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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 06 Febbraio 2023
Daily Bar: corso base barman e caffetteria
Durante il corso saranno forniti gli strumenti per gestire la postazione del bar in tutti i momenti della giornata, dalle colazioni agli aperitivi, inoltre saranno affrontate le tecniche specifiche di preparazione sia del caffè che dei cappuccini, nonché le tecniche p
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 06 Febbraio 2023
Carpacci che tartare!
L'obiettivo è coinvolgere i partecipanti nella preparazione e realizzazione di ricette di carpacci e tartare di carne, pesce e vegetali.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Febbraio 2023
Internal Branding e cultura della felicità: identità e emozioni positive al servizio della Brand Identity - FORMAZIONE A DISTANZA
Il corso intende stimolare la capacità di essere progettisti attivi del proprio lavoro. Il processo coinvolge il corsista in prima persona attraverso esercizi che sviluppino il pensiero laterale, addestrando il partecipante ad approcciare ai problemi in modo differente, generand
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Febbraio 2023
Fare Branding: analizza, crea e comunica per far emergere l'identità distintiva del tuo locale - FAD
Obiettivo del corso è quello di costruire una vera e propria guida alla creazione dell'identità di marca, finalizzata a distinguere la propria attività in un mercato ristorativo sempre più complesso e sfidante.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 20 Febbraio 2023
Comunicazione del Brand e Relazione Digitale - FORMAZIONE A DISTANZA
Il corso si pone l'obiettivo di illustrare le tecniche per comunicare efficacemente il brand della propria azienda-ristorante e i valori che lo contraddistinguono durante la gestione quotidiana del proprio lavoro.Si lavorerà sui gesti, sulla voce, sullo stile comunicativo, s
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 20 Febbraio 2023
La selvaggina
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette per elaborare secondi piatti a base di selvaggina, al fine arricchire il menù del proprio ristorante con piatti raffinati e dal gusto deciso.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 22 Febbraio 2023
Alla Base del Gelato. Corso teorico-pratico base di alta formazione in gelateria
Questo modulo è stato studiato per chi vuole conoscere e sperimentare la professione di gelatiere addetto alla produzione.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 27 Febbraio 2023
Pasticceria mignon con Lucca Cantarin
Il corso intende fornire idee, spunti e tecniche per la realizzazione di prodotti di pasticceria mignon.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 01 Marzo 2023
I poke di carne
Il corso intende:- trasferire le competenze per ottenere una cottura perfetta in sottovuoto a bassa temperatura e tradizionale per quattro tipologie di carne e cereali, dieci tipologie di verdure e ortaggi e sette salse di accompagnamento;- illustrare gli step necessari per la preparazione
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 07 Marzo 2023
Il servizio in sala: come accogliere il cliente
Il corso intende far acquisire gli strumenti necessari per poter svolgere il ruolo di cameriere con professionalità e competenza e potenziare le capacità tecniche e relazionali di chi lavora in sala.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Marzo 2023
Il cioccolato: tendenze ed innovazione
Si approfondiranno argomenti come le nuove tecniche di pre-cristallizzazione del burro di cacao, la shelf-life dei prodotti e gli ingredienti utilizzati nel bilanciamento delle ganache e dei ripieni anidri.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Marzo 2023
Dessert al piatto secondo Loretta Fanella
Il corso, tenuto dalla pastry chef Loretta Fanella, uno dei punti di riferimento della più innovativa pasticceria moderna, intende offrire ai professionisti della ristorazione spunti e idee innovative per la realizzazione di dessert al piatto.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Marzo 2023
Barman Avanzato
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology, Smoothie, Centrifughe, prodotti home made e altre tecniche innovative per e
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Aprile 2023
Dalle creme alle salse contemporanee
Il corso prevede la realizzazione di diverse tipologie di salse, partendo dalle classiche della cucina italiana ed internazioinale, alle piu’ moderne per accompagnare i piatti della cucina conteporanea con teniche innovative.Lo chef eseguirà alcuni piatti accompagnati
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Aprile 2023
Al cuore del gelato. Corso teorico-pratico avanzato di alta formazione in gelateria
Sviluppare le conoscenze tecniche per modificare o creare la propria ricetta nella logica di ciò che si vorrebbe ottenere.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Aprile 2023
Food&Beverage: nuovi mercati da conquistare - FORMAZIONE A DISTANZA
Un percorso tecnico, pratico ed esperienziale in cui fornire conoscenze e strumenti per:• Conoscere ed analizzare le tendenze di mercato • Conoscere ed analizzare i nuovi potenzali clienti• Menù esperenziali: elementi di progettazione• Comunic
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Aprile 2023
Grilling e medie cotture per la ristorazione
Il corso illustrerà le tecniche di cottura di bistecche e arrosti, in chiave barbecue. Si vedrà come utilizzare i dispositivi adatti al grilling, come scegliere la tecnica di cottura migliore in base alla carne a disposizione passando dal grilling alle cotture indiret
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Maggio 2023
Panini al Barbecue
Obiettivo del corso è illustrare come creare un panino perfetto e personalizzabile grazie agli ingredienti in chiave Bbq e grilling, e grazie alle tecniche per legarli in modo armonico affinchè il risultato sia un piatto dal sapore unico.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 19 Giugno 2023
Cotture Barbecue (BBQ) per la ristorazione
Il corso illustra ai partecipanti le tecniche per ricavare dall’animale i tagli più adatti alle lunghe cotture BBQ e come gestirli nelle fasi successive di cottura, conservazione e rigenero per ottenere il miglior risultato possibile.
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Inizio corso 06 Febbraio 2023
Daily Bar: corso base barman e caffetteria
Durante il corso saranno forniti gli strumenti per gestire la postazione del bar in tutti i momenti della giornata, dalle colazioni agli aperitivi, inoltre saranno affrontate le tecniche specifiche di preparazione sia del caffè che dei cappuccini, nonché le tecniche p
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Inizio corso 06 Febbraio 2023
Carpacci che tartare!
L'obiettivo è coinvolgere i partecipanti nella preparazione e realizzazione di ricette di carpacci e tartare di carne, pesce e vegetali.
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Inizio corso 08 Febbraio 2023
Internal Branding e cultura della felicità: identità e emozioni positive al servizio della Brand Identity - FORMAZIONE A DISTANZA
Il corso intende stimolare la capacità di essere progettisti attivi del proprio lavoro. Il processo coinvolge il corsista in prima persona attraverso esercizi che sviluppino il pensiero laterale, addestrando il partecipante ad approcciare ai problemi in modo differente, generand
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Febbraio 2023
Fare Branding: analizza, crea e comunica per far emergere l'identità distintiva del tuo locale - FAD
Obiettivo del corso è quello di costruire una vera e propria guida alla creazione dell'identità di marca, finalizzata a distinguere la propria attività in un mercato ristorativo sempre più complesso e sfidante.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 20 Febbraio 2023
Comunicazione del Brand e Relazione Digitale - FORMAZIONE A DISTANZA
Il corso si pone l'obiettivo di illustrare le tecniche per comunicare efficacemente il brand della propria azienda-ristorante e i valori che lo contraddistinguono durante la gestione quotidiana del proprio lavoro.Si lavorerà sui gesti, sulla voce, sullo stile comunicativo, s
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Inizio corso 20 Febbraio 2023
La selvaggina
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette per elaborare secondi piatti a base di selvaggina, al fine arricchire il menù del proprio ristorante con piatti raffinati e dal gusto deciso.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 22 Febbraio 2023
Alla Base del Gelato. Corso teorico-pratico base di alta formazione in gelateria
Questo modulo è stato studiato per chi vuole conoscere e sperimentare la professione di gelatiere addetto alla produzione.
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Inizio corso 27 Febbraio 2023
Pasticceria mignon con Lucca Cantarin
Il corso intende fornire idee, spunti e tecniche per la realizzazione di prodotti di pasticceria mignon.
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Inizio corso 01 Marzo 2023
I poke di carne
Il corso intende:- trasferire le competenze per ottenere una cottura perfetta in sottovuoto a bassa temperatura e tradizionale per quattro tipologie di carne e cereali, dieci tipologie di verdure e ortaggi e sette salse di accompagnamento;- illustrare gli step necessari per la preparazione
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Inizio corso 07 Marzo 2023
Il servizio in sala: come accogliere il cliente
Il corso intende far acquisire gli strumenti necessari per poter svolgere il ruolo di cameriere con professionalità e competenza e potenziare le capacità tecniche e relazionali di chi lavora in sala.
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Inizio corso 08 Marzo 2023
Il cioccolato: tendenze ed innovazione
Si approfondiranno argomenti come le nuove tecniche di pre-cristallizzazione del burro di cacao, la shelf-life dei prodotti e gli ingredienti utilizzati nel bilanciamento delle ganache e dei ripieni anidri.
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Inizio corso 15 Marzo 2023
Dessert al piatto secondo Loretta Fanella
Il corso, tenuto dalla pastry chef Loretta Fanella, uno dei punti di riferimento della più innovativa pasticceria moderna, intende offrire ai professionisti della ristorazione spunti e idee innovative per la realizzazione di dessert al piatto.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Marzo 2023
Barman Avanzato
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology, Smoothie, Centrifughe, prodotti home made e altre tecniche innovative per e
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Aprile 2023
Dalle creme alle salse contemporanee
Il corso prevede la realizzazione di diverse tipologie di salse, partendo dalle classiche della cucina italiana ed internazioinale, alle piu’ moderne per accompagnare i piatti della cucina conteporanea con teniche innovative.Lo chef eseguirà alcuni piatti accompagnati
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Aprile 2023
Al cuore del gelato. Corso teorico-pratico avanzato di alta formazione in gelateria
Sviluppare le conoscenze tecniche per modificare o creare la propria ricetta nella logica di ciò che si vorrebbe ottenere.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 12 Aprile 2023
Food&Beverage: nuovi mercati da conquistare - FORMAZIONE A DISTANZA
Un percorso tecnico, pratico ed esperienziale in cui fornire conoscenze e strumenti per:• Conoscere ed analizzare le tendenze di mercato • Conoscere ed analizzare i nuovi potenzali clienti• Menù esperenziali: elementi di progettazione• Comunic
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Aprile 2023
Grilling e medie cotture per la ristorazione
Il corso illustrerà le tecniche di cottura di bistecche e arrosti, in chiave barbecue. Si vedrà come utilizzare i dispositivi adatti al grilling, come scegliere la tecnica di cottura migliore in base alla carne a disposizione passando dal grilling alle cotture indiret
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Maggio 2023
Panini al Barbecue
Obiettivo del corso è illustrare come creare un panino perfetto e personalizzabile grazie agli ingredienti in chiave Bbq e grilling, e grazie alle tecniche per legarli in modo armonico affinchè il risultato sia un piatto dal sapore unico.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 19 Giugno 2023
Cotture Barbecue (BBQ) per la ristorazione
Il corso illustra ai partecipanti le tecniche per ricavare dall’animale i tagli più adatti alle lunghe cotture BBQ e come gestirli nelle fasi successive di cottura, conservazione e rigenero per ottenere il miglior risultato possibile.
