Food & Beverage Management
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I corsi proposti nascono per promuovere e sviluppare la cultura gastronomica italiana con creativitą e innovazione nel segno della tradizione pił genuina.
La gestione della supply chain del ristorante: chi piĆ¹ spende meno spende!
UniversitĆ  del Gusto

La gestione della supply chain del ristorante: chi pił spende meno spende! - FORMAZIONE A DISTANZA

Data inizio: 08/07/2020
Orario: dalle ore 9.00 alle ore 13.00
Durata: 8 ore
Prezzo: 158,60 € (130,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%


Il corso sarà erogato in modalità formazione  a distanza sincrona, ovvero tramite una classe virtuale in cui il docente e partecipanti comunicano in tempo reale ed interagiscono.

È possibile partecipare tramite PC, tablet, smartphone con connessione internet, microfono, uscita audio e webcam.

Sarà inviata prima di ogni lezione una mail con il link e il codice per partecipare al corso. Si prega gentilmente di inserire nella scheda di adesione la mail personale del partecipante al corso.


Le aziende stanno cercando di reagire al meglio all'impatto sulla Supply Chain dovuto a COVID-19. Il rallentamento dei collegamenti e della circolazione dei mezzi, la variazione dei costi ed in generale la difficoltà di approvigionamento, nonché il comportamento imprevedibile dei consumatori in risposta all'attuale scenario di pandemia, sono tutti fattori che portano necessariamente a rivedere alcuni processi della propria attività d'impresa.

Nella ristorazione, dove l'approvigionamento gioca un ruolo fondamentale nella costruzione del business aziendale, si rende pertanto necessario rivedere la propria strategie di acquisto diretto e indiretto: per  acquisti diretti si intendono ad  esempio materie prime per la produzione di prodotti o servizi che l'azienda offre ai propri clienti; gli acquisri indiretti invece possono essere quelli necessari per la manutenzione, per le riparazioni o per le operazioni di routine che si svolgono ogni giorno.

Calendario corso: Mercoledì 8 - 15 luglio 2020
Docente: Giacomo Favaro

Obiettivi:

Obiettivo del presente corso è quello di individuare le strategie di gestione della Supply Chain che consentano di maturare verso livelli crescenti di efficienza in risposta all'attuale scenario di emergenza.

Destinatari:

• Ristorazione collettiva e commerciale
• Start up
• Catering

Contenuti:

• Il ruolo strategico degli acquisti
• Logistica: gli approvvigionamenti
• Il processo di Approvvigionamento
• Definizione del concetto di “Acquisto”
• Il nuovo core business: la riduzione dei costi
• La catena del valore
• Il posizionamento della funzione acquisti nell’organizzazione
• Le attivitá del Processo di Approvvigionamento
• Gli obiettivi per la funzione Acquisti
• La Gestione Strategica dei Costi (GSC)
• Il Modello di Kraljic
• La tecnica del Value Stream
• KPI’s acquisti - Key Performance Indicators
• Acquisti e fatturazione passiva
• Logistica in entrata
• Esempi di reportistica


Il costo del corso, del valore di € 158,60 è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.

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