Business lunch: il piatto unico nella ristorazione
CORSO PER PROFESSIONISTI
È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.
Il piatto unico rappresenta l'idea perfetta per un pasto veloce, ma allo stesso tempo gustoso e completo, ideale per i pranzi di lavoro. In Italia molti lo considerano una novità, ma in realtà nella nostra tradizione, così come in quella orientale, l'abitudine di fondere pietanze anche diverse tra loro ha rappresentato per secoli una necessità, per sopperire alla mancanza di ingredienti sufficienti a preparare singole portate. Di qui l'abitudine di servire zuppe di pesce con riso, polente conce, risotti ricchi, gratin di pasta, cereali e verdure.
Le esigenze della cucina moderna impongono tuttavia l'utilizzo di ingredienti più leggeri rispetto al passato e in tal senso spesso si guarda ad altre tradizioni gastronomiche, per garantire un più corretto equilibrio degli alimenti.
Obiettivi
L'obiettivo è di presentare una nuova offerta di business lunch, basata sul concetto di "piatto unico" à la carte. La lezione offrirà ai partecipanti una serie di soluzioni e idee innovative per accostare pietanze anche molto differenti tra loro e realizzare piatti unici salutari e di grande impatto estetico.
Contenuti
La progettazione di nuove linee di piatti unici per i business lunch: il giusto connubio fra ingredienti di qualità, impatto estetico e attenzione al food cost.
Termini del finanziamento
Il costo del corso è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
Calendario
Chiusura delle iscrizioni: Lunedì 22 novembre 2021Destinatari
Il corso è rivolto a professionisti.
