C'era (quasi) una volta: i piatti della tradizione veneta con Alessandro Dal Degan
CORSO PER PROFESSIONISTI
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Sette piatti della tradizione veneta che non dobbiamo dimenticare, perché rappresentano uno scrigno di gusto e di storia, parlano di territori e di una gastronomia che ha saputo trasformare le poche risorse, spesso, a disposizione in qualcosa di unico: in una parola sette piatti che sono un patrimonio anche culturale della nostra regione.
Dalla sopa coada al barbusto, dalla pastisada de caval alla mosa-latte e molto altro ancora. Li ri-scopriremo assieme ad uno chef d'eccezione, lo stellato Alessandro Dal Degan che nel ristorante La Tana Gourmet di Asiago ha sempre prestato grande tradizione alla ricerca delle materie prime, all'innovazione, ma anche allo studio delle tradizioni. Un corso per tutti i professionisti della ristorazione che vogliono capire come si possono reinterpretare e rinnovare alcune delle specialità diventate patrimonio identitario del Veneto.
Obiettivi
Il corso intende offrire spunti creativi e suggerimenti tecnici per attualizzare alcuni piatti della tradizione veneta, preservadone le caratteristiche uniche con un approccio più moderno ed in linea con gusti e abitudini alimentari contemponranei.
Contenuti
• Sopa coada
• La mosa-latte
• Barbusto
• Pastisada de caval
• Broode pa drak od antrak
• Meelkraut
• Broeto
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario, Turismo, Pubblici Esercizi e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Al fine di garantire l' accesso ai corsi alla pluralità dei lavoratori, le aziende con un numero di dipendenti da 1 a 10 potranno beneficiare di un numero di corsi annui non superiore a 3.
L'eventuale rinuncia al corso entro 5 giorni dall'avvio o a corso iniziato senza giustificato motivo potrà comportare l'esclusione del partecipante da future opportunità formative finanziate dagli Enti Bilaterali Settore Terziario e Settore Turismo.
Calendario
Lunedì 17 giugno 2024,
dalle ore 9.30 alle ore 15.30.
Destinatari
Il corso è rivolto ai professionisti del settore della ristorazione.
