Corsi di cucina

Riso e risotti con lo chef Alberto Basso

Riso e risotti con lo chef Alberto Basso

CORSO PER AMATORICorso

INIZIO CORSO: martedì 3 ottobre 2023
DURATA: 9 ore
PREZZO: 244,00 € (200,00 € + IVA)
PREZZO SOCI CONFCOMMERCIO VICENZA: 219,60 € (180,00 € + IVA)

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

Una full immersion nel mondo dei risotti, piatto principe della cultura gastronomica italiana e protagonista indiscusso della migliore tradizione culinaria. Lo chef Alberto Basso del Ristorante "Tre Quarti" di Grancona spiegherà le tecniche per utilizzare al meglio il riso e interpreterà con grande tecnica e creatività alcuni risotti.

Obiettivi

Il corso consentirà di conoscere modalità e tecniche per preparare nella cucina di casa propria risotti in grado di stupire famigliari e ospiti. I partecipanti apprenderanno dallo chef le varie tipologie di riso da utilizzare, come selezionare la materia prima ed equilibrare i vari ingrediienti, le tecniche di preparazione per un risotto perfetto, dalla tostatura del riso, alla mantecatura, fino alla presentazione estetica del piatto.

Contenuti

Dopo aver presentato le varie tipologie di riso che verranno utilizzate, mettendo in risalto le diverse caratteristiche e i possibiki utilizzii, lo chef eseguirà le seguenti ricette:
 
1 serata:
• Spiegazione teorica dei 2 principali tipi di riso: vialone nano e carnaroli
• Dimostrazione pratica di come si fa un risotto
• Vari tipi di procedimento per fare il risotto (soffritto si-no, tostatura, mantecatura…)
• Assaggio dei vari tipi di risotto fatti dallo chef
 
2 serata:
Lezione pratica di come si fa un risotto
Divisione dei partecipanti in gruppi ed esecuzione di vare tipologie di risotto
• riso latte con caviale affumicato e origano
• risotto con crema di zucchine, gamberi e burrata
• risotto con ragout di faraona, porro e mosto
 
3 serata:
Mistery box
I partecipanti avranno un paniere di ingrediente con i quali, in 3 ore, dovranno eseguire e presentare un risotto

Calendario

Martedì 3-10-17 ottobre 2023,
dalle ore 19.30 alle ore 22.30.

Chiusura delle iscrizioni: Martedì 26 settembre 2023

Destinatari

Il corso è rivolto agli appassionati di cucina.

Docente

Alberto Basso

Iscriviti alla nostra newsletter

Le novità, i corsi, gli eventi dell'Università del Gusto inviati direttamente alla tua casella di posta.