I primi piatti innovativa con lo chef Filippo Saporito
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “ De Minimis”.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
La pasta, in tutte le sue forme, è uno dei simboli della tradizione italiana. Arricchita con sughi e accompagnamenti vegetali, di carne o di pesce, la pasta, regina indiscussa dei primi piatti, riesce ad incontrare i gusti di ogni commensale.
L'Università del Gusto propone un corso interamente dedicato al mondo dei primi piatti italiani: un viaggio dedicato ai professionisti della ristorazione che, guidati dalla maestria dello chef Filippo Saporito, patron del ristorante "la Leggenda dei Frati" di Firenze e presidente italiano dei Jeunes Restorateurs d'Europe, scopriranno spunti e idee innovative per diversificare e valorizzare al massimo le potenzialità di questa straordinaria tradizione italiana.
Obiettivi
Nel corso del programma, verranno esplorate cinque diverse tipologie di primi piatti, con l'intento di incentivare la creatività in cucina e di mostrare le molteplici opportunità di fusione tra le nostre tradizioni culinarie e le tecniche più moderne e innovative.
Contenuti
• Ravioli di cacao
Lepre, tartufo nero, parmigiano
• "Pasta e Ceci"
Cozze e vongole, calamarata, spuma di ceci
• Pici allo zafferano
Pesto di dragoncello
• Risotto viola
Calamari, limone candito
• Cappelletti
Cipolla rossa, uvetta, salsa alla carbonara
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “ De Minimis”.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Lunedì 26 maggio 2025,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Professionisti del settore ristorazione.
