Quando la cucina profuma di Bacalà Alla Vicentina - CORSO PER AMATORI
CORSO PER AMATORI
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Il Bacalà alla Vicentina è il simbolo gastronomico del territorio vicentino ed è intrecciato con la sua storia, la sua identità. Un tempo questa specialità era considerata un "piatto povero" e veniva preparata con cura nella case dei vicentini. Oggi le conoscenze e le tecniche per cucinare il piatto sono preservate soprattutto dalla ristorazione ed è più difficile ritrovarle in ambito domestico. Questo corso, promosso dalla Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina, con Confcommercio Vicenza e Università del Gusto, intende ritrovare le radici di questa specialità e fornire. attraverso una dimostrazione pratica, gli elementi per la sua preparazione a casa.
Introduzione
• Carlo Pepe, Segretario Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina
Custodire e rilanciare la tradizione
• Claudio Ballardin, Coordinatore del Gruppo Ristoratori della Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina
Il vino da bacalà (con degustazione di 4 vini diversi)
• Roberta Moresco, Sommelier professionale
• Riccardo Penzo, Sommelier e produttore
Come cucinare il bacalà alla vicentina (dimostrazione e degustazione)
• Amedeo Sandri, Cuoco e formatore
Obiettivi
• Far comprendere l'importanza della cucina "di tradizione"
• Far conoscere le caratteristiche del Bacalà alla Vicentina
• Mostrare come si prepara
• Fornire un preliminare orientamento alla valutazione dell'esecuzione del Bacalà alla Vicentina
Contenuti
• Importanza di preservare e rilanciare la tradizione
- Analisi di un piatto: il Bacalà alla Vicentina
- La centralità della materia prima e i corretti abbinamenti piatto-vino
• Dimostrazione della preparazione del Bacalà alla Vicentina
- Analisi e degustazione
Calendario
Lunedì 10 febbraio 2025,
dalle ore 20.30 alle ore 22.30.
Destinatari
Tutti gli appassionati di cucina.
