Giuliano Baldessari

Un curriculum d'eccezione quello dello chef Giuliano Baldessari, che dopo le prime esperienze in alcuni grandi ristoranti e sulle navi da crociera, consolida tecnica e creatività da Aimo e Nadia di Milano, all'Auberge de L’Eridan ad Annecy, e a La Ferme de mon Père, di Mègeve. Ma l'esperienza più importante sarà a fianco dello chef Massimiliano Alajmo al tristellato Le Calandre. Nel 2013 apre il suo Aqua Crua, che riceve la Stella nella Guida Michelin 2016.