Food & Beverage Management
Food & Beverage Management
I corsi proposti nascono per promuovere e sviluppare la cultura gastronomica italiana con creatività e innovazione nel segno della tradizione più genuina.
KPI: Le chiavi di controllo per il business dell'azienda ristorativa
Università del Gusto

KPI: Le chiavi di controllo per il business dell'azienda ristorativa - FORMAZIONE A DISTANZA

Data inizio: 24/06/2020
Orario: dalle ore 9.00 alle ore 13.00
Durata: 8 ore
Prezzo: 158,60 € (130,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%


Il corso sarà erogato in modalità formazione  a distanza sincrona, ovvero tramite una classe virtuale in cui il docente e partecipanti comunicano in tempo reale ed interagiscono.

È possibile partecipare tramite PC, tablet, smartphone con connessione internet, microfono, uscita audio e webcam.

Sarà inviata prima di ogni lezione una mail con il link e il codice per partecipare al corso. Si prega gentilmente di inserire nella scheda di adesione la mail personale del partecipante al corso.


In questo particolare momento storico, segnato duramente dalla pandemia in corso, l'azienda ristorativa ha dovuto re-inventarsi in breve tempo, chiudendo temporaneamente le proprie sale al pubblico e studiando un nuovo modo di fornire un servizio efficiente e di qualità. Il "qui ed ora" imposto dagli avvenimenti non può tuttavia lasciar spazio all'improvvisazione: è necessario adottare un sistema di misurazione delle proprie performance, che consenta di monitorare in modo rigoroso i risultati dei cambiamenti messi in atto, al fine di attivare un processo di controllo che supporti le decisioni del management.

I KPI (Key Performance Indicator) sono gli indicatori che riflettono i fattori critici di successo per un’organizzazione, usati per misurare i risultati conseguiti dall’organizzazione medesima: il raggiungimento, ad esempio, di una certa quota di mercato o di un dato livello di servizio. Possono essere definiti in vari modi a seconda del modello di business adottato e sono il necessario supporto alle aziende ristorative che hanno messo o stanno mettendo in atto cambiamenti organizzativi per rispondere all'attuale emergenza.

Calendario corso: Mercoledì 24 giugno e 1 luglio 2020
Docente: Giacomo Favaro

Obiettivi:

Obiettivi del corso sono supportare le aziende della ristorazione nella definizione dei propri KPI e individuare la metodologia adeguata per utilizzarli in modo efficace. Il risultato finale per i destinatari sarà poter guidare le strategie aziendali con maggiore consapevolezza.

Destinatari:

Operatori della ristorazione commerciale e collettiva, professionisti del settore Food&Beverage.

Contenuti:

• Il 'cruscotto' (le ore uomo)
• Profit & loss
• Revpash
• Break even point
• Banqueting final balance
• Average-revenue x cover
• Average-revenue x sqm
• Average -revenue x day
• Average-revenue x check
• Test di resa
• Analisi carte


Il costo del corso, del valore di € 158,60 è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.

stampa questa pagina
Invia questa pagina ad un amico
PARLA CON NOI
PARLA CON NOI
PARLA CON NOI
PARLA CON NOI
Hai necessità di altre informazioni?
Chiamaci allo 0444964300
o compila il form e
ti contatteremo quanto prima.
Copia il codice di sicurezza che segue nella casella