Cotture sottovuoto e vasocottura
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “De Minimis”.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Il corso di cottura e vasocottura è progettato per fornire strumenti concreti per migliorare qualità, organizzazione e sicurezza in cucina.
Attraverso un approccio pratico e professionale i partecpanti acquisiranno competenze immediatamente applicabili in ristoranti, macellerie e gastronomie.
Obiettivi
• Applicare correttamenrte la tecnica del sottovuoto
• Ottimizzare temi e produzione, ridurre gli sprechi e migliorare la qualità
• Stadardizzare i processi in cucina
Contenuti
• Prinicipi delle cotture sottovuoto
• Temperature, tempi e sicurezza alimentare
• Uso della attrezzature (sottovuoto, abbattitore, forno)
• Tecniche di vasocottura
• Esecuzione di:
- Giardiniera in vasocottura
- Giardiniera in sottovuoto
Verdure in sottovuoto
• Zucchine alla menta in sottovuoto
• Patate in sottovuoto
• Carote in sottovuoto
• Petto di pollo in sottovuoto
• Cappello del prete in umido in vasocottura
• Poulled pork
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali. Il contributo della CCIAA di Vicenza è considerato Aiuto di stato e può rientrare nel “De Minimis”.
Al fine di garantire l'accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Mercoledì 9 settembre 2026,
dalle ore 14.00 alle ore 19.00.
Destinatari
Professionisti del settore macelleria, ristoratori, gastronomie.
