Corsi di cucina

Gusto creativo: il pesce

Gusto creativo: il pesce

CORSO PER PROFESSIONISTICorso

INIZIO CORSO: martedì 3 maggio 2022
DURATA: 6 ore
PREZZO: 280,60 € (230,00 € + IVA)
FINANZIATO AL 100%
PREZZO SOCI CONFCOMMERCIO VICENZA: 231,80 € (190,00 € + IVA)

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

Una giornata dedicata alla cucina del pesce per i professionisti del settore. Ad interpretare la grande ricchezza di questa materia prima, sarà lo chef Gianluca Tomasi, General Manager della Nazionale Italiana Cuochi, giudice nazionale, vincitore di numerosi concorsi sia nazionali che internazionali ed esperto di consulenza e formazione.

Obiettivi

Il corso intende offrire ai professionisti del settore nozioni teoriche e tecniche per la lavorazione del pesce e per la realizzazione di alcuni piatti che sappiano coniugare tradizione ed innovazione.

Contenuti

Durante il corso verranno svolte le seguenti ricette:
• Cappasanta marinata al pino mugo con crema di patate affumicata con pane croccante ai porcini
• Ostrica fritta con salsa al wasabi e lime
• Brodo ristretto di verdure alla brace con purea di patate al limone, cicale di mare, molluschi e salmone
• Risotto con seppie “sporche” e brodo aromatico
• Trancio di baccalà con salsa all’acciuga e purea di broccoli e ostriche
• Filetto di branzino con pane croccante al pomodoro e arancia e salsa di cipolla tostata


Il costo del corso, del valore di € 280,60 è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.

Calendario

Chiusura delle iscrizioni: Martedì 26 aprile 2022

Destinatari

II corso è rivolto ai professionisti del settore ristorativo.

Docente

Gianluca Tomasi

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