Gestione e realizzazione di una biscotteria di qualità
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
La tradizione gastronomica italiana esprime in pieno la sua territorialità anche nell'infinita varietà di biscotti che caratterizzano la nostra pasticceria. Il Maestro Lucca Cantarin, titolare di una delle realtà più conosciute del settore, la Pasticceria Marisa, terrà una lezione studiata appositamente per i professionisti della ristorazione e dell'ospitalità per fornire spunti creativi e suggerimenti tecnici nella produzione di questi prodotti. Sarà l'occasione per realizzare una linea di piccole leccornie da utilizzare in più occasioni, ad esempio come cadeaux per accompagnare un caffè o un thè, o come piccolo omaggio da far trovare nelle camere d'albergo e da offrire a fine pasto.
Obiettivi
Il corso fornirà ai professionisti idee e tecniche per la preparazione e la presentazione di biscotteria classica da tavola.
Contenuti
• Cannella e limone
• Cantucci alle Mandorle
• Fette alle mandorle
• Fette alle nocciole
• Frollini al riso e agrumi
• Frollino al Mais
• Frollino montato
• Frollino Parmigiano e Pinoli
• Frollino ricoperto con caramello
• Fondi Viennesi Bianchi
• Caramello salato alla vaniglia - ZEA
• Sablée al cacao
• Sablée alla vaniglia
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Martedì 16 aprile 2024,
dalle ore 9.30 alle ore 17.30.
Destinatari
Il corso è rivolto ai professionisti del settore della ristorazione e dell'hotellerie.
