Corsi di cucina
Corsi di cucina
Corsi destinati sia ai cuochi che desiderano arricchire ed impreziosire le proprie conoscenze e capacità sia a coloro che vogliono acquisire nozioni fondamentali e segreti per sviluppare la professione di chef.
Nuovi sistemi di cottura per la gestione degli sprechi
Università del Gusto

Sistemi di cottura per la gestione degli sprechi

Data inizio: 04/03/2019
Orario: dalle ore 09.30 alle ore 15.30
Durata: 6 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 195,20 € (160,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

Lo chef Alessio Bottin illustrerà ai partecipanti  la tecnica di cottura a bassa temperatura, delineando i vantaggi che questo sistema ha sia per il mantenimento delle qualità nutrizionali del cibo, sia per l'ottimizzazione organizzativa ed economica della propria attività.

Il corso è incentrato sull’utilizzo delle tecniche per la conservazione, la cottura, lo stoccaggio e la rigenerazione dei prodotti, con l'obiettivo di sviluppare un “percorso della qualità” nutrizionale. Particolare attenzione sarà dedicata alle strategie economiche e ai risparmi potenziali in fase di acquisto delle merci, ma anche a come ottenere una maggiore resa dei prodotti e prolungarne il tempo di vendita, salvaguardando la stagionalità dei prodotti freschi, tipici del territorio.

Obiettivi:

Il corso consentirà ai partecipanti di apprendere nozioni e tecniche sul alcuni dei più moderni sistemi di cottura per la ristorazione.

Destinatari:

Il corso è riservato ai professionisti della ristorazione.

Contenuti:

• Cottura a bassa temperatura utilizzando forni e roner
• Precottura, stoccaggio e rigenarazione
• Esempi pratici.


CONDIZIONI ECONOMICHE
1.
Il costo del corso, del valore di € 234,24, è TOTALMENTE FINANZIATO dall'Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il Contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l'azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
2. € 160,00 + iva 22% (totale € 195,20) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
3. € 192,00 + iva 22% (totale € 234,24) costo corso a partecipante

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