Corsi di cucina

Tutto il gusto della carne

Tutto il gusto della carne

CORSO PER AMATORICorso

INIZIO CORSO: mercoledì 21 ottobre 2020
DURATA: 9 ore
PREZZO: 292,80 € (240,00 € + IVA)

È possibile iscriversi al corso online scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

La carne rappresenta sicuramente un elemento distintivo della tradizione culinaria del nostro paese, prestandosi agli utllizzi più svariati sia per la ricchezza di sapore che per la versatilità nell'impiego. Non c'è regione in Italia che non abbia una tradizione di carne: che siano piatti sontuosi o nati dalla necessita di utlizzare ogni parte dell'animale, la carne compare in moltissime ricette tipiche del nostro territorio.

L'Università del Gusto propone un ciclo di tre incontri dedicati esclusivamente all'articolato mondo della  carne: un percorso per imparare a riconoscere i diversi tagli, in cui apprendere le diverse tecniche di cottura e realizzare piatti che esaltino consistenze, profumi e sapori dei uno degli alimenti principe della cucina italiana.

Calendario corso: mercoledì 21-28 ottobre e 4 novembre 2020

Obiettivi

I partecipanti potranno apprendere come scegliere e selezonare i vari tagli di carni, le tecniche di cottura più adatte ad ogni tipologia ed eseguire alcune ricette originali e raffinate a base di carne.

Contenuti

• Le varie tipologie di carne (bovine, suine, ovine e pollame): caratteristiche e differenze
• Le diverse tipologie di tagli della carne
• Tecniche di preparazione e pulizia delle carni
• Tecniche di cottura della carne
• Esecuzione di ricette

Calendario

Mercoledì 21 ottobre 2020
dalle ore 19.30 alle ore 22.30 Chiusura delle iscrizioni: Mercoledì 14 ottobre 2020

Destinatari

Il corso è rivolto ad appassionati di cucina che intendono acquisire basi e metodi per la preparazione di piatti a base di carne.

Docente

Alessio Bottin

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