Corsi di cucina

Ostriche d'autore

Ostriche d'autore

CORSO PER AMATORICorso

INIZIO CORSO: mercoledì 27 aprile 2022
DURATA: 3 ore
PREZZO: 134,20 € (110,00 € + IVA)

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

Protagoniste delle migliori tavole e con una storia millenaria, le ostriche sono ancora oggi i più amati e ricercati frutti di mare, i molluschi per eccellenza con caratteristiche differenti legate al terroir, alla coltivazione e all'affinamento. L'Università del Gusto propone un“viaggio” gustativo per scoprire il loro utilizzo non solo crude ma con cotture e abbinamenti.

 

Ad interpretare questo prodotto  sarà lo chef Gianluca Tomasi, General Manager della Nazionale Italiana Cuochi, giudice nazionale, vincitore di numerosi concorsi sia nazionali che internazionali ed esperto di consulenza e formazione.

Obiettivi

Il corso intende proporre agli appassionati di cucina  idee e tecniche per la realizzazione di piatti a base di ostriche da replicare a casa propria.

Contenuti

• Ostrica in pasta brik con maionese al wasabi
• Maionese d’ostrica con salmone e caviale
• Ostricatonic con crocchetta d’ostrica
• Consomme’ d’ostrica
• Carnaroli mantecato con ostriche e panna acida
• Trancio di orata con ostriche e salsa al lime

Calendario

Mercoledì 27 aprile 2022
dalle ore 19.30 alle ore 22.30 Chiusura delle iscrizioni: Mercoledì 20 aprile 2022

Destinatari

Il corso è rivolto agli appassionati di cucina.

Docente

Gianluca Tomasi

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