VOUCHER FONDO FOR.TE - Salse e sughi
VOUCHER FONDO FOR.TE
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Il corso è finanziato al 100% per il personale delle aziende aderenti al Fondo For.te. con un massimo di 50 dipendenti.
Docente: Renato Rizzardi, chef del ristorante La Locanda di Piero.
Le salse ed i sughi rappresentano un caposaldo della cucina nazionale ed internazionale: con i loro profumi e sapori esaltano il gusto delle pietanze con cui verranno servite, conferendo al piatto un giusto equilibrio.
Rappresentano quindi un componente molto importante nella realizzazione di un piatto, a cui possono conferire un valore aggiunto sia in termini di gusto che di equilibrio complessivo degli ingredienti.
Nel laboratorio dell’Università del Gusto lo chef Renato Rizzardi del ristorante La Locanda di Piero, dedica una lezione a questo tema, illustrando le tecniche di base e segreti per preparare salse e sughi perfetti.
La scheda di adesione è da restituire compilata a: info@esacformazione.it
Obiettivi
Il corso intende offrire ai partecipanti l’occasione di acquisire le tecniche di preparazione di salse e sughi e di comprendere gli utilizzi in cucina nei diversi piatti.
Contenuti
• Salse fredde, Salse calde emulsionate
• Salse d’accompagnamento a carne, pesce e uova
• Salse a base di olio o di burro
• Sughi della tradizione e sughi innovativi
Calendario
Martedì 15 novembre 2022,
ore 9.00-13.00 e 13.30-15.30.
Destinatari
Il corso è dedicato ai lavoratori dipendenti del settore ristorazione.
