Corsi di cucina
Corsi di cucina
Corsi destinati sia ai cuochi che desiderano arricchire ed impreziosire le proprie conoscenze e capacità sia a coloro che vogliono acquisire nozioni fondamentali e segreti per sviluppare la professione di chef.
La cucina delle intolleranze alimentari
Università del Gusto

La cucina delle intolleranze alimentari

Data inizio: 18/06/2019
Orario: dalle ore 09.30 alle ore 15.30
Durata: 6 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 195,20 € (160,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

Il numero di persone intolleranti ad alcuni alimenti (lattosio, glutine, uova, lieviti..) è in forte aumento. Questo comporta lo sviluppo di una nuova fetta di mercato attenta non soltanto ad evitare gli ingredienti che  creano disturbi alimentari, ma anche alla qualità delle materie prime e alle tecniche di preparazione utilizzate. Tutto questo crea la necessità di sviluppare nuove conoscenze e nuove procedure per rispondere al meglio a questa precisa tiplogia di clientela, che rappresenta per gli operatori della ristorazione una nuova fetta di mercato e un'opportunità per ampliare il business.

La chef Silvia Cappellazzo, veganchef, docente e e consulente di cucina naturale vegetale per diverse realtà ristorative tra i quali il ristorante Comandi di Dolo, proporrà ai partecipanti spunti e idee innovative per integrare il menù del proprio ristorante con proposte in grado di soddisfare una specifica tipologia di clientela. 

Obiettivi:

Il corso intende fornire ai partecipanti conoscenze e tecniche per l'elaborazione di piatti adatti a una clientela con necessità alimentari specifiche, al fine di arricchire il menù del proprio locale con proposte salutari ma di grande gusto e impatto estetico.

Destinatari:

Il corso è rivolti a ristoratori professionisti che vogliono inserire nel loro menù proposte dedicate a clienti con intolleranze alimentari.

Contenuti:

• Le intolleranze alimentari: glutine, lattosio, uova, lieviti.
• Utilizzo di prodotti alternativi nell'elaborazione della ricetta
• Coniugare salute e gusto
• Esecuzione di alcune ricette


CONDIZIONI ECONOMICHE
1. Il costo del corso, del valore di € 234,24, è TOTALMENTE FINANZIATO dall'Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il Contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l'azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
2. € 160,00 + iva 22% (totale € 195,20) costo corso a partecipante riservato alla aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
3. € 192,00 + iva 22% (totale € 234,24) costo corso a partecipante;



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