Le basi della pasticceria: le creme
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “ De Minimis”.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
L'intervento formativo si inserisce all'interno di un percorso attraverso il quale delineare le basi della pasticceria, al fine di fornire nozioni e tecniche per la bilanciautura delle varie ricette. Saranno analizzate modalità di produzione, cottura e conservazione degli ingredienti in un'ottica di efficienza gestionale e risultato finale di qualità.
In questo modulo il Maestro pasticcere Denis Dianin svilupperà il tema delle creme per i vari tipi di utilizzo in pasticceria.
Obiettivi
Il corso intende trasferire le tecniche di bilanciatura delle creme utilizzando vari metodi di produzione,cottura e conservazione.
Contenuti
• Studio della tipologia di ingredienti
• Tecniche di produzione
• La bilanciatura delle creme
• Creme pasticcere, bavaresi, cremosi
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “ De Minimis”.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Lunedì 23 giugno 2025,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Professionisti della pasticceria.
