Corsi di cucina
Corsi di cucina
Corsi destinati sia ai cuochi che desiderano arricchire ed impreziosire le proprie conoscenze e capacità sia a coloro che vogliono acquisire nozioni fondamentali e segreti per sviluppare la professione di chef.
La pasta ripiena con lo Chef Renato Rizzardi
Università del Gusto

La pasta ripiena con lo Chef Renato Rizzardi

Data inizio: 24/06/2019
Orario: dalle ore 9.30 alle ore 15.30
Durata: 6 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 234,24 € (192,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

La pasta fresca ripiena è una tradizione della cucina italiana e le varianti regionali sono infinite, ma tutte accumunate dalla caratteristica di essere lo splendido risultato della sintesi tra ingredienti genuini e naturali, abilità manuali e fantasia. Lo chef  Renato Rizzardi, del ristorante "La locanda di Piero", illustrerà ai  professionisti della ristorazione i segreti per realizzare la sfoglia e gli accorgimenti da seguire per tirarla e  renderla sottile a seconda del ripieno che si andrà ad utilizzare. La pasta ripiena ha una grande versatilità e può divenire l'ingrediente creativo per l'alta ristorazione.

Obiettivi:

L'obiettivo del corso è quello fornire ai partecipanti degli spunti creativi per creare pasta ripiena sia per quanto riguarda la farcia che per la sfoglia.

Destinatari:

Il corso è dedicato ai professionisti della ristorazione.

Contenuti:

  • Pasta all'uovo
  • Ripieni di carne, pesce e verdure
  • Tecniche di preparazione di varie tipologie di pasta fresca e utilizzo degli strumenti più tradizionali e moderni

CONDIZIONI ECONOMICHE
1.
Il costo del corso, del valore di €234,24, è TOTALMENTE FINANZIATO dall'Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il Contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l'azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
2. € 160,00 + iva 22% (totale € 195,20) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
3. € 192,00 + iva 22% (totale € 234,24) costo corso a partecipante;

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