La pasta ripiena
CORSO PER AMATORI
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
La pasta fresca fatta a mano, declinata nelle sue numerose varianti regionali, rappresenta uno dei patrimoni più preziosi della tradizione gastronomica italiana. Durante il corso saranno approfondite le principali tipologie di pasta fresca, dalle paste all'uovo alle paste senza uova, con particolare attenzione alle tecniche di preparazione delle paste ripiene, autentiche protagoniste di molte tradizioni locali.
I partecipanti avranno l'opportunità di apprendere dallo chef Renato Rizzardi, patron del ristorante La Locanda di Piero di Montecchio Precalcino (VI), le tecniche per realizzare diversi formati di pasta fresca e paste ripiene, dalla preparazione degli impasti alla scelta dei ripieni, fino alle corrette modalità di chiusura e cottura. Il corso consentirà inoltre di sperimentare l'utilizzo degli strumenti più tradizionali e delle moderne attrezzature presenti nei laboratori dell'Università del Gusto.
Obiettivi
Il corso intende offrire ai partecipanti l'occasione di realizzare varie ricette di pasta fresca fatta a mano, da poter riprodurre nella propria cucina di casa.
Contenuti
• Regole per un corretto utilizzo degli strumenti
• I vari tipi di impasto
• Impastare, stendere, tagliare
• La formatura a mano
• Preparazione di vari tipi di pasta
Calendario
Lunedì 9 novembre 2026,
dalle ore 19.30 alle ore 22.30.
Destinatari
Il corso è aperto a tutti gli appassionati della cucina casalinga e della buona pasta fatta in casa.
