Corsi di Pasticceria e Gelateria
Corsi di Pasticceria e Gelateria
I corsi proposti sono rivolti a pasticceri professionisti o chef che desiderino acquisire i segreti e le conoscenze per realizzare prodotti d'eccellenza.
La frolla
Università del Gusto

La frolla

Data inizio: 25/06/2019
Orario: dalle ore 8.30 alle 12.30 alle ore 13.30 alle 17.30
Durata: 8 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
FINANZIATO AL 100%

La pasta frolla è uno dei prodotti più utilizzati in pasticceria, sia nella versione dolce che in quella salata. Il corso, tenuto dal pasticcere Denis Dianin, maestro AMPI e titolare della d&g Patisserie di Selvazzano Dentroa (PD), condurrà i partecipanti alla scoperta delle numerose varianti di pasta frolla e del loro possibile utilizzo: da biscotteria, da aperitivo, aromatizzata, con o senza uova.

L'intervento formativo si  inserisce all'interno di un percorso attraverso il quale delineare le basi della pasticceria,al fine di fornire nozioni e tecniche per la bilanciautura delle varie ricette. Saranno analizzate modalità di produzione, cottura  e conservazione degli ingredienti in un'ottica di efficienza gestionale e risultato finale di qualità.

Obiettivi:

Il corso intende fornire idee, spunti e tecniche per la realizzazione di prodotti con la pasta frolla, fornendo una panoramica sugli ingredienti da utlizzare, sulle tecniche di preparazione e conservazione del prodotto, noché sulla presentazione estetica finale.

Destinatari:

Il corso è rivolto a pasticceri professionisti.

Contenuti:

• I vari tipi di pasta frolla
• Tecniche di impasto e proporzione fra gli ingredienti
• Tecniche di conservazione


CONDIZIONI ECONOMICHE
1. Il costo del corso, del valore di € 285,48, è TOTALMENTE FINANZIATO dall'Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il Contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l'azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
2. € 195,00 + iva 22% (totale € 237,90) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
3. € 234,00 + iva 22% (totale € 285,48) costo corso a partecipante;

 

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