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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 29 Marzo 2023
Pronti a cuocere per il menu di Pasqua
Il corso prermetterà di apprendere le tecniche di preparazione di prodotti pronti a cuocere per poter sviluppare o integrare la propria linea da banco per la macelleria.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Aprile 2023
Dalle creme alle salse contemporanee
Il corso prevede la realizzazione di diverse tipologie di salse, partendo dalle classiche della cucina italiana ed internazioinale, alle più moderne per accompagnare i piatti della cucina contemporanea con teniche innovative. Lo chef eseguirà alcuni piatti accompagnat
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Aprile 2023
Al cuore del gelato. Corso teorico-pratico avanzato di alta formazione in gelateria
Sviluppare le conoscenze tecniche per modificare o creare la propria ricetta nella logica di ciò che si vorrebbe ottenere.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 13 Aprile 2023
Barman Avanzato
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology, Smoothie, Centrifughe, prodotti home made e altre tecniche innovative per e
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Aprile 2023
Grilling e medie cotture per la ristorazione
Il corso illustrerà le tecniche di cottura di bistecche e arrosti, in chiave barbecue. Si vedrà come utilizzare i dispositivi adatti al grilling, come scegliere la tecnica di cottura migliore in base alla carne a disposizione passando dal grilling alle cotture indiret
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 02 Maggio 2023
Food&Beverage: nuovi mercati da conquistare - FORMAZIONE A DISTANZA
Un percorso tecnico, pratico ed esperienziale in cui fornire conoscenze e strumenti per:• Conoscere ed analizzare le tendenze di mercato • Conoscere ed analizzare i nuovi potenzali clienti• Menù esperenziali: elementi di progettazione• Comunic
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Maggio 2023
Panini al Barbecue
Obiettivo del corso è illustrare come creare un panino perfetto e personalizzabile grazie agli ingredienti in chiave Bbq e grilling, e grazie alle tecniche per legarli in modo armonico affinchè il risultato sia un piatto dal sapore unico.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Maggio 2023
Pasticceria mignon con Lucca Cantarin
Il corso intende fornire idee, spunti e tecniche per la realizzazione di prodotti di pasticceria mignon.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Maggio 2023
L'emozione in un boccone: il finger food secondo Gianluca Tomasi
Il corso offrirà ai professionisti di ristoranti e bar spunti creativi per proporre nei propri locali finger food innovativi. Verranno trattate le tecniche di preparazione delle varie specialità e le regole per una presentazione coreografica d'effetto.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 23 Maggio 2023
Tecniche di degustazione e abbinamento cibo-vino
Il corso intende fornire gli elementi di base per approcciare all’analisi sensoriale dei vini, capire il funzionamento delle tecniche di abbinamento cibo-vino e gestire il servizio in maniera professionale.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 19 Giugno 2023
Cotture Barbecue (BBQ) per la ristorazione
Il corso illustra ai partecipanti le tecniche per ricavare dall’animale i tagli più adatti alle lunghe cotture BBQ e come gestirli nelle fasi successive di cottura, conservazione e rigenero per ottenere il miglior risultato possibile.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 29 Marzo 2023
Pronti a cuocere per il menu di Pasqua
Il corso prermetterà di apprendere le tecniche di preparazione di prodotti pronti a cuocere per poter sviluppare o integrare la propria linea da banco per la macelleria.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Aprile 2023
Dalle creme alle salse contemporanee
Il corso prevede la realizzazione di diverse tipologie di salse, partendo dalle classiche della cucina italiana ed internazioinale, alle più moderne per accompagnare i piatti della cucina contemporanea con teniche innovative. Lo chef eseguirà alcuni piatti accompagnat
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Aprile 2023
Al cuore del gelato. Corso teorico-pratico avanzato di alta formazione in gelateria
Sviluppare le conoscenze tecniche per modificare o creare la propria ricetta nella logica di ciò che si vorrebbe ottenere.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 13 Aprile 2023
Barman Avanzato
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology, Smoothie, Centrifughe, prodotti home made e altre tecniche innovative per e
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Aprile 2023
Grilling e medie cotture per la ristorazione
Il corso illustrerà le tecniche di cottura di bistecche e arrosti, in chiave barbecue. Si vedrà come utilizzare i dispositivi adatti al grilling, come scegliere la tecnica di cottura migliore in base alla carne a disposizione passando dal grilling alle cotture indiret
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 02 Maggio 2023
Food&Beverage: nuovi mercati da conquistare - FORMAZIONE A DISTANZA
Un percorso tecnico, pratico ed esperienziale in cui fornire conoscenze e strumenti per:• Conoscere ed analizzare le tendenze di mercato • Conoscere ed analizzare i nuovi potenzali clienti• Menù esperenziali: elementi di progettazione• Comunic
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Maggio 2023
Panini al Barbecue
Obiettivo del corso è illustrare come creare un panino perfetto e personalizzabile grazie agli ingredienti in chiave Bbq e grilling, e grazie alle tecniche per legarli in modo armonico affinchè il risultato sia un piatto dal sapore unico.
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Inizio corso 09 Maggio 2023
Pasticceria mignon con Lucca Cantarin
Il corso intende fornire idee, spunti e tecniche per la realizzazione di prodotti di pasticceria mignon.
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Inizio corso 15 Maggio 2023
L'emozione in un boccone: il finger food secondo Gianluca Tomasi
Il corso offrirà ai professionisti di ristoranti e bar spunti creativi per proporre nei propri locali finger food innovativi. Verranno trattate le tecniche di preparazione delle varie specialità e le regole per una presentazione coreografica d'effetto.
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Inizio corso 23 Maggio 2023
Tecniche di degustazione e abbinamento cibo-vino
Il corso intende fornire gli elementi di base per approcciare all’analisi sensoriale dei vini, capire il funzionamento delle tecniche di abbinamento cibo-vino e gestire il servizio in maniera professionale.
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Inizio corso 19 Giugno 2023
Cotture Barbecue (BBQ) per la ristorazione
Il corso illustra ai partecipanti le tecniche per ricavare dall’animale i tagli più adatti alle lunghe cotture BBQ e come gestirli nelle fasi successive di cottura, conservazione e rigenero per ottenere il miglior risultato possibile.
