Corsi di cucina

Tutto il gusto del pesce - Livello avanzato

Tutto il gusto del pesce - Livello avanzato

CORSO PER AMATORICorso

INIZIO CORSO: mercoledì 17 novembre 2021
DURATA: 9 ore
PREZZO: 341,60 € (280,00 € + IVA)

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

L'Università del Gusto propone agli appassionati di cucina che hanno frequentato il corso "tutti i segreti del pesce" o che sono già esperti nel settore, tre serate per approfondire quanto appreso nell'edizione base del corso e diventare degli specialisti nella preparazione del pesce a casa propria. Lo chef proporrà delle ricette con materie prime di stagione per realizzare piatti gustosi e d'effetto.

Calendario corso: mercoledì 17-24 novembre e 1 dicembre 2021.

Obiettivi

I partecipanti saranno accompagnati dallo chef nella preparazione di ricette da replicare nella cucina di casa.

Contenuti

• Tecniche avanzate per la preparazione e conservazione del pesce
• La preparazione del pesce crudo
• Tecniche di cottura del pesce
• Cotture a vapore
• Le ostriche
• Esecuzione di varie ricette:
- L'insalatina di Aragosta su crema di piselli agrumata
- Astice e mozzarella su gazpacho di verdure
- Seppia e uova di seppia
- La Seppia in estate
- Fasolari dal crudo al cotto
- L'ostrica non solo cruda
- Risotto di crostacei e cicale di mare
- Un gran fritto anche a casa

Calendario

Mercoledì 17 novembre 2021
dalle ore 19.30 alle ore 22.30 Chiusura delle iscrizioni: Mercoledì 10 novembre 2021

Destinatari

Il corso è rivolto ad appassionati di cucina che hanno già frequentato "Tutti i segreti del pesce" o che hanno già delle basi nella preparazione di ricette a base di pesce.

Docente

Alessio Bottin

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