Corsi di cucina
Corsi di cucina
Corsi destinati sia ai cuochi che desiderano arricchire ed impreziosire le proprie conoscenze e capacità sia a coloro che vogliono acquisire nozioni fondamentali e segreti per sviluppare la professione di chef.
A tutto tonno
Università del Gusto

A tutto tonno

Data inizio: 05/11/2018
Orario: dalle ore 9.30 alle ore 15.30
Durata: 6 ore
Sede: Centro Formazione Esac - Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)
Prezzo: 43,92 € (36,00 € + IVA)
**FINANZIATO


Una lezione per i professionisti della ristorazione, dedicata ad uno dei pesci più versatili e apprezzati della cucina italiana: il tonno. In particolare, lo chef Diego Magro, sous - chef del tristellato ristorante Le Calandre, guiderà i partecipanti alla scoperta di una delle qualità più pregiate: il tonno rosso.

Sarà un viaggio nei principali tagli di tonno, che sfocerà nella preparazione di alcuni originali piatti da cui prendere ispirazione per le proprie innovative creazioni. Sarà inoltre possibile approfondire i vari utilizzi di una materia prima che apre grandi spazi di creatività in cucina.

Obiettivi:

Il corso intende trasferire alcuni spunti innovativi e tecniche di preparazione per la realizzazione di piatti a base di tonno rosso, che possano esaltare l'eccellenza di questo prodotto e arricchire il menu dei ristoranti.

Destinatari:

Il corso è rivolto ai professionisti della ristorazione.

Contenuti:

Lo chef eseguirà alcuni piatti a base di tonno, utilizzando:
• il filetto, con preparazioni crude e semicotte
• le guance
• la ventresca
• le parti vicino alla testa che consentono di ricavara una "costata"


Sei dipendente del Commercio, Servizi e  Turismo? L'Ente Bilaterale ti riserva un BUONO FORMAZIONE per un corso a tua scelta del valore massimo di € 150,00 Iva inclusa (limitatamente ad un corso all'anno.)
Il buono formazione non è frazionabile su più corsi. Dal costo del corso verrà detratto il “Buono formazione”. Rimane a carico del lavoratore il pagamento della differenza.

Richiesta BUONO FORMAZIONE su: http://www.entebilateralevi.it/a_ITA_27439_1.php

La scheda di adesione del corso dovrà essere compilata con i propri dati personali e barrando l'opzione B delle condizioni economiche.

Prezzi completi:
a) € 216,00 + iva 22% (totale € 263,52) costo corso a partecipante;
b) € 180,00 + iva 22% (totale € 219,60) costo corso a partecipante riservato alle aziende iscritte a CONFCOMMERCIO VICENZA;
c) € **36,00 + iva 22% (totale € 43,92) costo corso a partecipante (pari al 20% del costo B) riservato alle aziende che applicano integralmente i C.C.N.L. Terziario e Turismo ed il C.I.P. Terziario VI, previa verifica da parte dell’Ente Bilaterale Vicenza della regolarità dei versamenti contributivi previsti dai CCNL da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori a full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.
d) € 57,05 + iva 22% (totale € 69,60) costo corso a partecipante dedotto BONUS FORMAZIONE del valore di € 150,00 IVA INCLUSA riservato ai dipendenti del settore Commercio, Servizi, Turismo previa verifica da parte dell'Ente Bilaterale.

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