendere i fondamenti del drink cost.• Calcolare con precisione il costo di ogni cocktail.• Determinare il prezzo di vendita ottimale.• Identificare e ridurre gli sprechi.• Monitorare il drink co
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 11 Marzo 2026
La Pasqua in macelleria
• Creare un menu sfizioso per le feste pasquali• Sviluppare metodi di realizzazione dei piatti ad alta rotazione• Imparare a realizzare monoporzioni eleganti, veloci e sfiziose per la primavera di carni bianche• Gestire le ordinazioni in periodi di maggi
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Marzo 2026
A tavola tardi: l'arte del brunch
Il corso fornirà ai professionisti del settore idee ed indicazioni utili per la realizzazione di un brunch completo di parte dolce e salata: dalla scelta delle materie prime fino alla proposta finale di impiattamento.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Marzo 2026
La cucina del mare
Il corso si pone l'obiettivo di guidare i partecipanti sia nell'analisi del prodotto ittico per la ristorazione (pesce, crostacei e molluschi) sia nelle tecniche della sua lavorazione per la realizzazione di sfiziose ricette.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 30 Marzo 2026
La primavera nel piatto con lo chef Nicola Portinari
L'obiettivo del corso è offrire ai partecipanti spunti, riflessioni e idee per la realizzazione di portate principali a base di prodotti tipici della stagione primaverile.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 31 Marzo 2026
La panificazione per la ristorazione
Obiettivo del corso è scoprire le diverse applicazioni derivate dal mondo della panificazione per la ristorazione.
