Nuovi sistemi distributivi: delivery e dark kitchen - FORMAZIONE A DISTANZA
CORSO FAD
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Il panorama attuale di crisi sanitaria, economica e ambientale ci sta portando a ripensare la ristorazione nei suoi modelli di gestione e, al contempo, di distribuzione del prodotto: il servizio in sala come lo conosciamo sta lasciando spazio a nuove abitudini di consumo. Come ripensare questi nuovi scenari ormai chiaramente regolati dalla tecnologia e dal digitale?
Ci avviamo ad affrontare una vera e propria rivoluzione dei consumi e della somministrazione, ed è fondamentale non farsi cogliere impreparati.
Obiettivi
Gli obiettivi del corso sono sintetizzabili nei seguenti punti:
• Confrontarsi con i nuovi strumenti a servizio della ristorazione: tra tecnologia e digitale
• Comprendere le nuove abitudini e i nuovi bisogni degli ospiti
• Esplorare nuove soluzioni di distribuzione e di somministrazione
• Analizzare i costi e la gestione dei nuovi sistemi distributivi (take away, delivery)
Contenuti
• Le nuove abitudini di consumo: take away, delivery, click and go
• I rischi e le opportunità che la tecnologia e il digitale offrono nella progettazione di nuove formule di somministrazione e di servizio ristorativo
• Quali opportunità di crescita e di sviluppo dell'offerta si possono cogliere nell'attuale scenario
• Quali tendenze metropolitane contageranno presto anche i piccoli centri urbani: dark kitchen, ghost restaurant, menù digitale e ristoranti digitali
• Tendenze, buone pratiche, idee e casi di studio
Calendario
Destinatari
Operatori della ristorazione (somministrazione, cioccolatieri, pizzaioli, gelatieri, pasticcieri, chef e maitre, …) e del servizio bar.
