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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 05 Ottobre 2020
Nuovi sistemi di cottura per ridurre gli sprechi
Il corso consentirà ai partecipanti di apprendere nozioni e tecniche sul alcuni dei più moderni sistemi di cottura per la ristorazione....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 06 Ottobre 2020
Barman Base
Il corso si propone di fornire le conoscenze di base necessarie ad intraprendere la professione del barman. Il corso è propedeutico al livello successivo, barman avanzato....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 06 Ottobre 2020
Ristor - ATTORI
Il workshop Ristor-ATTORI, attingendo a piene mani dal training teatrale, propone una serie di esercizi ed attività che mirano a stimolare e sviluppare alcune delle competenze chiave per chi deve servire in sala....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Ottobre 2020
Le basi della pasticceria senza glutine
L'obiettivo del corso è duplice: da un lato si intende trasferire ai partecipanti conoscenze tecniche sulla celiachia e sulla gestione dei clienti affetti da questa malattia, dall'altro si intende proporre preparazioni di base "...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Ottobre 2020
La Milk Art: caffe' e cappuccini d'autore
L’obiettivo del corso è quello di trasferire le varie tecniche avanzate di preparazione dei cappuccini decorati con immagini surreali per valorizzare la propria offerta e raggiungere l'eccellenza del servizio....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Ottobre 2020
I pani speciali per la ristorazione
Il corso offre l'opportunità di apprendere le tecniche di panificazione più adatte alla ristorazione, al fine di produrre pani speciali di alta qualità, da proporre alla clientela come prodotto distintivo del prop...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 13 Ottobre 2020
Sfruttare al meglio piccoli spazi in cucina
Il corso intende trasferire tecniche e accorgimenti utili a realizzare piatti d'effetto utilizzando anche piccoli spazi....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 14 Ottobre 2020
Il lievito madre
Il corso fornirà spiegazioni teoriche e pratiche sulla produzione, la conduzione e il mantenimento del lievito madre, e il suo utilizzo nella panificazione professionale....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 19 Ottobre 2020
Menu vegetariano dall'antipasto al dolce
La lezione intende trasferire a chef e ristoratori le nozioni teorico-tecniche per ampliare le proprie conoscenze e competenze nell'utiizzo dei vegetali in cucina....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 20 Ottobre 2020
Speciale mignon e organizzazione del laboratorio di pasticceria
Obiettivo del corso è analizzare i costi fissi e variabili dell'azienda pasticceria per trovare il food cost dei prodotti e derivarne, di conseguenza, il prezzo di vendità. Attraverso la costruzione di varie tipolo...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 21 Ottobre 2020
Primi piatti secondo lo chef Alberto Basso
Il corso offre ai ristoratori l'opportunità di cogliere spunti creativi innovativi nella preparazione di primi piatti da proporre alla clientela più esigente e raffinata....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 26 Ottobre 2020
La pizza gourmet
Il corso si propone di fornire indicazioni utili al fine di migliorare la conoscenza delle materie prime, dei processi di cottura e dei metodi di farcitura per ottenere un prodotto lievitato di altissima qualità....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 27 Ottobre 2020
Packaging Food Delivery: come portare la qualità a casa
Obiettivo del corso è individuare le strategie per conquistare nuovi clienti con il servizio di delivery garantendo quindi la qualità dei prodotti trasportati nelle case dei consumatori attraverso il servizio di asporto e al con...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 02 Novembre 2020
Food cost: come ottimizzare i costi e mantenere la qualità
L'obiettivo del corso è quello di migliorare la pianificazione aziendale e rendere più efficienti i controlli, creando standard produttivi codificati e tangibili, attraverso i quali eliminare eventuali sprechi di materia prima, inefficienze nella produzione, er...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Novembre 2020
Barman Avanzato
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology,...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Novembre 2020
La pasta ripiena con lo chef Renato Rizzardi
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di realizzare varie ricette di pasta fresca fatta a mano, da poter riprodurre nel proprio ristorante....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2020
Dessert innovativi per la ristorazione
Il corso intende offrire ai professionisti della ristorazione spunti e idee innovative per la realizzazione di dessert al piatto....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Novembre 2020
Business lunch: il piatto unico nella ristorazione
L'obiettivo è di presentare una nuova offerta di business lunch, basata sul concetto di "piatto unico" à la carte. La lezione offrirà ai partecipanti una serie di soluzioni e idee ...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Novembre 2020
Riso e risotti con lo chef Davide Botta
Il corso consentirà di ampliare, nel menu del proprio ristorante, la gamma di piatti che utilizzano il riso come ingrediente principale, variando le tipologie di materia prima e le tecniche di preparazione....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 05 Ottobre 2020
Nuovi sistemi di cottura per ridurre gli sprechi
Il corso consentirà ai partecipanti di apprendere nozioni e tecniche sul alcuni dei più moderni sistemi di cottura per la ristorazione.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 06 Ottobre 2020
Barman Base
Il corso si propone di fornire le conoscenze di base necessarie ad intraprendere la professione del barman. Il corso è propedeutico al livello successivo, barman avanzato.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 06 Ottobre 2020
Ristor - ATTORI
Il workshop Ristor-ATTORI, attingendo a piene mani dal training teatrale, propone una serie di esercizi ed attività che mirano a stimolare e sviluppare alcune delle competenze chiave per chi deve servire in sala.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Ottobre 2020
Le basi della pasticceria senza glutine
L'obiettivo del corso è duplice: da un lato si intende trasferire ai partecipanti conoscenze tecniche sulla celiachia e sulla gestione dei clienti affetti da questa malattia, dall'altro si intende proporre preparazioni di base "
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Inizio corso 07 Ottobre 2020
La Milk Art: caffe' e cappuccini d'autore
L’obiettivo del corso è quello di trasferire le varie tecniche avanzate di preparazione dei cappuccini decorati con immagini surreali per valorizzare la propria offerta e raggiungere l'eccellenza del servizio.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Ottobre 2020
I pani speciali per la ristorazione
Il corso offre l'opportunità di apprendere le tecniche di panificazione più adatte alla ristorazione, al fine di produrre pani speciali di alta qualità, da proporre alla clientela come prodotto distintivo del prop
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Inizio corso 13 Ottobre 2020
Sfruttare al meglio piccoli spazi in cucina
Il corso intende trasferire tecniche e accorgimenti utili a realizzare piatti d'effetto utilizzando anche piccoli spazi.
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Inizio corso 14 Ottobre 2020
Il lievito madre
Il corso fornirà spiegazioni teoriche e pratiche sulla produzione, la conduzione e il mantenimento del lievito madre, e il suo utilizzo nella panificazione professionale.
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Inizio corso 19 Ottobre 2020
Menu vegetariano dall'antipasto al dolce
La lezione intende trasferire a chef e ristoratori le nozioni teorico-tecniche per ampliare le proprie conoscenze e competenze nell'utiizzo dei vegetali in cucina.
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Inizio corso 20 Ottobre 2020
Speciale mignon e organizzazione del laboratorio di pasticceria
Obiettivo del corso è analizzare i costi fissi e variabili dell'azienda pasticceria per trovare il food cost dei prodotti e derivarne, di conseguenza, il prezzo di vendità. Attraverso la costruzione di varie tipolo
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 21 Ottobre 2020
Primi piatti secondo lo chef Alberto Basso
Il corso offre ai ristoratori l'opportunità di cogliere spunti creativi innovativi nella preparazione di primi piatti da proporre alla clientela più esigente e raffinata.
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Inizio corso 26 Ottobre 2020
La pizza gourmet
Il corso si propone di fornire indicazioni utili al fine di migliorare la conoscenza delle materie prime, dei processi di cottura e dei metodi di farcitura per ottenere un prodotto lievitato di altissima qualità.
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Inizio corso 27 Ottobre 2020
Packaging Food Delivery: come portare la qualità a casa
Obiettivo del corso è individuare le strategie per conquistare nuovi clienti con il servizio di delivery garantendo quindi la qualità dei prodotti trasportati nelle case dei consumatori attraverso il servizio di asporto e al con
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 02 Novembre 2020
Food cost: come ottimizzare i costi e mantenere la qualità
L'obiettivo del corso è quello di migliorare la pianificazione aziendale e rendere più efficienti i controlli, creando standard produttivi codificati e tangibili, attraverso i quali eliminare eventuali sprechi di materia prima, inefficienze nella produzione, er
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Inizio corso 03 Novembre 2020
Barman Avanzato
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology,
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Inizio corso 09 Novembre 2020
La pasta ripiena con lo chef Renato Rizzardi
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di realizzare varie ricette di pasta fresca fatta a mano, da poter riprodurre nel proprio ristorante.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Novembre 2020
Dessert innovativi per la ristorazione
Il corso intende offrire ai professionisti della ristorazione spunti e idee innovative per la realizzazione di dessert al piatto.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Novembre 2020
Business lunch: il piatto unico nella ristorazione
L'obiettivo è di presentare una nuova offerta di business lunch, basata sul concetto di "piatto unico" à la carte. La lezione offrirà ai partecipanti una serie di soluzioni e idee
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Novembre 2020
Riso e risotti con lo chef Davide Botta
Il corso consentirà di ampliare, nel menu del proprio ristorante, la gamma di piatti che utilizzano il riso come ingrediente principale, variando le tipologie di materia prima e le tecniche di preparazione.
