Corsi di cucina

Prima il gusto

Prima il gusto

CORSO PER PROFESSIONISTICorso

INIZIO CORSO: martedì 8 giugno 2021
DURATA: 6,5 ore
PREZZO: 262,30 € (215,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

Gianluca Tomasi, chef vicentino, Team Chef della Nazionale Italiana Cuochi, giudice nazionale, vincitore di numerosi concorsi sia nazionali che internazionali ed esperto di consulenza e formazione, torna all'Università del Gusto per illustrare idee e proposte in cui il gusto e l'equilibrio delle pietanze diventano i protagonisti.

Obiettivi

Il corso illustrerà ai partecipanti le tecniche di preparazione di alcuni piatti da inserire nel menù del proprio ristorante. Particolare attenzione sarà data alla scelta delle materie prime e alla combinazione degli ingredienti, per un risultato eccellente sia dal punto di vista del gusto che estetico.

Contenuti

• Fiore di zucchina con burrata, acciughe del cantabrico, insalata di sorgo e gamberi e salsa di pomodoro
• Insalata di granchio con gelatina al sambuco
• Tartare con scamone di vitellone  con gelèe di piselli, uovo “marinato” e salsa di rafano
• Filetto di maiale in crosta di mele e cotica  con cipolla rossa e mele
• Filetto di tonno fritto con salsa di peperone rosso arrostito, ortaggi e frutta in agrodolce

Calendario

Chiusura delle iscrizioni: Martedì 1 giugno 2021

Destinatari

Il corso è rivolto ai professionisti del settore della ristorazione.

Docente

Gianluca Tomasi

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