Corsi di Pizzeria e lievitati
Corsi di Pizzeria e lievitati
Pizza, torte salate, focacce e pane evocano nella nostra mente un universo di colori, gusti, sensazioni ed emozioni, stimolando la golosità e la voglia di gustare.
Il lievito madre
Università del Gusto

Il lievito madre

Data inizio: 12/02/2020
Orario: dalle ore 14.00 alle ore 18.00
Durata: 4 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 158,60 € (130,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

Utilizzare il lievito madre nella panificazione professionale consente di ottenere prodotti con gusto e fragranza unici, altamente digeribili, grazie alle fermentazioni complesse e prolungate, ma soprattutto in grado di conservarsi molto a lungo, mantenendo inalterate le loro  proprietà organolettiche. L'Università del Gusto propone un corso imperdibile per panificatori e professionisti del settore che vogliono arricchire la loro formazione.
Il Maestro panificatore Emanuele Varotto illustrerà ai partecipanti le caratteristiche, il corretto utilizzo, le tecniche di mantenimento e la conservazione del lievito madre.

Corso valido ai fini R.A.P: Ai panificatori verrà a tal fine rilasciato apposito attestato di partecipazione in conformità alle previsioni di cui alla L.R. 36/2013, norma che prevede che il Responsabile dell’Attività Produttiva in panificio si aggiorni professionalmente nella misura di almeno 16 ore nel triennio.

Chiusura delle iscrizioni: mercoledì 5 febbraio 2020

Obiettivi:

Il corso fornirà spiegazioni teoriche e pratiche sulla produzione, la conduzione e il mantenimento del lievito madre, e il suo utilizzo nella panificazione professionale.

Destinatari:

I corso è rivolto ai panificatori e professionisti del settore.

Contenuti:

• La produzione del lievito madre
• L'impiego del lievito madre in panificazione
• Il mantenimento del lievito madre


Il costo del corso, del valore di € 158,60 è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.

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