I primi piatti
CORSO PER AMATORI
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
I primi piatti sono nella tradizione gastronomica italiana un caposaldo insostituibile. Portata principe di ogni menù, accompagnano la nostra quotidianità culinaria e la convialità delle occasioni speciali. Lo chef Renato Rizzardi, grande interprete della pasta fatta in casa, dedica ai primi piatti un corso di due serate, un percorso culinario alla scoperta di tecniche e spunti per deliziare familiari e ospiti con ricette innovative ed originali.
Calendario corso: lunedì 11-18 ottobre 2021.
Obiettivi
Il corso intende trasferire ai partecipanti modalità e tecniche per la preparazione di primi piatti, dalla scelta della materia prima, al bilanciamento degli ingredienti fino alle modalità di impiattamento.
Contenuti
• La pasta, gnocchi e pasta fresca, riso e risotti.
• Condimenti di carne, pesce e verdure.
• Estetica e presentazione del piatto.
• Proposte piatti pasta fresca:
- Tortelli alla fonduta di Asiago fresco con amatriciana di sopressa e Asiago al Torcolato.
- Tagliolini alla semola dura con tartara di gamberi rossi, pane alle erbe aromatiche e crema di zucca.
• Proposta risotti:
- Risotto con le seppie in nero, quark al lime e pomodorini canditi.
- Risotto al tasta sal, coste e crema di taleggio.
Calendario
Lunedì 11 ottobre 2021
dalle ore 19.30 alle ore 22.30
Chiusura delle iscrizioni: Lunedì 4 ottobre 2021
Destinatari
Il corso è rivolto a tutti gli appassionati di cucina.
