Corsi di Pasticceria e Gelateria
Corsi di Pasticceria e Gelateria
I corsi proposti sono rivolti a pasticceri professionisti o chef che desiderino acquisire i segreti e le conoscenze per realizzare prodotti d'eccellenza.
Torte da viaggio e prodotti da forno con Lucca Cantarin
Università del Gusto

Torte da viaggio e prodotti da forno con Lucca Cantarin

Data inizio: 13/11/2019
Orario: dalle ore 8.30 alle ore 17.30
Durata: 8 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 285,48 € (234,00 € + IVA)

Il Maestro pasticcere Lucca Cantarin, titolare della Pasticceria Marisa di Arsego di San Giorgo delle Pertiche (PD), dedica una lezione alla pasticceria della tradizione, presentando le "torte da viaggio". Le torte da viaggio sono prodotti che esistono da sempre nei banchi delle pasticcerie (pasta frolla, masse montate, pan di spagna), ma che nell'ultimo periodo hanno lasciato la scena ad un concetto di pasticceria più innovativa.

In realtà questi prodotti, oltre a raccontare la storia della tradizione dolciaria del nostro Paese, per le modalità in cui vengono prodotti e venduti, possono apportare dei grandi vantaggi economici all'azienda, sia in termini di contenimento dei costi che di aumento dei ricavi. Puntare sulle torte da viaggio può quindi diventare strategico per le pasticcerie.

Obiettivi:

Il corso ha l'obiettivo di illustrare le tecniche per la preparazione delle torte da viaggio, in un'ottica di valorizzazione dell'offerta della propria pasticceria e di aumento delle possibilità di guadagno.

Destinatari:

Pasticceri e panificatori.

Contenuti:

• Presentazione di alcuni dolci a media e lunga conservazione e di semplice esecuzione: gli impasti base, le farciture e le decorazioni;
• Come produrre in maniera razionale: gestione degli approvvigionamenti, utilizzo ottimale delle materie prime, lavorazione, stoccaggio  e vendita;
• I vantaggi economici nella produzione delle torte da viaggio.


Sei dipendente del Commercio, Servizi e Turismo? L'Ente Bilaterale ti riserva un BUONO FORMAZIONE per un corso a tua scelta del valore massimo di euro 150,00 Iva inclusa previa verifica da parte dell'Ente Bilaterale.(limitatamente ad un corso all'anno).
Il buono formazione non è frazionabile su più corsi. Dal costo del corso verrà detratto il “Buono formazione”. Rimane a carico del lavoratore il pagamento della differenza.
Richiesta BUONO FORMAZIONE su: http://www.entebilateralevi.it/a_ITA_27439_1.php

La scheda di adesione del corso dovrà essere compilata con i propri dati personali e barrando l'opzione C delle condizioni economiche.

Prezzi:
a) € 234,24 + iva 22% (totale € 285,48) costo corso a partecipante;
b) € 195,00 + iva 22% (totale € 237,90) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
c) € 72,05 + IVA 22% (totale di € 87,90) costo corso a partecipante dedotto BONUS FORMAZIONE del valore di € 150,00 IVA INCLUSA riservato ai dipendenti del settore Commercio, Servizi, Turismo previa verifica da parte dell'Ente Bilaterale.

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