Calendario
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CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Febbraio 2021
La Milk Art: caffe' e cappuccini d'autore
L’obiettivo del corso è quello di trasferire le varie tecniche avanzate di preparazione dei cappuccini decorati con immagini surreali per valorizzare la propria offerta e raggiungere l'eccellenza del servizio....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Febbraio 2021
Barman Avanzato
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology, Smoot...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Febbraio 2021
Packaging Food Delivery: come portare la qualita' a casa
Obiettivo del corso è individuare le strategie per conquistare nuovi clienti con il servizio di delivery garantendo quindi la qualità dei prodotti trasportati nelle case dei consumatori attraverso il servizio di asporto e al con...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Febbraio 2021
Ristor - ATTORI
Il workshop Ristor-ATTORI, attingendo a piene mani dal training teatrale, propone una serie di esercizi ed attività che mirano a stimolare e sviluppare alcune delle competenze chiave per chi deve servire in sala....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 10 Febbraio 2021
Speciale mignon e organizzazione del laboratorio di pasticceria
Obiettivo del corso è analizzare i costi fissi e variabili dell'azienda pasticceria per trovare il food cost dei prodotti e derivarne, di conseguenza, il prezzo di vendità. Attraverso la costruzione di varie tipolo...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 15 Febbraio 2021
Il menu' di selvaggina
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette per elaborare secondi piatti a base di selvaggina, al fine arricchire il menù del proprio ristorante con piatti raffinati e dal gusto deciso....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 17 Febbraio 2021
Food cost: come ottimizzare i costi e mantenere la qualità
L'obiettivo del corso è quello di migliorare la pianificazione aziendale e rendere più efficienti i controlli, creando standard produttivi codificati e tangibili, attraverso i quali eliminare eventuali sprechi di materia prima, inefficienze nella produzione, er...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 22 Febbraio 2021
La cucina di Filippo Saporito: un menu contemporaneo tra tradizione e innovazione
L'obiettivo del corso è offrire ai partecipanti spunti, riflessioni e idee su come modernizzare un menu di un ristorante o di una osteria partendo dalla tipicità degli ingredienti e delle preparazioni....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 24 Febbraio 2021
Il quinto quarto
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette per utilizzare gli ingredienti del quinto quarto,realizzando piatti in grado di unire elementi della tradizione e stile innovativo....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 01 Marzo 2021
Menu vegetariano dall'antipasto al dolce
La lezione intende trasferire a chef e ristoratori le nozioni teorico-tecniche per ampliare le proprie conoscenze e competenze nell'utiizzo dei vegetali in cucina....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 02 Marzo 2021
Barman Base
Il corso si propone di fornire le conoscenze di base necessarie ad intraprendere la professione del barman. Il corso è propedeutico al livello successivo, barman avanzato....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Marzo 2021
Le basi della pasticceria senza glutine
L'obiettivo del corso è duplice: da un lato si intende trasferire ai partecipanti conoscenze tecniche sulla celiachia e sulla gestione dei clienti affetti da questa malattia, dall'altro si intende proporre preparazioni di base "...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 16 Marzo 2021
Abbinamenti insoliti secondo lo chef Alberto Basso
Il corso offre ai ristoratori l'opportunità di cogliere spunti creativi innovativi nella preparazione di primi piatti da proporre alla clientela più esigente e raffinata. Lo spirito che guiderà il corso sar&ag...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 05 Aprile 2021
Dessert al piatto da ristorazione
Il corso intende offrire ai professionisti della ristorazione spunti e idee innovative per la realizzazione di dessert al piatto....
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 19 Aprile 2021
Business lunch: il piatto unico nella ristorazione
L'obiettivo è di presentare una nuova offerta di business lunch, basata sul concetto di "piatto unico" à la carte. La lezione offrirà ai partecipanti una serie di soluzioni e idee ...
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 03 Febbraio 2021
La Milk Art: caffe' e cappuccini d'autore
L’obiettivo del corso è quello di trasferire le varie tecniche avanzate di preparazione dei cappuccini decorati con immagini surreali per valorizzare la propria offerta e raggiungere l'eccellenza del servizio.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 04 Febbraio 2021
Barman Avanzato
Il corso, che completa il corso barman base, si propone di fornire le conoscenze avanzate nella preparazione di cocktails, illustrando nuove tecniche di lavoro all’avanguardia, come la Molecular Mixology, Smoot
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 08 Febbraio 2021
Packaging Food Delivery: come portare la qualita' a casa
Obiettivo del corso è individuare le strategie per conquistare nuovi clienti con il servizio di delivery garantendo quindi la qualità dei prodotti trasportati nelle case dei consumatori attraverso il servizio di asporto e al con
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Inizio corso 09 Febbraio 2021
Ristor - ATTORI
Il workshop Ristor-ATTORI, attingendo a piene mani dal training teatrale, propone una serie di esercizi ed attività che mirano a stimolare e sviluppare alcune delle competenze chiave per chi deve servire in sala.
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Inizio corso 10 Febbraio 2021
Speciale mignon e organizzazione del laboratorio di pasticceria
Obiettivo del corso è analizzare i costi fissi e variabili dell'azienda pasticceria per trovare il food cost dei prodotti e derivarne, di conseguenza, il prezzo di vendità. Attraverso la costruzione di varie tipolo
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Inizio corso 15 Febbraio 2021
Il menu' di selvaggina
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette per elaborare secondi piatti a base di selvaggina, al fine arricchire il menù del proprio ristorante con piatti raffinati e dal gusto deciso.
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Inizio corso 17 Febbraio 2021
Food cost: come ottimizzare i costi e mantenere la qualità
L'obiettivo del corso è quello di migliorare la pianificazione aziendale e rendere più efficienti i controlli, creando standard produttivi codificati e tangibili, attraverso i quali eliminare eventuali sprechi di materia prima, inefficienze nella produzione, er
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Inizio corso 22 Febbraio 2021
La cucina di Filippo Saporito: un menu contemporaneo tra tradizione e innovazione
L'obiettivo del corso è offrire ai partecipanti spunti, riflessioni e idee su come modernizzare un menu di un ristorante o di una osteria partendo dalla tipicità degli ingredienti e delle preparazioni.
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Inizio corso 24 Febbraio 2021
Il quinto quarto
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di apprendere tecniche e ricette per utilizzare gli ingredienti del quinto quarto,realizzando piatti in grado di unire elementi della tradizione e stile innovativo.
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Inizio corso 01 Marzo 2021
Menu vegetariano dall'antipasto al dolce
La lezione intende trasferire a chef e ristoratori le nozioni teorico-tecniche per ampliare le proprie conoscenze e competenze nell'utiizzo dei vegetali in cucina.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 02 Marzo 2021
Barman Base
Il corso si propone di fornire le conoscenze di base necessarie ad intraprendere la professione del barman. Il corso è propedeutico al livello successivo, barman avanzato.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 09 Marzo 2021
Le basi della pasticceria senza glutine
L'obiettivo del corso è duplice: da un lato si intende trasferire ai partecipanti conoscenze tecniche sulla celiachia e sulla gestione dei clienti affetti da questa malattia, dall'altro si intende proporre preparazioni di base "
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Inizio corso 16 Marzo 2021
Abbinamenti insoliti secondo lo chef Alberto Basso
Il corso offre ai ristoratori l'opportunità di cogliere spunti creativi innovativi nella preparazione di primi piatti da proporre alla clientela più esigente e raffinata. Lo spirito che guiderà il corso sar&ag
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 05 Aprile 2021
Dessert al piatto da ristorazione
Il corso intende offrire ai professionisti della ristorazione spunti e idee innovative per la realizzazione di dessert al piatto.
CORSO PER PROFESSIONISTI
Inizio corso 19 Aprile 2021
Business lunch: il piatto unico nella ristorazione
L'obiettivo è di presentare una nuova offerta di business lunch, basata sul concetto di "piatto unico" à la carte. La lezione offrirà ai partecipanti una serie di soluzioni e idee
