La cucina delle intolleranze alimentari con Alessandro Dal Degan
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Le intolleranze alimentari (glutine, latticini, uova sono solo alcune tra le più frequenti) sono sempre più diffuse e stanno modificando le abitudini alimentari sia di chi ne é soggetto sia di chi non ha disturbi ma intende prevenirli. Per questi motivi proporre un menu che tenga conto di queste esigenze permette di ampliare il bacino di clienti del proprio ristorante, veicolando inoltre il messaggio di attenzione e cura per la salute dei propri ospiti.
Lo chef Alessandro Dal Degan, del ristorante stellato La Tana Gourmet di Asiago, proporrà ai partecipanti spunti e idee innovative per integrare il menù del proprio ristorante con proposte in grado di soddisfare una specifica tipologia di clientela.
Obiettivi
Il corso intende fornire ai partecipanti conoscenze e tecniche per l'elaborazione di piatti adatti a una clientela con necessità alimentari specifiche, al fine di arricchire il menù del proprio locale con proposte salutari ma di grande gusto e impatto estetico.
Contenuti
• Le intolleranze alimentari: glutine, lattosio, uova, lieviti
• Utilizzo di prodotti alternativi nell'elaborazione della ricetta
• Coniugare salute e gusto
• Esecuzione di alcune ricette
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Lunedì 4 novembre 2024,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Il corso è rivolti a ristoratori professionisti che vogliono inserire nel loro menù proposte dedicate a clienti con intolleranze alimentari.
