Corsi di Pasticceria e Gelateria
Corsi di Pasticceria e Gelateria
I corsi proposti sono rivolti a pasticceri professionisti o chef che desiderino acquisire i segreti e le conoscenze per realizzare prodotti d'eccellenza.
Dessert innovativi da ristorazione
Università del Gusto

Dessert innovativi da ristorazione

Data inizio: 20/02/2019
Orario: dalle ore 9.30 alle ore 15.30
Durata: 6 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 219,16 € (180,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

Il dessert ha un ruolo di fondamentale importanza nel menù di un ristorante, è infatti l'ultima portata che viene assaporata e ricordata dal cliente. Per tale ragione, la scelta dei dolci da inserire nell'architettura del  menù richiede una particolare attenzione.

Il corso offre l'opportunità di cogliere idee e spunti creativi nella realizzazione di dessert al piatto, con l 'obiettivo di acquisire tecniche e nuove idee per realizzare una carta dessert aggiornata, in sintonia con i gusti dei clienti sia in fatto di gusto che di impatto estetico.

Obiettivi:

Il corso  intende offrire ai professionisti della ristorazione spunti e idee innovative per la realizzazione di dessert al piatto.

Destinatari:

Il corso è rivolto ai professionisti del settore della ristorazione.

Contenuti:

Durante la giornata lo chef guiderà i partecipanti nella realizzazione di  una gamma di dessert che coniugano tradizione e innovazione. Partendo dalla preparazione delle creme,  guarnizioni, salse di accompagnamento, fino alla lavorazione degli ingredienti più adatti a comporre il dessert, si giungerà alla creazione di dolci al piatto inediti e fantasiosi.

Di seguito le ricette che verranno approfondite:

  • giardino di nocciole all-oro
  • hai detto cheesecakela fragola e pistacchio
  • sapore esotico
  • mela-voglio
  • mandarin - pumpink chocolate
  • chocolate mango zenzero

 


CONDIZIONI ECONOMICHE
1. Il costo del corso, del valore di € 219,60, è TOTALMENTE FINANZIATO dall'Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il Contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l'azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
2. € 150,00 + iva 22% (totale € 183,00) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
3. € 180,00 + iva 22% (totale € 219,60) costo corso a partecipante;

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