L’Università del Gusto offre un percorso serale di due serate con il Maestro panificatore Emanuele Varotto: seguendo i suoi consigli i partecipanti potranno sperimentare efficaci tecniche e ricette ideali per realizzare squisiti lievitati anche con il proprio forno di casa.
Una serata sarà dedicata alla panificazione: fare il pane in casa può diventare un'occasione unica per riscoprire tra le mura di casa una tradizione antichissima. Basta avere le giuste indicazioni ed essere in grado di saper scegliere gli ingredienti più adatti. Il maestro panificatore Emanuele Varotto guiderà i partecipanti alla scoperta di tecniche, metodi e consigli su come produrre del buon pane utilizzando mezzi casalinghi.
La seconda serata sarà dedicata alla focacce: dalla tradizione ligure a quella pugliese, percorrendo tutte le buone tavole della penisola, le focacce occupano un posto d'onore nel paniere e rappresentano uno dei prodotti più gustosi della cucina italiana. Ripiene, salate, morbide e sfiziose sono ottime da servire per un aperitivo, come antipasto o fragrante snack adatto ad accompagnare al piatto.
Docente: Emanuele Varotto
Calendario lezioni: giovedì 18-25 ottobre 2018
Il corso intende trasferire le competenze necessarie alla preparazione di impasti base, ottenuti grazie ad un equlibrato mix di ingredienti e ad una sapiente e accorta lavorazione. Le lezioni saranno, inoltre, un'occasione per stimolare la creatività e assaporare il piacere di vedere lievitare la propria focaccia da servire a tavola, buona e gustosa per ogni evento.
Dedicato a coloro che intendono apprendere le regole essenziali della preparazione di prodotti da forno.
• Elementi base dell’impasto, le qualità della farina
• Biga, impasto diretto e indiretto
• Caratteristiche del forno, cottura dei vari prodotti
• A partire dalla semplicità di pochi ma genuini ingredienti verranno illustrate le modalità di produzione di vari tipi di focacce, ottenendo così risultati paragonabili a quelli dei professionisti del settore
Richiesta BUONO FORMAZIONE su: http://www.entebilateralevi.it/a_ITA_27439_1.php
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