Corsi di Pasticceria e Gelateria
Corsi di Pasticceria e Gelateria
I corsi proposti sono rivolti a pasticceri professionisti o chef che desiderino acquisire i segreti e le conoscenze per realizzare prodotti d'eccellenza.
Piccola pasticceria da ristorazione
Università del Gusto

Piccola pasticceria da ristorazione

Data inizio: 30/05/2017
Orario: dalle ore 8.30 alle ore 16.30
Durata: 8 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 35,38 € (29,00 € + IVA)
**FINANZIATO

Il corso, tenuto dal maestro pasticcere Lucca Cantarin della Pasticceria Marisa di Arsego di San Giorgio delle Pertiche (PD), condurrà i partecipanti alla conoscenza dell’arte della  "piccola pasticceria". Il docente  spiegherà ai partecipanti come realizzare gli impasti di base, le creme e le farciture, le decorazioni per realizzare questa “pasticceria di piccolo formato”, che oggi sta riscuotendo un grande successo, ma le cui origini sono lontane: le primissime preparazioni risalgono, infatti, al Medioevo e consistevano in semplici impasti di pane, addolciti con miele, che venivano cotti in stampi o su placche di metallo.

L'Università del Gusto offre l'opportunità ai professionisti della ristorazione  di apprendere spunti innovativi e tecniche di realizzazione al fine di arricchire l'offerta della propria attività con eleganti prodotti mignon dove  gusto ed estetica si uniscono in un connubio armonioso ed originale, offrendo al cliente proposte di fine pasto gustose e sorprendenti.

Obiettivi:

Il corso intende far conoscere le caratteristiche e le tecniche di realizzazione della piccola pasticceria da ristorazione, al fine di arricchire la proposta della carta dei dolci del proprio locale.

Destinatari:

Il corso è rivolto ai professionisti.

Contenuti:

  • Produzione di basi da forno
  • Produzione di creme e farciture tradizionali e innovative per prodotti di grande impatto estetico: tartellette, bicchierini, cremosi, mousse, piccoli dolci da forno, dalle forme e dai sapori innovativi.
  • Tecniche per la finitura del prodotto
  • Regole per il rispetto della stagionalità

Prezzi completi:
a) € 174,00 + iva 22% (totale € 212,28) costo corso a partecipante;
b) € 145,00 + iva 22% (totale € 176,90) costo corso a partecipante riservato alle aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
c) € **29,00 + iva 22% (totale € 35,38) costo corso a partecipante (pari al 20% del costo B) riservato alle aziende che applicano integralmente i C.C.N.L. Terziario e Turismo ed il C.I.P. Terziario VI, previa verifica da parte dell’Ente Bilaterale Vicenza della regolarità dei versamenti contributivi previsti dai CCNL da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori a full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.

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