Corsi di Pasticceria e Gelateria

Lievitati da colazione

Lievitati da colazione

CORSO PER PROFESSIONISTICorso

INIZIO CORSO: martedì 13 aprile 2021
DURATA: 16 ore
PREZZO: 542,90 € (445,00 € + IVA) FINANZIATO AL 100%

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

Da sempre la colazione fuori casa, in Italia, si lega alla pasticceria e quando i prodotti lievitati (brioches, croissanterie, mignon e altro) sono di alta qualità, possono fare davvero la differenza per il successo di un pubblico esercizio, ma anche di un hotel o di una panetteria.

Il Maestro pasticcere Cantarin, titolare della Pasticceria Marisa di Arsego di San Giorgo delle Pertiche (PD), porta all'Università del Gusto in questa speciale lezione, non solo la sua esperienza artigianale, ma anche la sua testimonianza di  imprenditore attento alla qualità servita e percepita dal cliente.

Il mix di ricerca, tradizione e innovazione che caratterizzano il suo concetto di pasticceria permetterà ai partecipanti di acquisire metodi e tecniche di produzione dei lievitati maggiormente richiesti dai consumatori sia italiani che stranieri, ma anche di soffermarsi sulle scelte gestionali più idonee per garantire la profittabilità e la reputazione del locale. 

Calendario corso: martedì 13 e mercoledì 14 aprile 2021.

Obiettivi

Il corso intende illustrare ai professionisti del Food tecniche di preparazione innovative nella preparazione di brioches, croissant, pasta bignè, con particolare attenzione allo studio degli ingredienti, ai metodi di cottura e conservazione, alla presentazione finale dei prodotti.

Contenuti

• Briocherie
• Croissanterie
• Tipologie di bignè
• Selezione delle materie prime
• Tecniche di produzione, stoccaggio e vendita
• Tecniche di presentazione e servizio


Il costo del corso, del valore di € 542,90 è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.

Calendario

Martedì 13 aprile 2021
dalle ore 9.00 alle ore 17.00 Chiusura delle iscrizioni: Martedì 6 aprile 2021

Destinatari

 Il corso è rivolto ai professionisti del settore, che operano in pasticcerie, caffè, hotel.

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