Corsi di Pasticceria e Gelateria
Corsi di Pasticceria e Gelateria
I corsi proposti sono rivolti a pasticceri professionisti o chef che desiderino acquisire i segreti e le conoscenze per realizzare prodotti d'eccellenza.
La carta dei dessert
Università del Gusto

La carta dei dessert

Data inizio: 28/05/2019
Orario: dalle ore 9.30 alle ore 15.30
Durata: 6 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
FINANZIATO AL 100%

Il dessert sta acquistando un'importanza sempre maggiore nel menù dei ristoranti, perché rappresenta una delle portate a cui il cliente generalmente non rinuncia se la proposta è di alta qualità. Per questo diventa strategico predisporre una carta dei dolci che, come il menu, segua la stagionalità, il territorio, le tipicità e presenti un giusto mix tra le specialità della tradizionane e i dessert più innovativi.

Sarà questa la linea guida che Andrea Valentinetti, chef - patron del ristorante Radici di Padova seguirà durante il corso di pasticceria dedicato ai prodotti classici italiani per l'alta ristorazione.

I partecipanti apprenderanno le tecniche per realizzare gli impasti di base, le creme, le farciture e le decorazioni per la realizzazione, nel proprio locale, di dolci al trancio, da taglio fino ai grandi semifreddi.

Obiettivi:

Il corso, offrirà ai professionisti l'opportunità di cogliere, spunti creativi, suggerimenti e indicazioni tecniche da adottare nei propri ristoranti per la preparazione e il servizio dei dessert.

Destinatari:

Il corso è rivolto ai professionisti del settore della ristorazione.

Contenuti:

• La pasticceria da ristorazione: dai "classici" alle nuove tendenze
• Le creme
• Le farciture
• Le decorazioni
• Dolci da taglio
• Dolci al piatto


CONDIZIONI ECONOMICHE
1. Il costo del corso, del valore di € 219,60, è TOTALMENTE FINANZIATO dall'Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il Contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l'azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
2. € 150,00 + iva 22% (totale € 183,00) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
3. € 180,00 + iva 22% (totale € 219,60) costo corso a partecipante;

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