Corsi di cucina
Corsi di cucina
Corsi destinati sia ai cuochi che desiderano arricchire ed impreziosire le proprie conoscenze e capacità sia a coloro che vogliono acquisire nozioni fondamentali e segreti per sviluppare la professione di chef.
I tagli che ritagli
Università del Gusto

I tagli che ritagli

Data inizio: 11/05/2020
Orario: dalle ore 9.00 alle ore 15.00
Durata: 6 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 219,60 € (180,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%

L'Università del Gusto dedica una lezione ai tagli della carne meno conosciuti ma molto apprezzati nelle cucine dei professionisti. In particolare, lo chef Diego Magro, sous - chef del tristellato ristorante Le Calandre, guiderà i partecipanti alla scoperta di tagli della carne poco comuni, ma molto gustosi e d'effetto, come il falso filetto e la ragnà.

Chiusura delle iscrizioni: lunedì 4 maggio 2020

Obiettivi:

Il corso propone ai professionisti della ristorazione soluzioni alternative di utilizzo dei tagli di carne meno pregiati, per valorizzare e ottimizzare le risorse a disposizione, applicando principi di food cost.

Destinatari:

Il corso è rivolto ai professionisti della ristorazione.

Contenuti:

• Rassegna di tagli carne meno pregiati
• Presentazione delle loro caratteristiche
• Preparazione di alcune ricette personalizzabili nel proprio ristorante
• Applicazione di principi di Food cost


Il costo del corso, del valore di € 219,60 è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.

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