Corsi di cucina

Prima il gusto

Prima il gusto

CORSO PER PROFESSIONISTICorso

INIZIO CORSO: martedì 8 giugno 2021
DURATA: 6,5 ore
PREZZO: 180,00 € (219,60 € + IVA) FINANZIATO AL 100%

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

Gianluca Tomasi, chef vicentino, Team Chef della Nazionale Italiana Cuochi, giudice nazionale, vincitore di numerosi concorsi sia nazionali che internazionali ed esperto di consulenza e formazione, torna all'Università del Gusto per illustrare idee e proposte in cui il gusto e l'equilibrio delle pietanze diventano i protagonisti.

Obiettivi

Il corso illustrerà ai partecipanti le tecniche di preparazione di alcuni piatti da inserire nel menù del proprio ristorante. Particolare attenzione sarà data alla scelta delle materie prime e alla combinazione degli ingredienti, per un risultato eccellente sia dal punto di vista del gusto che estetico.

Contenuti

• Fiore di zucchina con burrata, acciughe del cantabrico, insalata di sorgo e gamberi e salsa di pomodoro
• Insalata di granchio con gelatina al sambuco
• Tartare con scamone di vitellone  con gelèe di piselli, uovo “marinato” e salsa di rafano
• Filetto di maiale in crosta di mele e cotica  con cipolla rossa e mele
• Filetto di tonno fritto con salsa di peperone rosso arrostito, ortaggi e frutta in agrodolce


Il costo del corso, del valore di € 262,30 è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.

Calendario

Martedì 8 giugno 2021
dalle ore 9.00 alle ore 15.30 Chiusura delle iscrizioni: Martedì 1 giugno 2021

Destinatari

Il corso è rivolto ai professionisti del settore della ristorazione.

Docente

Gianluca Tomasi

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