Corsi di cucina
Corsi di cucina
Corsi destinati sia ai cuochi che desiderano arricchire ed impreziosire le proprie conoscenze e capacità sia a coloro che vogliono acquisire nozioni fondamentali e segreti per sviluppare la professione di chef.
La vasocottura nella cucina moderna
Università del Gusto

La vasocottura nella cucina moderna

Data inizio: 28/01/2019
Orario: dalle ore 9.30 alle ore 15.30
Durata: 6 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 234,24 € (192,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

La vasocottura, o cottura in vaso, trae origini dalla cucina casalinga e, in particolare, dal metodo usato per realizzare le conserve. Già da qualche anno, tuttavia, è entrata anche nella cucina professionale, diventando una tecnica di cottura molto apprezzata dai cuochi perché permette di preservare intatti il gusto e la freschezza degli ingredienti all’interno del vaso di cottura, con conseguente riduzione della quantità di sale, e preparare in anticipo le pietanze senza comprometterne il risultato.

Obiettivi:

La lezione ha l’obiettivo di dimostrare ai partecipanti i vantaggi della vasocottura in un ristorante, sia in termini di qualità del risultato finale, sia dal punto di vista del risparmio nei tempi di preparazione.

Destinatari:

La lezione è rivolta a tutti i cuochi e ristoratori interessati ad aggiungere la vasocotttura fra le varie tecniche culinarie da utilizzare nel proprio ristorante.

Contenuti:

• Principi della vasocottura, strumenti e materiali necessari, operazioni preparatorie
• Vasocottura a secco in forno
• Vasocottura a bagnomaria
• Vasocottura con microonde
• Preparazione e dimostrazioni di ricette a base di ingredienti diversi (carne, pesce, verdure) peformanti con la vasocottura


CONDIZIONI ECONOMICHE
1.
Il costo del corso è TOTALMENTE FINANZIATO dall'Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il Contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l'azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
2. € 160,00 + iva 22% (totale € 195,20) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
3. € 192,00 + iva 22% (totale € 234,24) costo corso a partecipante;

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