Corsi di Pasticceria e Gelateria

I macarons

I macarons

CORSO PER AMATORICorso

INIZIO CORSO: lunedì 28 febbraio 2022
DURATA: 3 ore
PREZZO: 97,60 € (80,00 € + IVA)

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

Un peccato di gola a forma di bocconcino colorato! Derivato dal nome dialettale italiano "maccarone", il termine francese "macaron" indica un pasticcino a base di meringhe, ottenuto con albume d'uovo, farina, mandorle e zucchero a velo e successivamente farcito.

Sembra sia stata Caterina de' Medici ad introdurlo in Francia, portandolo dall'Italia in occasione della sue nozze con Enrico II nella prima metà del Cinquecento, ma fu con la regina Maria Antonietta che divenne popolare e fece moda. Oggi i macarons stupiscono per le loro farciture e varieta' cromatiche, ma conservano la semplicita' degli ingredienti originari.

Obiettivi

L'obiettivo del corso è quello di apprendere come realizzare in casa con successo i macarons, dolci dall'elevato potenziale decorativo, sempre presenti nei banchi delle migliori pasticcerie.

Contenuti

1.La base dei macarons e le loro colorazioni
2.La preparazione della crema Ganache a base di cioccolato e panna, nelle sue varianti:
• al lampone
• al pistacchio
• al cioccolato
3. Tecniche di farcitura dei maracons con la crema "Ganache".

 

 

Calendario

Lunedì 28 febbraio 2022
dalle ore 19.30 alle ore 22.30

Destinatari

Il corso è rivolto a tutti gli appassioanti di pasticceria.

Docente

Debora Vena

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