Il tonno di Luigi Pomata
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “ De Minimis”.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Scopri le tecniche avanzate e i segreti del tonno, uno degli ingredienti più versatili e raffinati della cucina mediterranea e internazionale. Questo corso è pensato per chef e professionisti del settore che desiderano perfezionare le proprie competenze e ampliare la propria proposta gastronomica.
Chef d'eccezione Luigi Pomata, la sua cucina è una miscela di tradizioni liguri, sarde e arabe. Nella sua cucina il pesce, i frutti di mare e il tonno di Carloforte, la città natale dello chef, giocano un ruolo da protagonista.
Obiettivi
Conoscere le tecniche di lavorazione per creare piatti innovativi con idee creative.
Contenuti
Durante la lezione, approfondiremo:
• Le caratteristiche e le varietà di tonno
• Tecniche di lavorazione e taglio professionale
• Creazione di piatti classici e innovativi
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “ De Minimis”.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Lunedì 7 luglio 2025,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Il corso è rivolto ai professionisti che desiderano innalzare la propria offerta ristorativa con proposte innovative.
