Corsi di cucina

Il fantastico mondo delle tortillas in macelleria

Il fantastico mondo delle tortillas in macelleria

CORSO PER PROFESSIONISTICorso

INIZIO CORSO: mercoledì 1 dicembre 2021
DURATA: 6 ore
PREZZO: 262,30 € (215,00 € + IVA)

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

Le tortillas venivano preparate in America da ben prima della scoperta del Nuovo Mondo. I Maya le adoravano, e gli spagnoli si trovarono per la prima volta di fronte a questo “pane piatto”, lo ribattezzarono “tortilla”, cioè piccola torta.

Veloci da preparare, versatili e sane, le tortillas rappresentano un piatto gustoso, unico e nutriente per il cliente esigente in continua ricerca di novita'. Possono quindi  essere proposte in macelleria e in gastronomia per arricchire l'offerta del ProntoCuoci.

Obiettivi

Il corso si pone i seguenti  obbiettivi:
• trasferire le competenze di come si destrutturano le tortillas per creare nuove forme partendo da un'unica base.
• creare nuovi ripieni crudi o cotti a bassa temperatura  di (carne e verdure ) sani gustosi e bilanciati
• creare una serie di salse di accompagnamento per ogni ricetta
• scegliere il miglior modo di esporle in banco con l'imballo ecocompatibile piu' adatto
• stilare l'etichetta secondo le normative vigenti

Contenuti

Ricette eseguite:
• Tortillas classica al tastasale al profumo di malga
• Tortillas di scottona e ortaggi cbt
• Tortillas roll alla pizzaiola
• Tortillas roll bacon e cipolla affumicata in cbt
• Wrap di bollito di scottona affumicati
• Wrap pulled beef
• Burritos di pollo a collo nudo
• Tortillas destrutturata con filamenti di scottona ai sali bilanciati

Calendario

Mercoledì 1 dicembre 2021
dalle ore 14.00 alle ore 20.00 Chiusura delle iscrizioni: Mercoledì 24 novembre 2021

Destinatari

II corso è rivolto ai professionisti del settore macelleri e gastronomia.

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