Corsi di Bar & Wine

Tecniche di degustazione e abbinamento cibo-vino

Tecniche di degustazione e abbinamento cibo-vino

CORSO PER PROFESSIONISTICorso

INIZIO CORSO: martedì 15 novembre 2022
DURATA: 8 ore
PREZZO: 280,60 € (230,00 € + IVA)
PREZZO SOCI CONFCOMMERCIO VICENZA: 231,80 € (190,00 € + IVA) FINANZIATO AL 100%
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Il costo del corso è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.

È possibile iscriversi online al corso scegliendo un metodo di pagamento, o scaricando il modulo di iscrizione ed inviandone copia compilata al numero di fax o all'indirizzo email indicati nel documento.

Un servizio in sala professionale, che coinvolga la clientela nella scelta dei vini  e  guidi il cliente nell'abbinamento con il piatto, può rappresentare un importante elemento distintivo per ogni tipologia di locale, non solo per quelli di fascia medio-alta.

Un corretto abbinamento cibo-vino consente infatti  di esaltare le caratteristiche  dei piatti proposti, conferendo maggior qualità all'offerta ristorativa nel suo complesso. In quest'ottica, il ruolo del personale di sala è determinante nel suggerire al cliente il miglior accostamento possibile, con l'obiettivo di armonizzare l'esperienza eno-gastronimica e  offrire un servizio eccellente, consentendo al contempo di generare anche maggiori introiti all'azienda.

Obiettivi

Il corso intende fornire gli elementi di base per approcciare all’analisi sensoriale dei vini, capire il funzionamento delle tecniche di abbinamento cibo-vino e gestire il servizio in maniera professionale.

Contenuti

• Vigna/ vitigno/ vino
• Cenni di vinificazione
• Analisi organolettica del vino
• Elementi di abbinamento cibo-vino
• Il corretto servizio del vino (bicchieri e temperatura)
• Cenni sulla costruzione della carta dei vini


Il costo del corso è totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario della Provincia di Vicenza con il contributo della Camera di Commercio di Vicenza, previa verifica che l’azienda applichi integralmente i CCNL Terziario e Turismo e il Contratto Integrativo provinciale del terziario e sia in regola con i versamenti contributivi da almeno 18 mesi, riferiti a lavoratori full-time o part-time di almeno 20 ore settimanali.

Calendario

Martedì 15 e 22 novembre 2022,
dalle ore 14.00 alle ore 18.00.

Chiusura delle iscrizioni: Martedì 8 novembre 2022

Destinatari

Addetti alla sala e all'accoglienza del settore ristorativo e turistico-ricettivo.

Docente

Sergio Olivetti

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